Uzavření podniků ve 22:00 bude znamenat ztrátu až 30 procent denních tržeb. Sdělila to výkonná ředitelka Českého svazu pivovarů a sladoven Martina Ferencová. Svaz chce kompromis, ve 22:00 by se přijímaly poslední objednávky a restaurace by musely být zavřené do 23:00. Návrh na zkrácení otevírací doby restaurací chystá novopečený ministr zdravotnictví Roman Prymula (za ANO).
Sendviče s trhaným vepřovým masem nebo s hovězím pastrami se staly hitem pouliční gastronomie, v Praze je nabízí třeba síť bister Meat Vandals. U jejího vzniku stál i Vlastimil Pavlica, kuchař původem z Valašska, který to z rodinného podniku dotáhl až do michelinské restaurace v Británii. Vařil tam pro herečku Emmu Watsonovou i frontmana kapely AC/DC. Zkušenosti ze zahraničí teď zúročuje doma.
V roce 1995 si v britské vesnici Bray otevřel nadšenec Heston Blumenthal restauraci, kterou pojmenoval The Fat Duck. Na začátku připravoval zejména francouzská jídla, ale zákazníci se nehrnuli a šéfkuchař málem zavřel. Koncem 90. let se však karta obrátila a Blumenthal vsadil na gastronomická kouzla. Dnes patří restaurace k nejlepším a nejslavnějším na světě. Podívejte se.
Z menšího města se klidně může stát Mekka gastronomie, kde ulicemi proudí hloučky místních i turistů. Stačí k tomu mladí nadšenci, kteří odtud za lehčím živobytím neutečou do Prahy. V Táboře patří mezi takové lokální patrioty podnikatel Jan Čulík. Ve svém rodišti provozuje vinný bar a pivnici, chystá se otevřít pekárnu, a navíc při tom dbá na podporu místních farmářů i ochranu životního prostředí.
Radnice Prahy 1 zrušila spornou smlouvu o prodloužení pronájmu restaurace V Kolkovně společnosti Gastro Staré Město. Ta nabídla nižší cenu než jiné firmy, přesto uspěla. Po kritice opozičních Pirátů se starosta Petr Hejma rozhodl výběr nového nájemce zrušit a hledat od začátku.
České pivovarnictví kvůli koronaviru a souvisejícím vládním opatřením eviduje za březen až květen ztrátu přes 4,7 miliardy korun, vyplývá ze studie Centra ekonomických a tržních analýz (CETA). Největší dopady měla zavřená gastronomická zařízení, prodej piva v nich v uvedeném období klesl o 55 procent, respektive o 728 000 hektolitrů.
V Dolních Chabrech leží farma Love Snails, kde od roku 2017 Roman Khusnutdinov chová šneky. Denně o ně pečuje, sám je také sbírá a dvě třetiny z nich vyváží do zahraničí, hlavně do Belgie, Francie a jižní Evropy. Na podzim zamíří čtyři tuny hlemýžďů také do Ruska, což se žádnému českému chovateli před ním nepodařilo. Složitý proces vyjednávání popostrčil šéf Kremlu Vladimir Putin.
Italové dovedou nadýchanou pizzu dělat s naprostou samozřejmostí. V Česku se ale ta s tenkým a vláčným těstem pořád hledá těžko. Své o tom ví vystudovaný právník a ekonom Francesco Gallucci, který se před 11 lety přistěhoval do Prahy a loni si tam otevřel bistro Le Pizze di Frankie. "Těsto je živý organismus. Reaguje na počasí a sám ho nechávám odpočívat 48 hodin," prozrazuje pro Aktuálně.cz.
Stravenkový paušál by byla katastrofa pro pohostinství, máme obavy, že lidi přestanou chodit na oběd a odbydou se namazanou houskou, lidé sáhnou po hotovosti, když budou mít možnost. Zaměstnavatelé to nepodporují, říká Daniel Čapek, prezident Sodexo pro Českou republiku a Slovensko. Klientská provize je pod jedním procentem, koronavirus zvýšil zájem o digitalizaci stravenek, dodává.
Francouzská restaurace Art Nouveau, která přes dvacet let sídlila v pražském Obecním domě, ukončila provoz. Podnik neustál situaci kolem pandemie koronaviru. Restauraci živili především turisté, jejichž příliv ustal, když na začátku krize Česko uzavřelo hranice. Velkou ránou bylo pro podnik vládní nařízení z půlky března o povinném uzavření restaurací.
