Kandidaturu sdružení provozovatelů pařížských bister přivítala i starostka Paříže Anne Hidalgová. Bistra podle ní "tvoří integrální součást pařížského šarmu a identity". Francouzská bistra jsou malé restaurační podniky, které mají otevřeno celý den a často nabízejí jednoduchá domácí jídla. Ráno do nich chodí místní i turisté na kávu, večer na sklenku vína.
Multifunkční areál, pravá horská kuchyně a vlastní pivo? To nabízí hospoda U Čápa. Navíc si tu můžete v zimě zalyžovat a v létě prohlédnout Muzeum Cimrmanovy doby. Sledujte seriál Gastromapa z Příchovic v Jizerských horách.
Svět cestovatelů se dělí na dva tábory – jedni rádi prozkoumávají nová místa, zatímco druzí se s oblibou vracejí do stejných destinací. V čem spočívá jejich věrnost? Podle cestovatelů oslovených americkým serverem Huffington Post za to může nejen špičková péče hoteliérů, ale také emoce, historické souvislosti spojené s místem a rodinné tradice.
Hlasitost okolní hudby v restauraci ovlivňuje to, zda si návštěvníci dají něco lehkého a zdravého, nebo raději zvolí těžké a nezdravé jídlo. Vyplývá to z nedávné studie floridské univerzity, která je podle autorů první svého druhu a byla zveřejněna v Journal of the Academy of Marketing Sciences. Autoři provedli experiment ve stockholmské kavárně.
Na papíře jeho recepty připomínají Čapkovo vyprávění o tom, jak pejsek s kočičkou pekli dort. Coby dezert servíruje v morkové kosti smažený banán s mučenkou, karamelo-banánovým pyré a šlehačkou z morku a přikládá k tomu zmrzlinu ze slaného karamelu a sójové pasty miso. Když ale zákazník bláznivou kombinaci ochutná, musí dát za pravdu žebříčku Maurerova výběru Grand Restaurant, kde restaurace třicetiletého šéfkuchaře Přemka Forejta loni skončila na prvním místě. Navzdory ocenění ale olomoucké Entrée nehodlá být elitním klubem pro společenskou smetánku. „Host nesmí být ve stresu z toho, že si omylem vezme nevhodnou lžíci,“ vysvětluje Forejt v rozhovoru pro Aktuálně.cz.
Jednou z pražských restaurací, které se letos podařilo obhájit místo v prestižním gastronomickém průvodci Michelin Main Cities of Europe, je Field na Starém Městě, v němž kuchyni šéfuje Radek Kašpárek. Ten si ocenění váží a stejně jako před třemi lety k němu přistupuje s pokorou. Od doby, kdy získal hvězdu poprvé, se snažil změnit svůj přístup a zpomalit pracovní tempo. "Nemyslím si, že by měla být odebrána hvězda špičkovému podniku, který vaří mezinárodní kuchyni a má velký úspěch. Opravdu netuším, jakých kritérií by se kuchař měl držet, aby pochopil hodnocení michelinských komisařů," říká v rozhovoru pro Aktuálně.cz.
První michelinský průvodce vyšel v roce 1900, první hvězda byla udělena o šestadvacet let později. Za celou historii jich pak byly uděleny stovky. Mimo Evropu se michelinští komisaři vydali až v 21. století. Hodnotí se nejenom kvalita jídla, ale i obsluhy. A přestože michelinská hvězda patří k nejprestižnějším gastronomickým oceněním, stává se, že o ni šéfkuchaři nestojí a usilují o její vrácení.
Hvězda gastronomického průvodce Michelin je jedním z nejvyšších ocenění, jakého se může kuchařům či restauratérům dostat. V Evropě rozdělené "železnou oponou" se to dlouho týkalo pouze podniků v její západní části, teprve po pádu komunistického režimu se komisaři Michelinu vydali i na východ. Čeští kuchaři se dočkali v roce 2012, kdy získali toto prestižní ocenění Roman Paulus z restaurace Alcron a Oldřich Sahajdák z La Degustation Bohême Bourgeoise. V roce 2016 na michelinský seznam přibyl třetí český podnik, a to restaurace Field šéfkuchaře Radka Kašpárka. Bib Gourmand, tedy ocenění pro restaurace nabízející "výjimečné jídlo za rozumnou cenu", má sedm pražských podniků.
Josef Valihrach je jedním z vinařů, který z prestižních zahraničních soutěží pravidelně vozí ocenění. Česká vlajka se díky jeho chardonnay z roku 2008 dostala na bronzovou příčku na jedné z nejstarších soutěží Chardonnay du Monde. "Samozřejmě, nemám rád, když se říká, že se to tady neumí. Samozřejmě jsou horší a lepší roky, všechno záleží na počasí. Ale i k tomu musíte přistupovat s pokorou a být na to připraven," říká v rozhovoru Josef Valihrach.
