V centru Prahy ve Vodičkově ulici se nachází tradiční česká cukrárna Myšák. Vznikla na konci 19. století a dodnes patří k nejpopulárnějším cukrářským podnikům v hlavním městě. Pozoruhodná je také historie domu, ve kterém sídlí.
Česko je národem pekařů a cukrářů, je to fenomén. Neznám zemi, kde by byla populace tak smočená v mém oboru. Snažíme se péct ze zdravých a kvalitních surovin. V cukrařině náhoda neexistuje. Ve světě je to doména mužů, jsou to konstruktéři, tady komunisti likvidovali to, aby muži dělali takovou práci, říká Mirka van Gils Slavíková, cukrářka a porotkyně v show Peče celá země.
Zmrzlina se dá vyrobit ze všeho, co jde sníst. Ke šmoulové jsem byl donucen jednou, barvivo E 131 je rakovinotvorné. Cukr dělá především strukturu zmrzliny, sladivost je jen vedlejší efekt a také způsobí, že zmrzlina neztuhne při nule, ale třeba při minus deseti stupních. Nejprodávanější je čokoládová, pistáciová, jahodová nebo vanilková, ale vyrobím i kopřivovou s lesními plody, říká zmrzlinář Jan Hochsteiger, který v Praze otevřel tři zmrzlinárny Crème de la Crème. Zmrzlinářství studoval v Itálii. Italové jsou zatím v její výrobě nejlepší, ale my a Německo jim šlapeme na paty. Češi už nejsou tak konzervativní, ale jsou tradiční, dodává.
Česká cukrařina je spíš kyblíkárna, cukrárny stále používají polotovary, kdy jen mícháte z kyblíků. Dělat dorty a zákusky správně je přitom levnější, kyblík se vyrobí v Itálii, nebo ve Španělsku, nemůže to být levnější, než když cukráři vyrábějí z původních surovin. Lidé musí změnit svoje smýšlení o cukrárnách, produkty nemůžou stát 20 korun, dorty jsou spojeny s příležitostí, nemělo by se na tom šetřit, říká Iveta Fabešová, cukrářka, majitelka několika cukráren a zakladatelka cukrářské akademie.
Není jediný rok, aby se o cukru nepřišlo s něčím úplně novým. S něčím převratným. Snad ani není žádná další, stejně nebo podobně kontroverzní potravina. Cukr je neprávem obviňován z obezity a jiných civilizačních chorob, zubního kazu či rakoviny. Vědci se shodují, že sám o sobě není škodlivý. Škodlivá je pouze jeho nadměrná konzumace, říká cukrář Josef Maršálek.
Budelípování by mohlo být věrohodné, jen kdybychom posledních pět let strávili v hibernaci.
Na základě hodnocení uživatelů serverů Google, Facebook, Tripadvisor, Restu a dalších jsme pro vás připravili souhrn těch nejvyhlášenějších podniků, kde se dobře najíte a napijete.
Podobu sladkých cukrlátek mají stolky, židle, podlaha, stěny i svítidla. Sladké výzdobě neunikly dokonce ani záchody. Ale hlavně mají tu skvělé dorty. Řeč je o Sugarshopu v Budapešti. Vyhlášená cukrárna je vyhledávaným cílem turistů i místních.
Místo cihel a cementu použili cukr a mouku. Architekti, designéři a inženýři navrhli a postavili futuristické městečko z perníku. Cukrářský unikát je umístěn v londýnském muzeu Victoria and Albert. V městečku se nachází více než 60 perníkových budov, lanovka z lékořice a cyklostezky a pěší trasy z cukru. Jednou z mnoha zajímavostí městečka je perníkový pavilon vytvořený robotem společnosti Foster and Partners.
Jídlo je dostupný luxus, může si ho dovolit každý, není potřeba dát si každý den deset zákusků, stačí jednou za týden dezert, na který pak budete vzpomínat, míní Josef Maršálek. Sedm let strávil v týmu cukrářů v luxusním obchodním domě Harrods v Londýně, který udával trendy v oboru pro celou Evropu. A pekl i pro britskou královnu. Ujíždí na mangu, ale obecně jí moc nechutná, říká se o ní, že jí, aby žila, zatímco její manžel žije, aby jedl, líčí Maršálek, který teď znovu působí v Praze.
