V Bologni vymysleli nový druh zmrzliny. Kromě jahod, cukru a vody obsahuje šnečí sliz. Za kontroverzním nápadem stojí snaha najít způsob, jak donutit děti léčící se s rakovinou, aby snědly šnečí hmotu, která by se mohla stát součástí jejich léčby. Šnečí sliny se čím dál častěji využívají nejen v medicíně, ale také v kosmetických výrobcích.
Enfant terrible britské kuchyně Marco Pierre White se v nedávném interview přiznal, že odmítl zápis do michelinského průvodce. "Nepotřebuji Michelin a oni nepotřebují mě. Oni prodávají pneumatiky, já jídlo," řekl.
Netypickou gastronomickou výzvu se rozhodl přijmout jeden komik ze skupiny amerických bavičů na YouTube, kteří si říkají The Try Guys. Keith Habersberger měl za úkol připravit chutné jídlo z dětského menu McDonald's Happy Meal.
Na světě existují tisíce druhů pálivých paprik, jejich síla je určována podle takzvaných Scovilleho jednotek. Kromě toho, že dokážou neobyčejně zvýraznit chuť jídla, mají také pozitivní dopad na organismus - zrychlují metabolismus, zlepšují imunitu, podporují krevní cirkulaci,+ a dokonce tlumí chronickou bolest. Některé vědecké studie navíc tvrdí, že by kapsaicin, hlavní složka pálivých papriček, mohl také pomoci v boji s některými druhy rakoviny.
Na českém internetu se konečně objevil pořad o jídle, který potěší ty, kdo před hummusem a avokádovými toasty dávají přednost mastným žebírkům nebo guláši s pěti. Devětadvacetiletý youtuber si před třemi lety založil kanál s příznačným názvem JdemeŽrát, kde se s více než sto tisíci odběrateli dělí o dojmy z pokrmů připravených v cenově dostupných restauracích. Kromě pizzy či burgerů, které si z podniků nechává vozit domů, si občas posvítí i na instantní omáčky a hotovky nabízené v supermarketech. "Nechci u dětí podporovat obezitu, a tak jim vysvětluji, že pokud se chtějí stravovat jako já, musí pravidelně cvičit," říká mladý muž z Prahy, který jinak řídí distribuci v nadnárodní firmě.
O Zaječicích neměla většina Čechů ještě před dvěma lety ani ponětí. Dnes je vesnička na Chrudimsku pro milovníky poctivých domácích zmrzlin a zákusků pojmem. V roce 2016 si tu cukrářka Jana Novotná pronajala bývalou hospodu a starý stánek na točenou zmrzlinu a vybudovala tu své sladké království. Letos v červenci otevřela luxusní cukrárnu v centru Pardubic.
Prezident Asociace hotelů a restaurací navrhuje, aby se otevřely možnosti pro zahraniční pracovníky ze zemí mimo EU. Jinde v Evropě to funguje, říká.
Italský výrobce populární čokoládové pomazánky hledá šedesátku neprofesionálních ochutnávačů. Požaduje pouze ochotu přestěhovat se do Itálie a pracovat s počítačem. Vybraní kandidáti postupně od konce září projdou tříměsíčním placeným tréninkem, při kterém budou hodnotit nejen spoustu výrobků z oříšků, kokosu či bílé čokolády, ale také se naučí nové věci o chutích a vůních a pomůžou firmě s propagací.
Francouzský šéfkuchař podlehl v pondělí ve švýcarské Ženevě rakovině. Robuchonovi bylo 73 let, o jeho úmrtí informoval francouzský deník Le Figaro. Joël Robuchon byl v roce 1989 prohlášen restauračním průvodcem Gault Millau za kuchaře století. Získal tři michelinské hvězdy za svou singapurskou restauraci, 28 ocenění od tvůrců michelinského průvodce a napsal několik kuchařek. Proslavil se především svou bramborovou kaší, ale také dalšími specialitami. Svým jménem založil restaurace celkem na třech kontinentech, kromě Paříže či Bordeaux také například v Bangkoku, Macau, Londýně nebo Las Vegas.
Populárnímu Big Macu je padesát. Přestože mu výživoví poradci nemohou přijít na jméno, funguje například jako ekonomický ukazatel a ve Spojených státech má vlastní muzeum. Od roku 1967, kdy se vůbec poprvé servíroval, se jeho chuť nezměnila a základem jednoho z nejznámějších burgerů na světě zůstávají tři bulky pečiva, dva plátky hovězího, nakládaná okurka, salát, cibulka a speciální omáčka.
