Cukrárna
Spor o pralinky Mozartovy koule. Historik zpochybnil autorství cukrárny Fürst
V Rakousku by mohl vypuknout nový spor o autorství slavných čokoládových pralinek Mozartovy koule (Mozartkugeln). Historik Gerhard Ammerer, který o pralinkách píše knihu, tvrdí, že nalezl v archivu inzerát, který zpochybňuje, že jako první je vytvořil cukrář Paul Fürst.
Mňamdočíči! Brňáci dobývají Prahu s nadupanými koblihami. Třeba á la pražský koláč
Máslo, cukr, smažené těsto a také růžový pult, za kterým čas od času potkáte Marka a Michala – usměvavé manžele, kteří před lety rozvoněli Brno a teď i pražské Vršovice. Slavná Kobliha, kde najdete chutě jako od babičky i nové kombinace, má nyní druhý domov. A ti, kteří do nové pobočky zavítali během zahřívacích dní, se zamilovali na první zakousnutí. Kdo ochutná, pochopí. Prostě mňamdočíči!
Sladká vůně z břehů Lipna. Mladý cukrář omámil Šumavu a Povidloň jede nadoraz
"Vždycky jsem říkal, že se nepřestěhuji do města menšího, než je Praha," směje se cukrář Michal Mandys. Osud to ale chtěl jinak. Ve 22 letech dostal nečekanou životní šanci a na Lipně se pustil do vlastního podniku. Vznikla cukrárna, která se nebojí ukázat, jak sladké řemeslo vypadá. Název jí dal oblíbený šumavský zákusek – Povidloň.
Hlavně se neptejte, odkud to voní. Když se Žižkovem line vůně skořice, místní mlží
Z drobného pečení vznikla poctivá cukrářská dílna, která bez ostychu provoní celý Žižkov. Její zakladatelka Alena Cihlová dokázala v Praze vybudovat podnik bez kompromisů v surovinách i přístupu. Navíc kolem něj stvořila komunitu zákazníků, kteří se s důvěrou vracejí. Pod jejími křídly se zároveň učí a rostou i učnice z Braníka, pro které je dílna nejen praxí, ale i místem podpory a inspirace.
"Láska je taky trochu hříšná." Tipy, kam zajít nebo co ochutnat na Valentýna
Valentýn se nezadržitelně blíží a s ním přichází čas, kdy milovníci dobrého jídla hledají to nejlepší místo pro romantickou večeři nebo výběr sladké pozornosti. Pokud patříte mezi ty, kteří hledají to pravé pro svého Valentýna nebo Valentýnu, máme pro vás několik ověřených tipů na cukrárny, pekárny a restaurace, které nabízejí valentýnská menu a speciality.
Bonbony s tradicí. Nejstarší cukrárna na světě nabízí přes 200 druhů sladkostí
Nejstarší cukrárna v Anglii v Pateley Bridge otevřela už v roce 1827 a je oficiálně nejstarším podnikem tohoto druhu na světě. Místní majitelé, manželé Tordoffovi, nabízejí více než 200 druhů tradičních sladkostí. Většinu z nich stále vyrábějí původním způsobem přímo na místě.
Do "punkového bistra" se lidé sjíždějí zdaleka. Už dřív vyvolalo nabídkou poprask
Za jídlem se do brněnského bistra Bango jezdí zdaleka. Zákazníky sem lákají na japonské chutě, které jsou ozvláštněné použitím českých surovin. Nově se do Botanické ulice vydávají také pro japonské sladkosti, zejména rýžové bochánky mochi, ale i dorty, laskonky a věnečky, které do zelena zbarvuje “asijská vanilka”.
Dortíček a malinka tip ťop. Laskominy českého cukráře v Belgii okamžitě mizí
V září uplynulo 20 let od chvíle, kdy tehdy dvacetiletý český cukrář Stanislav Piják dorazil poprvé do Bruselu, aby nastoupil na stáž u slavného výrobce čokolády Pierra Marcoliniho. Místo jednoho roku nakonec v Belgii zůstal dodnes, naučil se dělat místní čokoládu i pralinky a teď pracuje jako hlavní cukrář v síti pekáren a cukráren La Magie du Pain nedaleko Bruselu.
Cukrárna, která v Praze chyběla. Francouzské větrníčky zní jako sladké tajemství
Psaná verze názvu nové cukrárny Choux Choux správně napovídá, že podnik nabízí něco, co bude zavánět Francií. Výslovnost “šu šu” zase zní jako našeptávání sladkého tajemství. Na pražské Letné se jedno takové peče, i když není zas tak sladké, jak by člověk podle krásně nazdobených dezertů mohl čekat.
