Plastové potravinové fólie jsou těžko recyklovatelné a do jídla navíc vypouští škodlivé chemikálie. To by se mohlo brzy změnit. Ve Spojených státech přišli s unikátní metodou, jak potraviny i přírodu ochránit. Šunka, sýr nebo maso by se balily do obalů vyrobených z mléčného proteinu.
V Brně se utkala desítka jídelen z celé republiky o to, kdo uvaří nejlepší školní oběd roku. Tříčlenné kuchařské týmy měly na přípravu polévky, hlavního chodu a dezertu pouhé dvě hodiny. A musely se vejít do cenového limitu 34 korun za všechny chody. Podívejte se, jak své do detailů promyšlené pokrmy připravovaly.
V Brně se o titul nejlepšího školního jídla roku utkala desítka jídelen z celé republiky. A měly nesnadný úkol: bezmasé tříchodové menu, které stojí maximálně 34 korun a musí být uvařené do dvou hodin. Porota je do finále klání vybrala z 52 účastníků. V soutěži nakonec zvítězilo zařízení školního stravování F-gastro catering z Vrchlabí. Odborníky zaujalo farmářskou polévkou, houbovým rizotem a netradičním dezertem, fazolovým brownies s banánem.
Podle průzkumu v Česku pravidelně obědvá pouze 61 procent zaměstnanců, třetina jí občas a pět procent neobědvá vůbec. V rámci srovnávaných zemí se jedná o nejhorší výsledek v Evropě. Oproti tomu stále více lidí obědvá v restauracích. Je to dáno příznivými cenami i pestrou nabídkou.
Jídlo je jen další věc, která nám pomáhá určit sociální status. Fotkami jídla lidi ukazují, že jsou trendy, že jedí, jak se má, a že jsou něco víc, říká kuchařka a moderátorka Dita Pecháčková. Někteří lidé podle ní vaří jen proto, aby si své jídlo vyfotili. Sama ale prý taky někdy při vaření myslí na to, jak pokrm udělat hezčí, za to se údajně stydí a nenávidí. Pecháčková tvrdí, že jídlo už není o zahnání hladu, ale jde o zábavu a součást životního stylu. Ji ale prý dostává do dobré nálady. A dodává, že focení jídla je úchylné, zároveň ale i inspirující.
Z nákupu jsem domů pořád nosila nové a nové mikrotenové sáčky, tak jsem hledala nějakou alternativu, ale žádnou jsem nenašla. Tak jsem ji zkusila vymyslet, říká Hana Němcová, jak ji napadl Frusack. Sáčky jsou primárně určené na nákup ovoce a zeleniny, případně pečiva, zbytek je na fantazii každého jedince, dodává Tereza Dvořáková. Tenké sáčky jsou podle nich nejméně třídený odpad, každý člověk v Česku jich spotřebuje až 400 ročně. S vynálezem chtějí prorazit i v zahraničí.
Od prosince budou muset výrobci na všech balených potravinách uvádět výživové hodnoty, tedy například počet kalorií nebo množství tuku a cukru. Řada výrobců už údaje uvádí teď, menší firmy ale hodnoty na etikety doplňují postupně. Může je to vyjít na tisíce korun.
Levné a často nebezpečné náhražky v potravinách lidé pouhým okem neodhalí, byť to může ohrozit jejich zdraví. Pomoci by měl takzvaný chytrý nůž z Queen's University v Belfastu.
Nový americký kulinářský web věnovaný snídaním a brunchům (pozdním snídaním) po dvou měsících od zadání inzerátu jmenoval svého hlavního slaninového kritika, údajně jediného na světě. Jeho hlavním úkolem bude vyhledat pro čtenáře tu nejlepší slaninu na světě, píše list The New York Times. Devětatřicetiletý Scott Gold, který se dosud živil psaním o mase, porazil tisícovku dalších uchazečů o práci v internetovém magazínu Extra Crispy. "Ta práce je pro mne jak dělaná," prohlásil Gold. Slanina je podle něj obvykle dobrá, ale přímo fantastickou uzeninu je těžké najít. Nyní na to bude mít tři měsíce, během nichž bude cestovat po celém světě a ochutnávat. Krále všech slanin vyhlásí v listopadu.
Šéfkuchař Jiří Zeman z Ristorante Fabiano, které patří pod In Catering Group, nám připravil lehkou letní marinádu na lososa.
„Před pěti lety Prahu nikdo neznal, teď je pro Číňany na prvním místě, všichni tam chtějí,“ vypráví devětadvacetiletá Tereza Pavelková, která již pět let učí v jihočínském Kantonu v mateřské školce.
Mistr grilař Jiří Moser z Pivovaru Národní nám ukázal, jak jednoduše se dělá grilovaný hermelín se slaninou. Dobrou chuť.
Na horké letní dny je ideální jahodová dřeň s medem a limetkou. Vyzkoušejte tento jednoduchý návod.
Šéfkuchař Borislav Baniar z kavárny Styl & Interier nám připravil panna cottu s růžovým extraktem a růžovými květy.
Pokrmy vyráběla firma Adifit z Plzně. Nyní jí hrozí pokuta, uvedl mluvčí inspekce. Společnost se ale brání, že chybu neudělala.
Rozdíly mezi cenami potravin, nápojů i cigaret v Evropské unii jsou stále výrazné. Čerstvé porovnání zveřejnil statistický úřad Eurostat. Kategorie „mléko, sýry a vajíčka“ je v Česku dokonce druhá nejlevnější.
Šéfkuchař Jan Sochor ze Zámeckého vinařství Johann W v obci Třebívlice nám připravil lahodné ravioli plněné krůtím konfitem s cibulovým zelím.
Vystudoval psychologii ve Vídni a místo lukrativní pozice personalisty v rakouské bance pomáhal v uprchlickém táboře. Když se jako dítě českých emigrantů v Rakousku rozhodl poznat svoje kořeny a přestěhoval se do Prahy, odpověděl na inzerát s nabídkou na práci. Od loňského října tak pracuje v Naše maso a pod vedením slavného řezníka Františka Kšány mladšího se učí tradičnímu českému řemeslu. "Každý den se do práce těším. Baví mě to a hlavně mi to dává smysl. Psychoterapie je běh na dlouhou trať, v Naše maso vidíte efekt okamžitě," říká.
Když se řekne Slovensko, většinu lidí napadnou Tatry. Když se ale řekne "jídlo a Slovensko", většině lidí se vybaví halušky, které jsou velmi oblíbené i u nás v Čechách.
Jan Všetečka působí jako kreativní šéfkuchař sítě restaurací Ambiente. Ve spolupráci s týmy jednotlivých podniků vymýšlí nová jídla a hledá způsob, jak posunout úroveň tuzemské gastronomie o laťku výš. Každý půlrok proto jezdí na stáže do zahraničních restaurací. Stejně tak by se podle něj kuchaři ze zahraničí mohli učit v Česku. Práci v michelinských podnicích nevyhledává, dává přednost punkovějšímu stylu. "Ve tříhvězdě je všechno sterilní, například když jsem byl v kodaňském Gerániu, připadal jsem si jako v nemocnici. V jednohvězdě jsou navíc kuchaři strašně našláplí a chtějí jít dopředu, protože usilují o další hvězdu," říká v rozhovoru pro Aktuálně.cz.
