Jídlo
Maraton pečení je český unikát. Mamince cukroví zbylo i na Velikonoce, říká Fabešová
Dezerty, které vymýšlí pro svou kavárnu ve Werichově vile na pražské Kampě, připomínají umělecká díla. Není tedy divu, když doma během adventu často péct nestíhá. V nové kuchařské knize Vše sváteční si ale cukrářka Iveta Fabešová na vánoční cukroví posvítila. V rozhovoru mluví i o tom, proč konec podnikání s bývalým manželem zpětně vnímá jako dar a proč poctivý zákusek nemůže stát méně než stovku.
Podniky v Praze jsou drahé, říká duo, které do nich vodí turisty. Teď otevře vlastní
Přes deset lety provázejí turisty po vyhlášených restauracích a bistrech. Manželé Jan Valenta a Zuzana Daňková, známí jako Taste of Prague, dnes patří mezi populární gastronomické guru a jejich tipy na podniky nejen v Česku, ale i dalších zemích světa sledují desítky tisíc lidí na sociálních sítích. Od příštího roku si vyzkouší, jaké to je provozovat vlastní podnik.
"Jako by něco uvnitř umřelo." Co obsahují konzervy ruských vojáků
Mychajlo Poljakov pracuje jako dobrovolník pro ukrajinskou charitativní organizaci Dzyga's Paw (Tlapka Džigy), která vojákům dodává vybavení jako drony, generátory, rádia nebo techniku pro noční vidění. Do jeho organizace se v posledních dnech dostal nezvyklý balíček: obsahoval jídlo určené pro ruské vojáky na frontě. Poljakov jídlo nafotil a zveřejnil na sociálních sítích.
Berg: Nevím, proč platit kampaň Žeru maso z našich peněz. Jíme ho víc, než je zdrávo
"Není úkolem ministerstva zemědělství, aby takovou kampaň financovalo. Zvlášť, když ohýbá realitu a obsahuje zavádějící informace, ať už o vlivu masa na lidské zdraví, nebo vlivu na životní prostředí," kritizuje projekt Agrární komory spolupředseda Strany zelených Michal Berg. Ministerstvo na kampaň dalo bezmála čtyři miliony korun.
Japonské pekařství prodalo omylem plastové imitace zákusků. Prodavač je nepoznal
Plastové pečivo z obchodu v Ósace vypadalo tak přesvědčivě, že ani zaměstnanec nepoznal, že jde o napodobeniny. Několik umělých zákusků tak nevědomky prodal nic netušícím zákazníkům.
Fourová: Lepek a cukr nejsou strůjci obezity. Zakazovat si určité potraviny je špatné
"Neexistuje žádná potravina, která do jídelníčku nepatří. Vždy záleží jen na množství. Lepek za tloustnutí nemůže, na cukru závislost nevzniká," říká inženýrka kvality a výživy potravin Karolína Fourová, autorka Výživné knihy o jídle. "Je špatné jídlo démonizovat a zakazovat si ho, ale současně bychom měli znát rozumnou míru. Je škoda, že se o výživě a o výběru potravin neučí už ve škole," dodává.
Čokoláda z marketu? Často je za ní zotročování a dětská práce, říkají ocenění výrobci
„Většina supermarketových čokolád pochází z Pobřeží slonoviny. Pěstitelé tam potřebují k udržitelné produkci výkupní cenu asi čtyři dolary, ve skutečnosti ale dostávají necelý dolar,” líčí Silvie Steinerová a Petr Kovařík, majitelé pražské čokoládovny, kteří na soutěži Grate Taste získali ocenění mimo jiné za čokoládu s hlívou ústřičnou. Boby dovážejí z Kolumbie.
Provozují mapu smažáků: Špatný poznáte na první nakrojení. Eidam už vytlačuje gouda
"Máme nacpaný e-mail recenzemi. I když zveřejňujeme dvě denně, tak to pořád není dost. Lidé se v komentářích dokážou kvůli smažáku pohádat, hodně se teď řeší jejich cena," říkají Anna Lucie Helešic a Terezie Kučerová, autorky instagramového účtu Život ve strouhance a Smažákomapy, kde zveřejňují recenze na smažené sýry.
Brňané získali gastronomického Oscara za ryby. "Ocenění nás vystřelilo z bot," říkají
Před pěti lety odjeli Klára a Stanislav Trnečkovi na letní brigádu na Island. Po učednických letech v pohostinství i rybářství založili vlastní podnik a v centru Brna udí ryby. Sázka na neobvyklou kulinářskou disciplínu se jim vyplatila, na začátku srpna získali dvě zlaté hvězdy v prestižní soutěži Great Taste Awards přirovnávané ke gastronomickým Oscarům.
Některé popelnice jsou pro mě zlatý důl. Je strašné, jak se plýtvá, říká Müllerová
„Nemusím to dělat kvůli materiálnímu nedostatku, jen je mi strašně líto, že se ty věci vyhazují. Když vidíte desítky kilo masa, kterému nic není a kvůli kterému zemřela zvířata, nepřijde mi hloupé, že někomu vlastně vykrádám kontejner,” říká Barbora Müllerová, která se dva roky věnuje tzv. dumpster divingu. „U supermarketů mi to nechutné nepřipadá, nikdy mi z ničeho nebylo zle,” dodává.
