Tři krizové roky s minipivovary zacloumaly, ale nepoložily je. Naopak. Ačkoliv řada malých varen jede na hraně a desítky řemeslných pivovarů musely zavřít, jejich celkový počet se loni meziročně zvýšil a přehoupl se přes pět stovek. Je jich třikrát více než před deseti lety. Česko se díky tomu stalo rájem minipivovarů a nyní se řadí mezi země s největším počtem malých výrobců piva na obyvatele.
Pro lidi, kteří si prošli léčbou závislosti, není návrat do běžného života jednoduchý. Daniela z vězení vyšla s igelitkou v ruce a úplně sama. Když dostala nabídku práce, všechno se začalo měnit. "Necítila jsem se na dně tak, abych se musela ke své minulosti vrátit," říká Daniela. Nyní pracuje v Café Therapy, které již osmnáctým rokem zaměstnává lidi po výkonu trestu a ty, kteří dříve brali drogy.
Oběd v českých restauracích v červenci průměrně vyšel na 184,1 koruny, meziročně to bylo o 19,7 koruny více. Proti lednu tohoto roku pak ceny stouply o 3,1 koruny, tedy zhruba o dvě procenta. Vyplývá to z tiskové zprávy společnosti Sodexo Benefity. Průměrné ceny obědů podle ní letos rostou pomalejším tempem, když za celý minulý rok to bylo o 19 procent, v přepočtu 24 korun.
Česká gastronomická scéna zatím zažívala rozkvět spíš v centrech měst. Bratři Karel a Tomáš Selingerovi se však před rokem rozhodli pozdvihnout úroveň pohostinství i na sídlišti, kam se v době bytové krize stěhuje čím dál víc mladých lidí. Mezi paneláky v brněnské Bystrci si otevřeli bistro Bratrs, ve kterém servírují udržitelný fast food s důrazem na sezonní suroviny a dobroty ryze domácí výroby.
Manželé Petr a Dana Fajkošovi v pětatřiceti netušili, co se životem. Proto si pořídili plotnu na palačinky i gril na burgery a začali obrážet festivaly. Nakonec zakotvili v podhradí Bezdězu, kde si pronajali zanedbanou boudu s rychlým občerstvením. Dnes je z ní taverna S láskou Karel, ve které rozmlsaným turistům grilují hovězí svíčkovou i mořské plody. Bývalý nevěstinec pak přestavěli na penzion.
V kempu u pošumavské Úbislavi kdysi stával jen skromný kiosek s utopenci či nakládaným hermelínem. Před osmi lety se ale stánku ujali Jitka Sauvage a její někdejší manžel – kuchař původem z Francie. Když hosté nové majitele poznali, žadonili o šneky nebo žabí stehýnka. Zvěsti o Divokým bistru se rozšířily po celém Česku, dnes už se tam člověk nají jen s rezervací.
Vláda se rozhodla zaplatit poplatek společnosti Michelin za zařazení do prestižního gastronomického průvodce. Je to nástroj, jak Česko propagovat v zahraničí, řekl na tiskové konferenci středečním jednání kabinetu ministr dopravy Martin Kupka (ODS). Mluvčí ministerstva pro místní rozvoj (MMR) Veronika Hešíková sdělila, že celkové náklady činí 51,3 milionu korun s DPH na pět let.
V Anglii vařil pro Eltona Johna i Alžbětu II. Na cestě do vysoké gastronomie ho neodradily šestnáctihodinové směny ani choleričtí šéfkuchaři. Své zkušenosti ze světa Petr Kunc už sedmým rokem zúročuje v podniku Salabka v pražské Troji. Nedávno zvítězil v Pohlreichově souboji restaurací a věří si i na michelinskou hvězdu. Zároveň se ale snaží fine dining zpřístupnit lidem, kteří se ho zatím báli.