Prestižní gastronomický průvodce Michelin v pátek zveřejnil výběr nejlepších restaurací letošního roku. Jednu hvězdičku obhájily restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise i Field. Žádný další podnik hvězdičku neobdržel. Do výběru míst, která stojí za návštěvu a obdržela ocenění Bib Gourmand, se dostaly Divinis, Eska a restaurace Sansho či Na Kopci.
Je libo kohoutkovou nebo čepovanou? Kofola rozjíždí nový byznys, v létě nabídne restauracím točenou vodu. Sázkou na sudový obal český nápojářský gigant údajně snižuje uhlíkovou stopu. Řada lidí na sociálních sítích se však nad smysluplností nápadu pozastavuje. Environmentalisté dokonce "zelené úmysly" firmy zpochybňují.
Kdo by neznal šťastnou hodinu, takzvanou happy hour, kdy zákazník za cenu jednoho nápoje dostává rovnou dva drinky. I tohle však koronavirus pravděpodobně změní. V Belgii, zemi, jejíž pivní kultura se dostala na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO, se rozhodli, že nyní je čas na helpy hour, tedy pomocnou hodinu, píše agentura AP.
Není to tak dávno, co do čtvrtě Hodolany jezdili Olomoučtí na povinnou technickou. V servisu hučely motory, zatímco řidiči čekali venku, až jim kontroloři vrazí do papírů razítka. Od přestavby starého divadla na luxusní resort ale bylo jasné, že se charakter čtvrti brzy začne měnit. Servis koneckonců koupil nový majitel a ten ho s pomocí architektů proměnil v zážitkovou gastronomii. Podívejte se.
Nápad na 85 % českých potravin v obchodech je hloupý. Zatížit přírodu další výrobou je nepromyšlené a člověk, který to navrhl, neví, co se kolem děje, míní novinářka Hana Michopulu. Krize podle ní změní gastrobyznys. To, co dovolí restauracím přežít, je přestup do online prostředí a budování komunity zákazníků. Gastronomii, kde forma předbíhá obsah, jsem si škrtla. Jídlo musí dávat smysl, říká.
Mohla z toho být ideální situace: Karanténa zavře lidi doma, spojení mezi zákazníky a jejich oblíbenými restauracemi budou obstarávat služby rozvážející jídlo. Pandemie covidu-19 tak mohla zafungovat jako urychlovač, který široké vrstvy dosud váhajících zákazníků promění v aktivní uživatele některé z rozvážkových služeb.
Shaosong Hu loni na podzim v Číně viděl, jak tam jídlo servírují roboti. Řekl si, že přesně to chce mít ve svém podniku v nizozemském pobřežním městě Renesse. Tehdy ještě nevěděl, jak užitečné to bude, napsala agentura AP.
Nastavit u nás povinné spropitné je nereálné. Není to možné legislativně a není to správné. Je to zpětná vazba pro personál, jestli byl host spokojený, říká spoluautor iniciativy Milujeme víno a vinárník Jan Horešovský. Napsali jsme výzvu restauracím, ať nastaví minimální spropitné 10 %. Ale měla to být spíše výzva hostům, ať si všímají svého číšníka. Podcenili jsme prvotní formulaci, přiznává.
Změnit životní styl mnohdy trvá léta. V době koronaviru jsme ale svědky něčeho, co v historii nemá obdoby. Život a norma se změnily tak rychle, že lidem nezbývá nic jiného než se adaptovat na "nové normálno". V něm hosty v restauraci odděluje plexisklo a obsluhuje robot, protože zdraví je to nejcennější, co máme. Připomeňte si, co všechno bylo dříve sci-fi a co dnes už nikoho ani nepřekvapí.
Syrový pstruh v zakysané smetaně jako předkrm a konfitovaná křepelka s květákem a mandlovou omáčkou nepůsobí jako menu, které si člověk nechá doručit donáškovou službou. Právě tyto a další podobné pokrmy ovšem michelinský šéfkuchař Guy Savoy v době doznívající pandemie koronaviru servíruje v rámci speciálního rozvozu jídla.
