Roky vyznával a propagoval tu nejkvalitnější gastronomii, teď učí lidi vařit doslova za pár korun. "Skromná kuchyně je takovou sebereflexí, vyústěním mého osobního vývoje," popisuje svůj nový projekt vystudovaný lékař Martin Kuciel, známější pod přezdívkou jako pan Cuketka. Snaží se také lidem ukázat, že kupovat potraviny v běžné obchodní síti je vlastně luxusem.
Restaurace ve světě si pro lepší prezentaci od svých hostů na Instagramu najímají specialisty, jenž jim vytvářejí designové stěny nebo barevné drinky, které projasní snímky zákazníků. Čeští šéfkuchaři jsou zatím zdrženlivější, ale připouštějí, že dobrá fotka na sociální síti dokáže přitáhnout do podniku nové hosty.
Stovky turistů, bezpečnostní kontroly, fronta na placené záchody, pivo za stovku. Procházky na Pražský hrad se v posledních letech staly pro mnoho českých návštěvníků spíše noční můrou. Změnit to chce nedávno otevřená restaurace Kuchyň v Salmovském paláci, přímo naproti bráně do prvního nádvoří Pražského hradu. Všiml si jí i prestižní deník The New York Times.
Během festivalu se každoročně vypije asi 7 milionů litrů piva. "Právo prvního džbánku" měl bavorský premiér Markus Söder. Načepoval mu ho osobně starosta Mnichova ve velkém festivalovém stanu rodiny Schottenhamelů.
Čtenáři britského deníku The Guardian sestavili žebříček nejlepších hospod s pivním výčepem v Evropě. Kromě hospody ve skotském Edinburghu, španělské Barceloně nebo bavorském Tegernsee se do výběru dostal i pražský Vinohradský pivovar. "Je to pro nás velká pocta a potvrzení toho, že vaříme výborné pivo i jídlo; že našim hostům u nás chutná a líbí se jim u nás," sdělila jeho provozní ředitelka Jitka Froydová Aktuálně.cz.
V Bologni vymysleli nový druh zmrzliny. Kromě jahod, cukru a vody obsahuje šnečí sliz. Za kontroverzním nápadem stojí snaha najít způsob, jak donutit děti léčící se s rakovinou, aby snědly šnečí hmotu, která by se mohla stát součástí jejich léčby. Šnečí sliny se čím dál častěji využívají nejen v medicíně, ale také v kosmetických výrobcích.
Enfant terrible britské kuchyně Marco Pierre White se v nedávném interview přiznal, že odmítl zápis do michelinského průvodce. "Nepotřebuji Michelin a oni nepotřebují mě. Oni prodávají pneumatiky, já jídlo," řekl.
Netypickou gastronomickou výzvu se rozhodl přijmout jeden komik ze skupiny amerických bavičů na YouTube, kteří si říkají The Try Guys. Keith Habersberger měl za úkol připravit chutné jídlo z dětského menu McDonald's Happy Meal.
Na světě existují tisíce druhů pálivých paprik, jejich síla je určována podle takzvaných Scovilleho jednotek. Kromě toho, že dokážou neobyčejně zvýraznit chuť jídla, mají také pozitivní dopad na organismus - zrychlují metabolismus, zlepšují imunitu, podporují krevní cirkulaci,+ a dokonce tlumí chronickou bolest. Některé vědecké studie navíc tvrdí, že by kapsaicin, hlavní složka pálivých papriček, mohl také pomoci v boji s některými druhy rakoviny.
Na českém internetu se konečně objevil pořad o jídle, který potěší ty, kdo před hummusem a avokádovými toasty dávají přednost mastným žebírkům nebo guláši s pěti. Devětadvacetiletý youtuber si před třemi lety založil kanál s příznačným názvem JdemeŽrát, kde se s více než sto tisíci odběrateli dělí o dojmy z pokrmů připravených v cenově dostupných restauracích. Kromě pizzy či burgerů, které si z podniků nechává vozit domů, si občas posvítí i na instantní omáčky a hotovky nabízené v supermarketech. "Nechci u dětí podporovat obezitu, a tak jim vysvětluji, že pokud se chtějí stravovat jako já, musí pravidelně cvičit," říká mladý muž z Prahy, který jinak řídí distribuci v nadnárodní firmě.
O Zaječicích neměla většina Čechů ještě před dvěma lety ani ponětí. Dnes je vesnička na Chrudimsku pro milovníky poctivých domácích zmrzlin a zákusků pojmem. V roce 2016 si tu cukrářka Jana Novotná pronajala bývalou hospodu a starý stánek na točenou zmrzlinu a vybudovala tu své sladké království. Letos v červenci otevřela luxusní cukrárnu v centru Pardubic.
