Malé porce, fermentovaná jídla, patnáctichodové menu a skandinávsko-asijská kuchyně. Restaurace Levitate pár kroků od rušného Václavského náměstí v Praze funguje necelé dva roky, stihla se však dostat do hledáčku michelinských hodnotitelů i turistů. Šéfkuchař Christian Duy Chu přitom přiznává, že svůj netypický koncept musí neustále obhajovat a vysvětlovat.
Chci, aby lidi pochopili, co je kvalitní maso. Cena dělá v Čechách strašně moc. Ale důležité je, aby lidi kvalitní produkt za vyšší cenu ochutnali. Řezničina je náročná práce, ale plním si svůj sen. S tátou jsme dělali dobrý průměr, teď jsem se zaměřil na detaily, česká tradiční plemena a zrání masa. Vše, co je špatně v chovu nebo při porážce, se projeví v kvalitě masa, říká řezník František Kšána
Restaurace v peruánské metropoli Lima musí zaplatit pokutu 210 tisíc sol (1,4 milionu Kč) za to, že ženám v doprovodu mužů dává jídelní lístek bez uvedených cen. Podnik argumentuje tím, že ženy si rády "užívají romantický večer" a nedělají si starosti o to, co která položka stojí.
Lumír Sendrei už v gastronomii zažil mnohé: obsluhoval prezidenty nebo třeba nigerijského krále. Teď si plní sen s vlastní restaurací u Brna - jmenuje se Signature, má krásný mechový interiér a na tamní kuchyni pějí místní ódy.
Restaurace Paloma ve francouzském Mougins, která patří do svěřenského fondu premiéra Andreje Babiše (ANO), ukončila provoz. Podle serveru SeznamZprávy.cz, který na uzavření restaurace upozornil, se luxusní podnik potýkal s vážnými finančními problémy a skepsí ohledně kvality. Počátkem letošního roku přišel o jednu ze dvou michelinských hvězd, které oceňují úroveň podniku.
Po rozsáhlé rekonstrukci se v září znovu otevřel pražský Vinohradský Parlament, kromě změny designu se provozovatelé v čele se šéfkuchařem Janem Pípalem rozhodli vsadit i na změnu jídelníčku. Tradiční česká jídla a sezonní pokrmy, jako jsou zvěřinové hody nebo zabijačka, doplnili o širokou nabídku knedlíků na několik způsobů. Jak přiznává Jan Pípal, důvodem byla i snaha se odlišit.
Francouzský herec Gérard Depardieu prodá v aukci vybavení a obsah vinného sklepa své někdejší luxusní pařížské restaurace, která v tichosti ukončila provoz na konci června. K mání tak budou různá umělecká díla, nádobí, ubrusy a také desítky vín prestižních značek, jejichž cena je odhadována až na 6000 eur (153 tisíc korun) za lahev. Dražba proběhne 11. července.
Promenádou hostů po červeném koberci před hotelem Thermal, projekcí úvodního filmu a předáním prvních z cen začne v pátek v Karlových Varech 54. ročník mezinárodního filmového festivalu. Proti minulým ročníkům budou letos některé změny, například bude zavřené letní kino nebo omezen provoz kolem Vřídla. Podívejte se na tipy, kde ještě sehnat ubytování, dobře se najíst nebo jak se dostat na filmy.
Francouzský podnik Mirazur v jihovýchodním městečku Menton se podle žebříčku World's 50 Best Restaurants stal nejlepší na světě. Restaurace argentinsko-italského šéfkuchaře Maura Colagreca byla oceněna během úterní slavnostní ceremonie v Singapuru, jíž se zúčastnilo 1200 hostů. Je to již druhý jeho letošní úspěch - v lednu získal třetí michelinskou hvězdičku. Kulinářské podniky hodnotí 1040 kuchařů, novinářů a cestovatelských gurmetů. Kritici ale tvrdí, že chybí jasně definovaná hodnoticí kritéria. Podívejte se na deset nejlepších podniků, které v žebříčku uspěly.
Počet restaurací v Česku se za posledních devět let zdvojnásobil. Podle analýzy poradenské společnosti Bisnode je aktuálně v Česku 21 072 firem, které podnikají ve stravování a pohostinství. Nejvíc jich bylo založeno v roce 2016, kdy byla spuštěna elektronická evidence tržeb (EET).
Po pouhých deseti letech se k velkým pivovarům doneslo slovo hipster. Gratulujeme!