Stýskat se mi nebude, usoudil jsem, že než dělat Ano, šéfe horší, lepší to nedělat vůbec. Pro to, abyste uspěl v gastronomii, potřebujete mnohem víc, než před deseti lety, tehdy stačila velká porce, obloha a nízká cena. Zákazníci jsou mnohem náročnější, Gastronomie se začala překotně vyvíjet a strašná spousta lidí nemá na to, aby mohla podnikat úspěšně, říká Zdeněk Pohlreich. Dodává, že nejhorší byly osudy těch lidí, majitelů a kuchařů, které byly čím dál zoufalejší. Restaurační byznys je dnes internetový teror, na webu může napsat každý cokoliv, funguje to na bázi pomluvy. Ve svých restauracích už sám nevaří, na podzim budu mít novou cooking show.
Pavol Pavlík v minulosti působil v restauracích specializujících se na francouzskou kuchyni. Vedl například vyhlášený podnik Le terroir na Starém Městě v Praze. Na začátku loňského roku se ujal kuchyně nově vzniklého Bistrot 104, který se inspiroval severskou gastronomií. Vinohradskou restauraci ale nakonec musel opustit, přestože získala gastronomické ocenění Bib Gourmand.
Šestadvacetiletý René Müller a pětadvacetiletý Jan Haščák se seznámili před více než deseti lety na gymnáziu v Ostravě. Tehdy ani jeden z nich netušil, že si jednoho dne otevřou hranolkárnu v centru města. Dva roky po otevření první prodejny mají čtyři pobočky v Česku, jednu v jihokorejském Soulu a žádosti o další franšízy každým měsícem přibývají.
Třináct let vařil Miroslav Zamiška v zahraničí. Začínal na Kypru, strávil několik let v Anglii i Nizozemí. Před dvěma lety však dostal nabídku podílet se na provozu Grand Restaurantu v pětihvězdičkovém hotelu u Štrbského plesa. Ze sous-chefa povýšil na vedoucího restaurace, díky čemuž se dostal k přípravě jídel pro Karla Gotta, Mekyho Žbirku, Miloše Zemana či Andreje Kisku. Českému prezidentovi prý nejvíc chutnala maďarská polévka halászlé, ten slovenský si rád dopřává tradiční slovenská jídla, přiznal v rozhovoru pro Aktuálně.cz.
Bohatě ilustrovaná Staropražská kuchařka nedávno zesnulého znalce historické kuchyně Viktora Faktora kromě celé řady zapomenutých receptů přináší i řadu zajímavostí o jídelních zvycích v Česku. Na historii národní a pražské kuchyně jsme se zeptali historika Martina France z Masarykova ústavu Akademie věd.
Máte raději hory než moře? Vydejte se s námi do Vysokých Tater. Vybrali jsme pro vás třináctku tras ve Vysokých Tatrách, které jsou vhodné pro rodiny s dětmi, cyklisty, adrenalinové nadšence i milovníky pěkných fotek. Nezapomněli jsme ani na gurmány a milovníky netradičních zážitků.
Mezinárodní filmový festival v Karlových Varech začíná již v pátek. Západočeské město bude během prvního červencového týdne hostit tisíce diváků a stovky českých i zahraničních hostů. Na festival dorazí režiséři Terry Gilliam a Barry Levinson, herci Tim Robbins, Robert Pattinson či Anna Paquinová. Festivalový program bude jako každý rok nabitý projekcemi, diskusemi a večírky. Proto jsme pro vás dali dohromady tipy, kde se dá od festivalového ruchu odpočinout nebo kam si zajít na dobré a nepředražené jídlo.
Letošní nejlepší restaurací na světě se stala Osteria Francescana v Modeně, kterou řídí italský šéfkuchař Massimo Bottura. Na druhém místě skončil katalánský a na třetím místě jihofrancouzský podnik. Během slavnostního předávání cen ve španělském Bilbau se mimo jiné řešilo i to, že do top padesátky podniků z celého světa se dostala jediná žena. Kompletní seznam je zveřejněn na webových stránkách The World's 50 Best Restaurants.
Nikol Gieslové chyběla v Šumperku dobrá kavárna, a tak otevřela malou kavárničku Pikola. S manželem Jiřím je tento podnik začal bavit natolik, že z něj podle Lukáše Hejlíka vzniklo velmi inspirativní místo. Na chutnou výběrovou kávu a jedinečné menu jezdí lidé z Česka i zahraničí. Sledujte díl Gastromapy.
Alžběta II. hledá šéfcukráře. Musí mít prokazatelné zkušenosti se špičkovými provozy, ale také být schopen pracovat efektivně s informačními technologiemi. Že by se i do královské kuchyně dostala instagramová horečka? Alžběta II. si k odpolednímu čaji vždycky nechává servírovat čajové koláčky, místo sebe je však servíruje svým oblíbeným psům.