Prezident Asociace hotelů a restaurací navrhuje, aby se otevřely možnosti pro zahraniční pracovníky ze zemí mimo EU. Jinde v Evropě to funguje, říká.
Italský výrobce populární čokoládové pomazánky hledá šedesátku neprofesionálních ochutnávačů. Požaduje pouze ochotu přestěhovat se do Itálie a pracovat s počítačem. Vybraní kandidáti postupně od konce září projdou tříměsíčním placeným tréninkem, při kterém budou hodnotit nejen spoustu výrobků z oříšků, kokosu či bílé čokolády, ale také se naučí nové věci o chutích a vůních a pomůžou firmě s propagací.
Francouzský šéfkuchař podlehl v pondělí ve švýcarské Ženevě rakovině. Robuchonovi bylo 73 let, o jeho úmrtí informoval francouzský deník Le Figaro. Joël Robuchon byl v roce 1989 prohlášen restauračním průvodcem Gault Millau za kuchaře století. Získal tři michelinské hvězdy za svou singapurskou restauraci, 28 ocenění od tvůrců michelinského průvodce a napsal několik kuchařek. Proslavil se především svou bramborovou kaší, ale také dalšími specialitami. Svým jménem založil restaurace celkem na třech kontinentech, kromě Paříže či Bordeaux také například v Bangkoku, Macau, Londýně nebo Las Vegas.
Populárnímu Big Macu je padesát. Přestože mu výživoví poradci nemohou přijít na jméno, funguje například jako ekonomický ukazatel a ve Spojených státech má vlastní muzeum. Od roku 1967, kdy se vůbec poprvé servíroval, se jeho chuť nezměnila a základem jednoho z nejznámějších burgerů na světě zůstávají tři bulky pečiva, dva plátky hovězího, nakládaná okurka, salát, cibulka a speciální omáčka.
Stýskat se mi nebude, usoudil jsem, že než dělat Ano, šéfe horší, lepší to nedělat vůbec. Pro to, abyste uspěl v gastronomii, potřebujete mnohem víc, než před deseti lety, tehdy stačila velká porce, obloha a nízká cena. Zákazníci jsou mnohem náročnější, Gastronomie se začala překotně vyvíjet a strašná spousta lidí nemá na to, aby mohla podnikat úspěšně, říká Zdeněk Pohlreich. Dodává, že nejhorší byly osudy těch lidí, majitelů a kuchařů, které byly čím dál zoufalejší. Restaurační byznys je dnes internetový teror, na webu může napsat každý cokoliv, funguje to na bázi pomluvy. Ve svých restauracích už sám nevaří, na podzim budu mít novou cooking show.
Pavol Pavlík v minulosti působil v restauracích specializujících se na francouzskou kuchyni. Vedl například vyhlášený podnik Le terroir na Starém Městě v Praze. Na začátku loňského roku se ujal kuchyně nově vzniklého Bistrot 104, který se inspiroval severskou gastronomií. Vinohradskou restauraci ale nakonec musel opustit, přestože získala gastronomické ocenění Bib Gourmand.
Šestadvacetiletý René Müller a pětadvacetiletý Jan Haščák se seznámili před více než deseti lety na gymnáziu v Ostravě. Tehdy ani jeden z nich netušil, že si jednoho dne otevřou hranolkárnu v centru města. Dva roky po otevření první prodejny mají čtyři pobočky v Česku, jednu v jihokorejském Soulu a žádosti o další franšízy každým měsícem přibývají.
Třináct let vařil Miroslav Zamiška v zahraničí. Začínal na Kypru, strávil několik let v Anglii i Nizozemí. Před dvěma lety však dostal nabídku podílet se na provozu Grand Restaurantu v pětihvězdičkovém hotelu u Štrbského plesa. Ze sous-chefa povýšil na vedoucího restaurace, díky čemuž se dostal k přípravě jídel pro Karla Gotta, Mekyho Žbirku, Miloše Zemana či Andreje Kisku. Českému prezidentovi prý nejvíc chutnala maďarská polévka halászlé, ten slovenský si rád dopřává tradiční slovenská jídla, přiznal v rozhovoru pro Aktuálně.cz.
Bohatě ilustrovaná Staropražská kuchařka nedávno zesnulého znalce historické kuchyně Viktora Faktora kromě celé řady zapomenutých receptů přináší i řadu zajímavostí o jídelních zvycích v Česku. Na historii národní a pražské kuchyně jsme se zeptali historika Martina France z Masarykova ústavu Akademie věd.