Lidé u její cukrárny škemrají, ať už otevře. Za dezerty s překvapením jezdí zdaleka
Kateřina Kloudová ráda pekla odjakživa. Ale až touha po dokonalém větrníku dodala mladé mamince energii ke splnění snu o vlastní cukrárně. Větrník je jediným českým dezertem v jejím podniku. Ostatní vychází z moderní cukrařiny, která dnes z velké části vzniká ve Francii. A tak si v Panské ulici v Českých Budějovicích můžete dát zákusek jako z Paříže anebo osvěžující kousek ve tvaru ovoce.
Kouzelnická kavárna láká na tekuté štěstí. Fanoušci Harryho Pottera tam míří s hůlkou
Kdo se chce přenést do kouzelného světa Harryho Pottera, nemusí nutně cestovat až do studií na okraji Londýna, kde se filmová adaptace knižní série natáčela. Stačí, když navštíví kavárnu CukrCafé Ridikulus na pražském náměstí I. P. Pavlova. Fanoušci příběhů mladého čaroděje Aneta Sahulová a Jiří Zeman v ní podávají třeba máslový ležák, sérum pravdy, tekuté štěstí nebo jedlý květináč s mandragorou.
"Jen si dej, zlatíčko." Toto jsou reklamy z doby, kdy cukr nebyl nepřítel lidstva
Podle reklam z let 1950 až 1970 cukr účinně potlačuje hlad, poskytne vám dostatečnou energii a navíc si díky němu udržíte štíhlou postavu. Na jedné z reklam dívka Judy díky cukru zvládne jít na gymnastiku, vyleze na strom, aby zachránila kočku, jede na bruslích do obchodu a absolvuje taneční lekci.
Korporátu už měli dost, teď jsou z manažerů zmrzlináři. Zkoušeli pivní i parmazánovou
V korporátu si je hýčkali štědrou výplatou i pracovními benefity. Přesto se dva bývalí manažeři rozhodli zariskovat a otevřít si v Berouně lahůdkářství. Za covidu navíc s poctivými italskými surovinami začali vyrábět vlastní zmrzlinu. Největšími hity Bonté Gelaterie jsou slaný karamel, pistácie, dračí ovoce či mango. Jan Mareš a Jiří Lerch ale experimentují taky s pivem, parmazánem nebo lososem.
Maraton pečení je český unikát. Mamince cukroví zbylo i na Velikonoce, říká Fabešová
Dezerty, které vymýšlí pro svou kavárnu ve Werichově vile na pražské Kampě, připomínají umělecká díla. Není tedy divu, když doma během adventu často péct nestíhá. V nové kuchařské knize Vše sváteční si ale cukrářka Iveta Fabešová na vánoční cukroví posvítila. V rozhovoru mluví i o tom, proč konec podnikání s bývalým manželem zpětně vnímá jako dar a proč poctivý zákusek nemůže stát méně než stovku.
Na jejich bůček se v Brně stojí fronty. Do žemle dávají i svíčkovou na smetaně
Kdo zabloudí na brněnský Zelný trh, nemůže přehlédnout frontu, která pravidelně stojí na oploceném dvorku v jeho rohu. Návštěvníky sem láká třeba vyhlášený asijský bůček v žemli s hranolky smaženými v sádle. Food truck Būcheck provozuje Peter Szamuhel se Zuzinou Zuzákovou už šestým rokem. Na sladkou tečku pak dvojice Slováků zve do své nově otevřené cukrárny Dezertína.
Chtěla být zubařkou, stala se cukrářkou. Makronky od Mlsné holky zná celé Brno
Hana Pokorná se kdysi chtěla stát zubařkou. Dostala se na medicínu, ale nakonec ze školy odešla a vrhla se na řemeslo, které zubům spíš škodí. Pečení ji bavilo od dětství a z donutů, které začala prodávat v centru Brna, se brzy stal hit. Dnes její cukrárna Mlsná holka láká také na makronky, větrníky, punčové řezy či rolády. Staví na dezertech, se kterými by se lidé doma v kuchyni pořádně zapotili.
Cukrárna na Lipně sází na tradiční šumavský dezert. Měsíčně prodá šest tisíc kusů
Cukrář Michal Mandys si v Lipně nad Vltavou otevřel nový podnik Povidloň. Pojmenoval ho podle tradičního šumavského dezertu, který oživil a přizpůsobil 21. století. Zákusek s tvarohem a povidly má úspěch u místních i turistů, měsíčně se prodá asi šest tisíc kusů. Zážitek ale přináší i návštěva samotného interiéru, který navrhlo studio A8000.