Bezpečnostní kamera natočila, jak členka afghánské vlády házela židlemi a rozbila výlohu v jedné kábulské cukrárně. Video se dostalo na internet a politička se stala terčem tvrdé kritiky.
Peče nekompromisní dorty na zakázku a k tomu dělá zmrzlinu, na kterou se lidé sjíždějí z velké dálky. Řeč je o Janě Novotné, která v Zaječicích na Chrudimsku vlastní úžasnou cukrárnu. Na sladké tu pokaždé čeká velká fronta jedlíků. Podívejte se na další díl Gastromapy Lukáše Hejlíka.
Jana Novotná bývala šéfkuchařkou v pražské restauraci. Před dvěma lety se odhodlala k zásadní životní změně. V zapadlé vísce Zaječice na Chrudimsku si udělala z někdejší hospody výrobnu zákusků, dortů a zmrzliny, z přilehlého starého stánku půvabnou cukrárnu s venkovním posezením. Brzy se dostala do hledáčku gastroodborníků i milovníků poctivých domácích cukrářských výrobků. Nyní otevřela pobočku v Pardubicích. "Dělám ve vlastním a to, co jsem si vždycky přála," pochvaluje si vyhlášená cukrářka.
O Zaječicích neměla většina Čechů ještě před dvěma lety ani ponětí. Dnes je vesnička na Chrudimsku pro milovníky poctivých domácích zmrzlin a zákusků pojmem. V roce 2016 si tu cukrářka Jana Novotná pronajala bývalou hospodu a starý stánek na točenou zmrzlinu a vybudovala tu své sladké království. Letos v červenci otevřela luxusní cukrárnu v centru Pardubic.
Na základě hodnocení uživatelů serverů Google, Facebook, Tripadvisor, Restu a dalších jsme pro vás připravili souhrn tří nejsladších míst v Praze. Do těchto cukráren a kaváren se rozhodně vyplatí zajít, když vás honí chuť na něco sladkého.
Šéfcukrářka cukrárny Saint Tropez Michaela Nosálová nám ukázala, jak připravují cukroví polo-nero.
Živila se obchodem s cennými papíry, ale pak místo akcií začala prodávat sladkosti. Letos Šárka Divácká otevřela v Brně cukrárnu, kde se zákazníci mohou cítit jako v říši divů. Ve svém podniku Sorry – pečeme jinak nabízí třeba exotický dort posypaný špenátem a sušenými cvrčky, domácí pralinky křiklavých barev, ale i klasický sachr.
Kateřina Javůrková patří ve 26 letech mezi hornisty ke světové špičce. Její kariéra šla nahoru strmě a rychle - v 18 letech Pražská filharmonie, ve 21 letech Česká filharmonie a laureátka Pražského jara. Krom toho také hrála japonské císařovně. Ve 25 letech uspěla i na nejprestižnější soutěži dechových nástrojů. Do zahraničního angažmá ovšem nechce, půl jejího srdce patří cukrařině. Kateřina je vyhlášená cukrářka, loni upekla k sedmdesátinám dirigenta Jiřího Bělohlávka dort s figurkami všech členů České filharmonie. Nyní pomýšlí na otevření kavárny s vlastními zákusky. "Po kariérní stránce jsem si už splnila víc věcí, než jsem si kdy přála," vysvětluje v rozhovoru pro Aktuálně.cz.
Galerie pod Žebrovkou v areálu zámku v Novém Městě nad Metují připravila pro své návštěvníky výstavu "Historické cukrárny aneb sladký život našich prarodičů". Slavnou prvorepublikovou éru československých cukráren připomíná stylizovaný interiér, zboží i výrobní nástroje. Obdivovat zde lze i dobové bonboniéry, plechovky s bonbony i reklamní materiály včetně plakátu na prášek do pečiva Moudrá hlava. Návštěvníci se dozvědí, že Češi patřili v cukrářství k evropské špičce, v cukrovarnictví dokonce ke světové elitě. Výstava byla pro velký úspěch prodloužena do 16. září.
Průměrný obyvatel České republiky zkonzumuje 38 kilogramů cukru za rok. V důsledku toho jsme obézní, trpíme cukrovkou 2. typu, vysokým krevním tlakem a zvyšuje se také riziko vzniku dalších závažných onemocnění, říká blogerka Janina Černá alias Cukrfree. Více v dalším díle DVTV Apel.