"Svlékají mladé muže." Uprchlíci popsali, co se děje v okupovaném Chersonu
Situace v Chersonu na jihu Ukrajiny je podle evakuovaných obyvatel stále velmi napjatá. Ve městě se všude nacházejí ruské vlajky, lidem kriticky chybí potraviny i léky a ruské jednotky tam provádějí osobní prohlídky. Jen za poslední měsíc se z Chersonské oblasti podle tamních úřadů evakuovalo přes 24 tisíc lidí. Podívejte se na reportáž Rádia Svobodná Evropa z tranzitního místa v Záporoží.
Na jejich bůček se v Brně stojí fronty. Do žemle dávají i svíčkovou na smetaně
Kdo zabloudí na brněnský Zelný trh, nemůže přehlédnout frontu, která pravidelně stojí na oploceném dvorku v jeho rohu. Návštěvníky sem láká třeba vyhlášený asijský bůček v žemli s hranolky smaženými v sádle. Food truck Būcheck provozuje Peter Szamuhel se Zuzinou Zuzákovou už šestým rokem. Na sladkou tečku pak dvojice Slováků zve do své nově otevřené cukrárny Dezertína.
Chtěla být zubařkou, stala se cukrářkou. Makronky od Mlsné holky zná celé Brno
Hana Pokorná se kdysi chtěla stát zubařkou. Dostala se na medicínu, ale nakonec ze školy odešla a vrhla se na řemeslo, které zubům spíš škodí. Pečení ji bavilo od dětství a z donutů, které začala prodávat v centru Brna, se brzy stal hit. Dnes její cukrárna Mlsná holka láká také na makronky, větrníky, punčové řezy či rolády. Staví na dezertech, se kterými by se lidé doma v kuchyni pořádně zapotili.
Strejcová: Trvanlivost potravin? Spoléhejte na čich. Jídlo potřebuje zachraňovat vždy
„Do jídla, které vyhodíme, se všechno investovalo zbytečně, ať už jde o pohonné hmoty, elektřinu nebo lidskou práci. Lidé, kteří nákup nejvíc plánují, plýtvají nejméně,” říká Anna Strejcová, zakladatelka iniciativy Zachraň jídlo. „Většinou potraviny špatně skladujeme nebo jich nakoupíme zbytečně moc. Údaje o trvanlivosti a datu spotřeby jsou přibližné, spoléhejte na svůj čich,” dodává.
Ceny potravin rostou, spousta ale končí v popelnici. Jak zastavit plýtvání?
Hosty vysílání jsou: bezpečnostní analytik FSV UK Vojtěch Bahenský, zakladatelka iniciativy Zachraň jídlo Anna Strejcová, Radim Trojan ze spolku Obránců zvířat a cestovatelka a blogerka Tereza Schindlerová.
Etiketa musí stranou. Jezte s otevřenou pusou a rukama, požitek je větší, radí vědci
Odborníci na etiketu by jezení s otevřenou pusou označili za známku špatného vychování či rovnou nechutný zlozvyk. Podle vědců z Oxfordské univerzity má ovšem ne zrovna elegantní způsob žvýkání jídla svoje výhody. Pokrmy totiž díky němu chutnají lépe a člověk si je užije všemi smysly.
Těhotnej kuchař: Měla to být zábava. Nečekal jsem, že podle mě budou lidi vařit
„Na začátku to měla být zábava, ale postupem času mi lidi začali psát, že se podle mých videí dá dobře uvařit. Všechno si točím sám na stativu a pak v klidu dabuju,” říká Jaroslav Vajgl, jehož kanál Těhotnej kuchař sledují na TikToku a Instagramu stovky tisíc lidí. Videorecepty začal natáčet během první vlny covidu, když coby spolumajitel kasina zůstal zavřený doma.
Vyvíjejí maso z laboratoře. Je lepší vzít zvířeti pár buněk než ho zabíjet, říká Kříž
"Zatím jsme stále v laboratorní fázi, ale doufám, že do konce příštího roku bychom mohli mít produkt podobný mletému masu. Se steakem je to složitější," říká Roman Kříž, spoluzakladatel českého start-upu Bene Meat Technologies. Jeho tým pracuje na vývoji kultivovaného masa. "Nejde nám o nakrmení pár bohatých lidí ze Západu, ale sedmi miliard lidí na planetě," vysvětluje.
Ukrajinský šéfkuchař otvírá v Londýně bistro. Zaměstná v něm válečné uprchlíky
Ukrajinský šéfkuchař Yurii Kovryzhenko plánuje v luxusní londýnské čtvrti Chelsea otevřít bistro, v němž zaměstná své krajany, kteří uprchli před válkou. Na menu restaurace Mriya nebudou chybět tradiční ukrajinská jídla, která chce ale Kovryzhenko zároveň kombinovat s prvky mezinárodní kuchyně.