Jak se mlsalo za první republiky. Lahůdkářství a cukrárny nabízely chlebíčky i ananas
Už před 130 lety si Pražené dopřávali dobroty u vyhlášených lahůdkářů. Na výběr měli třeba paštiku s pravými lanýži, humrové chlebíčky nebo pravý ananas až z Havaje. Řada pamlsků přečkala obě světové války a "vynálezy" tehdejší doby se prodávají dodnes, ať už jde o obložené chlebíčky, nebo točenou banánovou zmrzlinu. Podívejte se v galerii, jak vypadaly vyhlášené cukrárny a lahůdkářství v Praze.
Tvarůžky nemusí smrdět, dokazuje cukrárna v Lošticích. Peče slané kremrole i větrníky
Jedni je milují na všechny způsoby – smažené, nakládané i zamíchané v pomazánkách. Druzí o syrečcích jenom slyší a už si pro jistotu zacpávají nos. Slané moučníky, které z aromatického sýra vyrábí Tvarůžková cukrárna v Lošticích na Olomoucku, ale často přesvědčí i zaryté odpůrce. V rodinném podniku, který si před 13 lety otevřeli manželé Poštulkovi s dcerou, se dnes zastavují lidé z celého Česka.
Jak vznikl proslulý Myšák. Pozoruhodná historie tradiční české cukrárny
V centru Prahy ve Vodičkově ulici se nachází tradiční česká cukrárna Myšák. Vznikla na konci 19. století a dodnes patří k nejpopulárnějším cukrářským podnikům v hlavním městě. Pozoruhodná je také historie domu, ve kterém sídlí.
Slavíková: Jsme národ pekařů. Cukrařina je doména mužů, tady to zabili komunisti
Česko je národem pekařů a cukrářů, je to fenomén. Neznám zemi, kde by byla populace tak smočená v mém oboru. Snažíme se péct ze zdravých a kvalitních surovin. V cukrařině náhoda neexistuje. Ve světě je to doména mužů, jsou to konstruktéři, tady komunisti likvidovali to, aby muži dělali takovou práci, říká Mirka van Gils Slavíková, cukrářka a porotkyně v show Peče celá země.
Pan Zmrzlinka: Šmoulová je svinstvo. Vyrobím tunu zmrzliny denně, jsem na ní závislý
Zmrzlina se dá vyrobit ze všeho, co jde sníst. Ke šmoulové jsem byl donucen jednou, barvivo E 131 je rakovinotvorné. Cukr dělá především strukturu zmrzliny, sladivost je jen vedlejší efekt a také způsobí, že zmrzlina neztuhne při nule, ale třeba při minus deseti stupních. Nejprodávanější je čokoládová, pistáciová, jahodová nebo vanilková, ale vyrobím i kopřivovou s lesními plody, říká zmrzlinář Jan Hochsteiger, který v Praze otevřel tři zmrzlinárny Crème de la Crème. Zmrzlinářství studoval v Itálii. Italové jsou zatím v její výrobě nejlepší, ale my a Německo jim šlapeme na paty. Češi už nejsou tak konzervativní, ale jsou tradiční, dodává.
Fabešová: Cukrárny by potřebovaly Ano, šéfe. Zákusky míchají z kyblíků a polotovarů
Česká cukrařina je spíš kyblíkárna, cukrárny stále používají polotovary, kdy jen mícháte z kyblíků. Dělat dorty a zákusky správně je přitom levnější, kyblík se vyrobí v Itálii, nebo ve Španělsku, nemůže to být levnější, než když cukráři vyrábějí z původních surovin. Lidé musí změnit svoje smýšlení o cukrárnách, produkty nemůžou stát 20 korun, dorty jsou spojeny s příležitostí, nemělo by se na tom šetřit, říká Iveta Fabešová, cukrářka, majitelka několika cukráren a zakladatelka cukrářské akademie.
Cukr ze svých kil navíc neobviňuj, není to ďáblův nástroj, tvrdí Maršálek
Není jediný rok, aby se o cukru nepřišlo s něčím úplně novým. S něčím převratným. Snad ani není žádná další, stejně nebo podobně kontroverzní potravina. Cukr je neprávem obviňován z obezity a jiných civilizačních chorob, zubního kazu či rakoviny. Vědci se shodují, že sám o sobě není škodlivý. Škodlivá je pouze jeho nadměrná konzumace, říká cukrář Josef Maršálek.
Babišovi se v cukrárně rozbil chronometr a došla mu trpělivost. Nám taky
Budelípování by mohlo být věrohodné, jen kdybychom posledních pět let strávili v hibernaci.