Kvůli neúnosným nákladům zavírá další proslulá restaurace. Hodonínská hospoda Westy se proslavila v pořadu Ano, šéfe! Nekompromisní šéfkuchař Zdeněk Pohlreich ohodnotil podnik majitelů Westermairových třemi hvězdami, ani ty ale jejich léta budovanou značku nezachránily.
Lukáš Čížek letos získal nejvyšší české gastronomické ocenění Kuchař roku. Ve své restauraci Farma Steak and Fish v podkrkonošském Vrchlabí přesto nabízí polední menu za 155 korun. Sestavit jej za rozumnou cenu, a přesto vařit ve vysoké kvalitě je podle něj možné. "Zatím to jde a vychází mi to dobře,“ vysvětluje.
Ukrajinský šéfkuchař Yurii Kovryzhenko plánuje v luxusní londýnské čtvrti Chelsea otevřít bistro, v němž zaměstná své krajany, kteří uprchli před válkou. Na menu restaurace Mriya nebudou chybět tradiční ukrajinská jídla, která chce ale Kovryzhenko zároveň kombinovat s prvky mezinárodní kuchyně.
Poslední dvě restaurace německé sítě Nordsee, zaměřené na rybí pokrmy, skončí v Česku do konce měsíce. Jejich provozovatel, společnost Master Mariner, dostal výpověď z nájmu v pražských obchodních centrech Palladium a Nový Smíchov. Důvodem je neschopnost firmy platit své závazky.
Celkem deset českých a moravských restaurací, kaváren a bister ocenila v červnu společnost Google za to, že od uživatelů získaly v mapách a vyhledávání nejlepší recenze v rámci regionu. Cenu Křišťálový špendlík tak získala například nepálsko-indická restaurace z Liberce nebo bistro u kempu, kde servírují šneky a žabí stehýnka. Podívejte se, které gastropodniky v Česku ohodnotili lidé nejlépe.
„Číšník se se mnou nebavil a když jsem řekl, že odcházím, tak na to reagoval jen slovy No konečně! Nemám pro to důkaz, jen pocit z toho, jak se ke mně chovali. Napsal jsem stížnost vedení firmy, šlo mi o to, aby se ta situace už neopakovala,” líčí Petr Torák, který žije ve Velké Británii, kde pracoval u policie a je nositelem řádu britského impéria. Tvrdí, že ho v centru Prahy odmítli obsloužit.
Češi začínají kvůli zdražování šetřit na návštěvách restaurací. Jak ukazují aktuální data stravenkářské společnosti Edenred, patrné je to například na obědech - zákazníci podle nich častěji volí pouze jeden chod a raději se obejdou i bez nápoje. Restaurace zvedají ceny kvůli nákladnějšímu provozu, v posledních měsících přidaly na cenách až 20 procent a k dalšímu navyšování se chystají.
V Rusku v neděli otevřelo prvních patnáct poboček nového řetěze Chutné a tečka, který nahradil původní restaurace McDonald's. Společnost totiž v květnu oznámila, že se v reakci na válku na Ukrajině ze země stáhne. Fast foody, které otevřely v prostorech původních restaurací, jsou zatím jen v Moskvě a okolí.
"Lidé často kupují nesmyslné množství jídla. Tím, že si i v lednu můžeme dojít do marketu pro ředkvičky, ačkoliv nikdy nebudou mít super chuť, jsme si přestali surovin vážit," míní šéfkuchař strakonické restaurace Sůl a Řepa Pavel Drdel, který působil v michelinských podnicích v Itálii a v Česku otevřel restauraci s jiným přístupem k surovinám.
Největší fastfoodový řetězec v Česku McDonald's řeší, že kvůli nárůstu objednávek jídla s sebou přichází o tržby. Na takovou objednávku se totiž vztahuje patnáctiprocentní DPH, zatímco u občerstvení na místě jde o daň ve výši jen deseti procent. Firma se tak spolu s dalšími podniky obrátila na politiky. S koncem pandemie, kdy se lidé vrací do restaurací, však věc zatím přestala aktivně řešit.
Ceny v restauracích stále rostou. Kvůli nákladnějšímu provozu zdražila řada podniků v posledních měsících o deset až dvacet procent a k dalšímu navyšování se chystají. Podle dat, která má Aktuálně.cz k dispozici, byla před pandemií koronaviru průměrná útrata na účtenku o 50 korun nižší, než je teď. Zdražování se podepisuje i na návštěvnosti restaurací. Ta totiž čísel roku 2019 stále nedosáhla.
Vláda usiluje o zrušení elektronické evidence tržeb (EET) ke konci roku. Nyní vede ve sněmovně bitvu s opozičním ANO o projednání změny. Jenže experti z profesních organizací, podnikatelé i odboráři považují plán vlády za nesmyslný návrat do "devadesátek". Upozorňují, že některé podniky část příjmů opět přesunou do šedé ekonomiky. Podle mnohých by stát měl naopak evidující živnostníky "odměnit".
Toalety v pražských restauracích dostupné pro všechny zdarma. To hodlá prosadit lídr pražské kandidátky Praha sobě na post primátora a starosta Prahy 7 Jan Čižinský. Uvedl to minulý týden v rozhovoru pro TV Nova. Nápadem ovšem popudil restauratéry. Podle Asociace hotelů a restaurací ČR je sice veřejných toalet v Praze málo, neznamená to však, že se vytvoří právě z restaurací.
Patří mezi nejznámější české šéfkuchaře, desítky let pracoval v nejlepších kuchyních v zahraničí i v Česku a v pražském Alcronu získal opakovaně michelinskou hvězdu. Před dvěma lety se však Roman Paulus rozhodl z nejvyšších pater gastronomie odejít a loni v listopadu si otevřel v Olomouci moderní kantýnu Bistro Paulus.
Telefon, klíče nebo peněženka jsou předměty, které se ztrácejí poměrně často. Majitelka restaurace v anglickém Oldhamu se však setkala s mnohem méně obvyklým nálezem. Zákazník v její pizzerii nechal celou zubní protézu.
Není poutine jako Putin. V prvním případě jde o rychlé občerstvení původem z kanadského Québecu, ve druhém o ruského prezidenta, který koncem února zahájil útok na Ukrajinu. Lidé ve Francii a Kanadě, kde se hranolky se sýrem a omáčkou tradičně připravují, ovšem v době ruské invaze začali odsuzovat nejen Putina, ale i poutine.
V Norsku vařil v michelinské restauraci, po návratu do Prahy ale radši začal grilovat kuřata. Metody z vysoké gastronomie lze totiž podle šéfkuchaře Vojtěcha Václavíka používat i při přípravě lidovějších jídel. Ve svém vinohradském bistru Kro Kitchen míval už před pandemií plno a ani období, kdy si musel vystačit s okénkem a rozvozem, ho nezastavilo. Naopak ještě otevřel pekárnu, kavárnu a bar.
Olga a Ondřej Zapletalovi na svém blogu dokumentují hospody, restaurace i bistra na českých nádražích. O víkendech jezdívají na výlety za hranici Prahy, a protože mají rádi pěší turistiku a vlaky, občerstvení u kolejí se stala jejich koníčkem.