Světoznámá romská zpěvačka Ida Kelarová byla na konci května donucena opustit restauraci Potrefená husa v pražských Dejvicích. Management restaurace se brání, že daný den byla restaurace celý večer rezervována. To však Kelarová odmítá, protože skupina prý kolem restaurace procházela asi o hodinu později a stále byla poloprázdná. Mluvčí pivovaru Staropramen Pavel Barvík potvrdil, že došlo k pochybení vedoucího směny. Samotné vedení restaurace ovšem říká, že zde Kelarovou bez problémů obsloužili o dva dny dříve.
Americký fastfood McDonald's začal v některých svých restauracích v Česku testovat papírová brčka. Ohlasy na ně jsou na sociálních sítích zatím spíše negativní a nadšená z nich není ani obsluha řetězce. Redakce Aktuálně.cz proto otestovala, jak jsou obě brčka, tedy původní plastová a nová papírová, příjemná a jak dobře z nich jde pít. Podívejte se na výsledek.
Snímky z restaurace Plzeňka v Praze, červen 2019.
Skupina restaurací vlastněných proslulým britským kuchařem Jamiem Oliverem v úterý přešla pod nucenou správu. Informovala o tom britská média, podle nichž krach podniků ohrožuje až 1300 pracovních míst. Většina z 25 dotčených restaurací patří do Oliverovy skupiny italských podniků, kterou Brit provozoval od roku 2008. Další část jeho gastronomických provozů zůstává beze změn, uvedla společnost v prohlášení.
Špičkový kuchař Roman Paulus si za svou kariéru vydobyl úctyhodné postavení. Kromě zahraničních zkušeností se může pyšnit titulem Kuchař roku i michelinskou hvězdou, kterou opakovaně získal pro restauraci Alcron. Minulý rok ale zažil krizi, podnik se poprvé od roku 2012 nedostal do seznamu světoznámého gastronomického průvodce. "Pokud hvězdu už nikdy nezískám, jsem rád, že jsem ji alespoň někdy mohl ztratit," říká šéf restaurace Alcron a La Rotonde pro Aktuálně.cz. V rozhovoru mluví také o svých začátcích a vaření pro supermarket Lidl.
Manifesto Market z pražské Florence dostane sourozence. Na další dočasné tržiště složené z kontejnerů a nabízející streetfoodové speciality ze všech kontinentů se mohou těšit obyvatelé Smíchova. Přechodné gastro tržiště má vyrůst na nevyužívaném prostoru provizorního parkoviště vedle Národního domu na Smíchově.
Pouhý rok po otevření se restaurace z pražských Vršovic dostala do výběru The Michelin Plate. Jde o doporučení michelinských hodnotitelů, kam zajít na dobré jídlo. Hosté v Benjaminu večeří spolu u jednoho půlkulatého stolu a vznik jednotlivých pochoutek jim vysvětlují samotní šéfkuchaři. Nápady na jídla se rodí z rodinných receptů i tipů ze starých kuchařek. Sledujte reportáž z jedinečné restaurace.
Když Štěpán Návrat před rokem otevíral novou restauraci Benjamin v pražských Vršovicích, o zařazení do michelinského průvodce Prahou příliš neuvažoval. Jeho návštěvníci naopak věřili, že netradiční koncept michelinské hodnotitele zaujme. Do podniku v Norské ulici nakonec jeden z komisařů prestižního bedekru skutečně zavítal, a to díky článku v magazínu, který se mu dostal do rukou v letadle. Z návštěvy se sice nakonec nevyklubala hvězdička ani ocenění Bib Gourmand, ale „pouze“ zařazení do výběru The Michelin Plate, tedy doporučení, kam zajít na dobré jídlo.
Společnost Michelin vydala ve středu nového gastronomického průvodce evropskými metropolemi. Seznam Main Cities of Europe uvádí více než 1900 restaurací z 38 největších měst 22 evropských zemí od Dubrovníku po Reykjavík. Počet hodnocených českých podniků v letošním průvodci oproti loňsku klesl ze 33 na 31, všechny oceněné restaurace jsou v Praze. Michelinskou hvězdu obhájily La Degustation Bohême Bourgeoise a Field. Ve výběru podniků s michelinskými pokrmy se nově objevily Benjamin, Levitate a Salabka. Projděte si některé české zástupce v prestižním gastroprůvodci.
