"Vždycky jsem říkal, že se nepřestěhuji do města menšího, než je Praha," směje se cukrář Michal Mandys. Osud to ale chtěl jinak. Ve 22 letech dostal nečekanou životní šanci a na Lipně se pustil do vlastního podniku. Vznikla cukrárna, která se nebojí ukázat, jak sladké řemeslo vypadá. Název jí dal oblíbený šumavský zákusek – Povidloň.
Na malebném náměstí "hlavního města vína", jak se přezdívá jihomoravským Valticím, můžete v letošní sezoně ochutnat netradiční novinku. Tamní rodinné zmrzlinářství spojilo síly s vinaři, a dalo tak vzniknout sorbetu z vína.
V cukrárně v Římě prodávají zmrzlinu k poctě zesnulého papeže s názvem 'Papež František'. Netypickou pochoutku lze zakoupit ve zmrzlinové prodejně Del Monte ve čtvrti Borgo Pio. A papežskou zmrzlinu v době konkláve pro volbu 267. papeže prodávají i v Německu v Mnichově. Tamní zmrzlinárna nabízí 'konkláve zmrzlinu', která má na sobě malý komín s kadidlem a tiárou namalovanou přímo na zmrzlině.
Některé věci se zkrátka nedělají, třeba sníst někomu zmrzlinu. Když se takového činu dopustila matka čtyřletého chlapce v americkém Wisconsinu, rozhodl se situaci řešit radikálně a zavolal na ni policii.
Poslední horké letní dny přímo vybízejí k tomu zajít si na zmrzlinu. Kde je v Praze ta nejlepší? Podle hodnocení zákazníků nejen v centru, ale bodovaly i podniky na okrajích města, třeba v Hrdlořezích nebo Ruzyni. Aktuálně.cz přináší výběr nejlepších zmrzlináren, které na Googlu získaly při dostatečném počtu hodnocení průměrnou známku 4,6 a vyšší.
Chystáte se na dovolenou po Česku nebo jen hledáte tipy, kam vyrazit na výlety během prázdninových víkendů? Mapa Aktuálně.cz je inspirací pro ty, kteří se v létě rádi koupou, něco dobrého zakousnou a chtějí strávit noc v hezkém prostředí. Najdete v ní tipy na zmrzlinárny, romantická koupaliště, bistra, jeskyně i přespání.
Nejlépe hodnocenou zmrzlinárnu v Česku lidé najdou až na hranici s Německem, v šumavské obci, která je jinak známá jen nevábnou tržnicí a kasinem. Gelaterii Strážný si otevřel bývalý stavební projektant Stanislav Žák a největší úspěch slaví s příchutí povidloň připomínající typický jihočeský zákusek. Na vrchol blaha pak zákazníky dostane Crema Edmundo s řeckým jogurtem a karamelizovanými mandlemi.
Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) letos prověřila 128 vzorků zmrzlin, hygienické limity nesplnilo 45 procent z nich. Situace tak zůstává dlouhodobě nepříznivá, řekl ve čtvr při jedné z kontrol v Brně novinářům mluvčí SZPI Pavel Kopřiva. Loni nevyhovělo 53 procent vzorků zmrzliny, předloni 48 procent. U ledů do nápojů je situace ještě horší, protože ze 75 vzorků jich nevyhovělo 48.
Narazit na zmrzlinu vyrobenou z čistě přírodních ingrediencí není samozřejmost. Jitka Štáhlichová z plzeňského podniku Kolombina se ale jakýmkoli syntetickým příměsím striktně vyhýbá. K řemeslu přičichla už v dospívání, když si její rodiče v porevoluční euforii pořídili cukrárnu i se zmrzlinářským vozem. Později se dokonce učila od Italů v Boloni. Sama se může utlouct třeba po citronové s rukolou.
Chystáte se na dovolenou po Česku, nebo jen hledáte tipy, kam vyrazit na výlety během prázdninových víkendů? Mapa Aktuálně.cz je inspirací pro ty, kteří se v létě rádi smočí, něco dobrého zakousnou a chtějí strávit noc v hezkém prostředí. Najdete v ní tipy na zmrzlinárny, romantická koupaliště, bistra, jeskyně i přespání.
V korporátu si je hýčkali štědrou výplatou i pracovními benefity. Přesto se dva bývalí manažeři rozhodli zariskovat a otevřít si v Berouně lahůdkářství. Za covidu navíc s poctivými italskými surovinami začali vyrábět vlastní zmrzlinu. Největšími hity Bonté Gelaterie jsou slaný karamel, pistácie, dračí ovoce či mango. Jan Mareš a Jiří Lerch ale experimentují taky s pivem, parmazánem nebo lososem.
Od narození známé lední medvědice Polárky uplynulo 75 let. Byla prvním medvídětem v tehdejším Československu, které se podařilo odchovat přirozenou cestou. Narodila se v pražské zoologické zahradě a byla velkým lákadlem pro návštěvníky. Proslula i díky reklamě, byla po ní pojmenována zmrzlina a dostala se do znaku státních Mrazíren, které vyráběly mraženou zeleninu, ovoce, polotovary a zmrzliny.
Zmrzlinárna Ještě Jednu v centru Brna sídlí v památkově chráněném domě s dlouhou historií. Jakub Gavor ho během covidu zrekonstruoval a na malém prostoru tu připravuje a prodává jednu z nejlepších zmrzlin ve městě.
Kontroly Státní zemědělské a potravinářské inspekce letos odhalily mimořádně vysoké podíly nevyhovujících zmrzlin a ledů do nápojů. V období do 15. srpna nevyhovělo 56 procent vzorků zmrzlin a 75 procent vzorků ledů do nápojů, výsledky kontrol jsou nejhorší za posledních šest let. Podle inspekce výsledky nevypovídají o situaci na celém trhu, protože se kontrolují hlavně problematické provozovny.