Soukromá armáda Jevgenije Prigožina pomáhala proruským separatistům v ukrajinském Donbasu, v současnosti bojuje po boku prezidenta Bašára Asada v Sýrii. Ruský oligarcha se mezitím ocitl na americkém sankčním seznamu.
On-line deník Aktuálně.cz získal přehled všech pokut dosahujících alespoň 30 tisíc korun, které loni uložila ČOI v oblasti veřejného stravování.
Jedno z nejrušnějších míst Prahy, jedna z nejlepších lokalit, ale přesto prázdný podnik. V restauraci Kamenný stůl jsme byli sami. A nemohlo za to ani mrazivé počasí.
Vymyslel vánoční hit Turbomošt, aby pak ovládl českou barovou scénu s Barem, který neexistuje a s ulítlou manéží jménem Super Panda Circus. Třicetiletý podnikatel Jan Vlachynský má nesporný podíl na brněnském gastronomickém boomu a k úspěchu mu stačily idealistické vize a lidé, kteří je s ním sdíleli. Jeho tým nadějných barmanů se ale rychle rozrůstá, takže Vlachynskému nezbývá než otevírat další a další podniky. Letos hned dva.
Češi se naučili péct chleba, dnes už každý zná někoho, kdo to doma dělá, říká foodblogerka Juliana Fischerová, která si říká Maškrtnica. Před lety s kolegy na internetu spustila tzv. kváskovou mapu, která zájemcům pomohla získat tu nejdůležitější surovinu k pečení - chlebový kvas. Je podle ní důležité, jestli se lidé o směs vody a mouky starají. Je to podobné jako mít dítě, vysvětluje Fischerová. Někteří lidé dávají svým kváskům i jména, Maškrtnica ne. Já jsem v tomhle neromantický typ, říká.
Osmadvacetiletá Aïssata Diakitéová z Mali využila znalostí, které získala při studiu zemědělství ve Francii. Když se vrátila domů, spustila zde populární start-up, vyrábějící přírodní džusy podle tradičních metod, které dívka zná z dětství. Ingredience tvoří listy, stonky, květy a plody rostlin z africké savany, jako je baobab, zaban nebo kinkeliba. "Pracujeme se sítí zemědělců, kteří nás zásobují a často zdědili půdu po předcích. Tyto produkty se rovněž používají v tradiční africké medicíně," uvádí zakladatelka start-upu.
Třicátníci Alžběta Medková, Jiří Krejčík a Matouš Hrdina mají už deset let zvláštní zálibu. Při cestách vlakem se zastavují v nádražních hospodách, do kterých by se někteří cestující báli vkročit, a hodnotí úroveň jejich pohostinství. Recenze plné nadsázky publikují na blogu Vágus.cz a dvakrát už je vydali i knižně pod názvy Kdyby ti tak pámbů prdel roztrh a Chcípni do rána na chlupatý zuby, které odkazují na hlášky nádražkových hostů. „Největší bizár, který jsme v nádražce dostali, bylo jídlo v Kojetíně podávané na létajícím talíři frisbee,“ prozradili v rozhovoru pro Aktuálně.cz.
Do jara sice ještě zbývá více než měsíc, venkovní teploty a delší den však lákají k výletům. Během jarních prázdnin si mnohá česká horská střediska připravila speciální program nejen pro rodiny s dětmi. Na své si přijdou milovníci historie, přírody i dobrého jídla. V Praze se koncem února otevírá Matějská pouť, v Kadani se na masopustní rej dostaví i Švejk a cestovatelé můžou zajet do Zábřehu - rodiště Jana Eskyma Welzla. Evropské destinace zase ožijí rozličnými karnevaly a asijské země se chystají na každoroční oslavy nového roku.
Je to rauš a adrenalin, chilli pozitivně působí na lidskou psychiku, říkají Richard Belžík a Jan Jašek z My Chilli. S jednou ze svých omáček na konci loňského roku vyhráli prestižní soutěž World Hot Sauce Awards v USA. Chceme, aby věci, které vyrobíme, chutnaly hlavně nám. Začínali jsme jako kluci, kteří pěstovali papriky pro zábavu, nakonec to ale vykrystalizovalo v reálný byznys, líčí nadšenci, kteří navzdory úspěchům stále vaří jen o víkendech.
Paul Bocuse byl držitelem tří michelinských hvězd. Spoluzakládal principy současné gastronomie, jako první kladl důraz na prezentaci jídel.
Američan Andrew Rea je kuchař a filmař v jedné osobě. Na sociální síti YouTube vysílá již dva roky ze své kuchyně v newyorském Harlemu kulinární pořad Binging with Babish, ve kterém vytváří recepty jídel objevujících se ve filmech a seriálech. Jeho pořady přredstavují relativně snadné recepty jako třeba štrúdl z Hanebných panchartů nebo ratatouille ze stejnojmenného animovaného filmu. Pustil se ale také do svatebního koláče z holubů ze seriálu Hra o trůny.