"Čekala jsem, že to bude drsnější prostředí, a jsem velmi překvapená, že je to pravý opak," popisuje kuchařka Kristína Nemčková práci v nejlepší restauraci světa Geraniu v Kodani, kde působí od začátku letošního roku. Ve své předchozí štaci - v londýnské restauraci Story - prý zažila tvrdé zacházení. Je v profesionální kuchyni pevná ruka potřeba? A dělají se v ní rozdíly mezi muži a ženami?
V restauracích chybí personál, odborné školství neumí vychovat dobré kuchaře a restaurace se teď navíc musí vyrovnávat s dramatickým růstem nákladů. Jejich hodnota navíc za posledních pár let podle šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha výrazně klesla. "Kdyby člověk chtěl nějakou restauraci prodat dnes, dostane za ni klidně jen třetinu sumy, kterou by inkasoval v roce 2019," tvrdí známý podnikatel v gastru.
Ministerstvo pro místní rozvoj vedené Ivanem Bartošem (Piráti) chce svěřit společnosti Michelin vypracování gastronomické analýzy. Výstupem má být přehled restaurací mimo Prahu, které by mohly přitáhnout náročnější zahraniční klientelu. Cílem je podpořit turismus v Česku. Resort je za zakázku připravený zaplatit přes čtyři miliony korun. Ministerstvo financí se však staví proti.
Slavná kavárna Era na Černých polích v Brně sídlí v drobné nenápadné budově od architekta Josefa Kranze z roku 1927. Po architektonické stránce jde o velmi zajímavý příklad funkcionalismu, který byl ovlivněný poetickou architekturou avantgardního hnutí De Stijl z Holandska. Po několika letech chátrání se v roce 2011 stavba dočkala rekonstrukce. Získala tak zpět svou původní funkci i podobu.
Gastropodniky od loňského listopadu do letošního února zdražily o jedenáct procent. V meziročním srovnání jde o třináctiprocentní zdražení. Nejvíce rostly ceny v restauracích, hospodách a rychlých občerstveních. Naopak nejméně se vysoká inflace podepsala v kavárnách. Ukázala to analýza dat pokladního systému Dotykačka zhruba z osmi tisíc podniků v Česku.
Z názvu strakonické restaurace Sůl a řepa se zdá, že nepůjde zrovna o ráj požitkářů. Uvnitř pak hosty mohou zaskočit zavařovačky se surovinami, které na talíři ještě neviděli. Když ale dají divokým nápadům místního šéfkuchaře šanci, zjistí, že pampeliška může chutnat jako kakao. Vynalézavé postupy si Pavel Drdel osvojil v michelinských podnicích v Itálii, kam přitom původně odjel montovat motorky.
„Servírku už jsem našel a zase ztratil. Teď už hledám samozřejmě obsluhu,” říká hostinský Jan Dobiáš, kterému inspektorát práce vyměřil 20 tisíc pokutu kvůli inzerátu, ve kterém hledal servírku a který úřad shledal jako diskriminující muže. „Chybu jsem udělal a po upozornění hned napravil. Nevzpíral jsem se, nehádal. Cítím se šikanovaný, podobných inzerátů je spousta. Budu se soudit,” dodává.
Úzká ulice lemovaná desítkami zaparkovaných skútrů se sice nachází v centru tchajwanského hlavního města Tchaj-peje, ale je v ní naprostý klid. Od hlavní silnice ji dělí několik desítek metrů a až v dálce se vypínají mrakodrapy. Místní sem ale kvůli klidu nechodí. Spíš tu vyhledávají Divadlo, jedinou českou restauraci na Tchaj-wanu.
Zatímco řada restaurací kvůli vysokým cenám energií a nedostatku personálu končí, v pražských Košířích se v půlce září otevřel nový podnik Euphemia. "Mojí ambicí není vydělávat na restauraci peníze. Budu rád, když si celý projekt vydělá na provoz," říká majitel René Siwy. Podle něj bude v následujících měsících vyhrávat kvalita za přiměřenou cenu.