Vesnice Lichnov na Bruntálsku ještě donedávna nepatřila mezi populární výletní destinace. Do obce s tisíci obyvateli však v posledním roce míří stovky lidí, aby si pochutnaly na místní vyhlášené zmrzlině. Zmrzlinový krámek si tu loni v květnu otevřela tatérka a umělkyně Tess Peter Gemelová a její manžel Vojtěch. Z náplasti na ztrátu zakázek během pandemie koronaviru se stal hit.
Na začátku jsem byla jen já a dvě holky, které to se mnou táhly 18 hodin denně. Nepoužíváme žádné polotovary, jen základní suroviny, naší zmrzliny můžete sníst klidně litr na posezení, špatně vám nebude, říká Ľudmila Abrhám, zakladatelka Puro Gelato, která má v Praze čtyři pobočky. Lidi rádi experimentují, máme příchutě i vanilkový rohlíček nebo zmrzlinu bez cukru z černého uhlí, dodává.
„Jednu vítěznou, prosím,“ slýchávají teď Březinovi ve své kladenské kavárně Ňam Ňam Cafe. Založili ji téměř před 30 lety, a ačkoliv patří mezi nejoblíbenější místa ve středočeském městě, věhlasu za hranicemi kraje dosáhla teprve nedávno. Jejich hrušková zmrzlina se totiž stala druhou nejlepší v Evropě.
Americká firma Ben & Jerry's, která stojí za stejnojmennou populární zmrzlinou, se připletla do letitého politického konfliktu. Společnost v červenci oznámila, že ukončí prodej svého výrobku v židovských osadách na palestinském území. Některé státy v USA teď v reakci na to hrozí koncernu Unilever, který Ben & Jerry's vlastní, že se zbaví jeho akcií. Tak jim to totiž údajně ukládá zákon.
Skoro polovina točených a kopečkových zmrzlin v celém Česku zkontrolovaná Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí letos nesplnila hygienické limity. Novinářům to v jedné z prodejen v Brně řekl mluvčí inspekce Pavel Kopřiva. Podle něj inspektoři dosud zkontrolovali po celé zemi 97 vzorků a nevyhovělo 47.
Veterináři varují před polskou zmrzlinou Milka, obsahuje stopové množství karcinogenního etylenoxidu. Jde o 250 000 samostatných nanuků, 15 000 balení multipack po šesti a osmi kusech a o zhruba 37 000 balení zmrzliny ve vaničkách o objemu 480 ml. Informoval o tom mluvčí Státní veterinární správy (SVS) Petr Vorlíček. Je to několikátý případ výskytu tohoto pesticidu v posledních týdnech.
Když měla dcera Jakuba a Lenky Hnidákových ve škole popsat, čím se živí její rodiče, hrdě prohlásila, že jsou to zmrzlináři. Vystudovaný ekonom a bývalá markeťačka totiž před lety pověsili práci v korporátu na hřebík, pustili se do podnikání v gastronomii a jejich nejnovějším projektem jsou poctivé domácí nanuky značky Lunar. Malí i velcí mlsouni je mohou ochutnat v nově otevřené pražské prodejně.
Výroba zmrzliny v Česku loni meziročně klesla zhruba o 21 procent na 40,36 milionu litrů, vyplývá z údajů Eurostatu. Předloňské výroba přes 50 milionů litrů byla ale dlouhodobě nadprůměrná. Průměr výroby v ČR podle Eurostatu činil v posledních pěti letech zhruba 43 milionů litrů vyrobené zmrzliny.
V Lipůvce na Blanensku žije okolo 1400 obyvatel a napočítat zde lze okolo 400 rodinných domů. Na rozdíl od jiných jihomoravských vesnic v okolí má však atrakci, na kterou jezdí lidé z celé Moravy - domácí řemeslnou zmrzlinu. Tu zde již pět let vyrábí 33letý Tomáš Mrkos a 29letý Ivo Nádeníček.
Zmrzlina se dá vyrobit ze všeho, co jde sníst. Ke šmoulové jsem byl donucen jednou, barvivo E 131 je rakovinotvorné. Cukr dělá především strukturu zmrzliny, sladivost je jen vedlejší efekt a také způsobí, že zmrzlina neztuhne při nule, ale třeba při minus deseti stupních. Nejprodávanější je čokoládová, pistáciová, jahodová nebo vanilková, ale vyrobím i kopřivovou s lesními plody, říká zmrzlinář Jan Hochsteiger, který v Praze otevřel tři zmrzlinárny Crème de la Crème. Zmrzlinářství studoval v Itálii. Italové jsou zatím v její výrobě nejlepší, ale my a Německo jim šlapeme na paty. Češi už nejsou tak konzervativní, ale jsou tradiční, dodává.
Část kopečkových i točených zmrzlin je kontaminována bakteriemi, a to 37 procent vzorků, které zkoumala potravinářská inspekce. Je to více než v předchozích třech letech. Stejně tak obsahuje bakterie led, který přidávají prodejci do nápojů.
Jiří Hochman je důkazem, že i na malém městě se dá vyrábět světová zmrzlina, za kterou jezdí lidé z celé republiky. V 90. letech se učil cukrářskému řemeslu v Itálii a po návratu do jihočeského Tábora rozjel rodinné zmrzlinářství, které dnes patří k nejlepším v Česku. "Pro nás není důležité dělat bizarní zmrzliny, ale aby zákazníkovi chutnaly a vraceli se k nám," říká.
