Ve švédském stockholmském regionu již několik let zuří netradiční válka gangů. Nejde v ní totiž o drogy ani zbraně, ale o pita chléb. Zločinecké sítě se snaží získat monopol na jeho výrobu a prodej. Násilím odstraňují konkurenci a využívají pekárny jako krytí pro praní peněz a další nelegální činnost.
Příběh změny, náhody i pečiva. Andy Do a Dan Dang - partneři v životě i v byznysu - se po úspěchu s Taiyaki Barem, kde servírují vafle ve tvaru rybiček, rozhodli pro krok jiným směrem. Nedaleko náměstí Jiřího z Poděbrad otevřeli toastové bistro inspirované korejským street foodem, minimalistickou estetikou a žižkovskou atmosférou. A zabodovali nejen chutí, ale i vtipnými designovými detaily.
Z drobného pečení vznikla poctivá cukrářská dílna, která bez ostychu provoní celý Žižkov. Její zakladatelka Alena Cihlová dokázala v Praze vybudovat podnik bez kompromisů v surovinách i přístupu. Navíc kolem něj stvořila komunitu zákazníků, kteří se s důvěrou vracejí. Pod jejími křídly se zároveň učí a rostou i učnice z Braníka, pro které je dílna nejen praxí, ale i místem podpory a inspirace.
V italské pekárně a bistru na rušné Bělehradské ulici, která vede na pražské I. P. Pavlova, jsou dveře stále otevřené. Jinak by to ani nešlo. Prostoru před vitrínou není mnoho a zákazníci se tu neustále střídají. Někdo si rychle vypije kávu "na Itala" nebo si dá u pultíku rychlou snídani. Jiný si odnese pár kousků pečiva, které voní vzpomínkou na dovolenou.
“To, že si dám finské korvapuusti opět zrovna v Budějcích, jsem nečekal,” píše jeden z recenzentů řemeslné pekárny Leipomo na Googlu. Podobně překvapených a zároveň velmi pozitivních komentářů má tento rodinný podnik celou řadu. Všichni dávají pět hvězdiček. Zdá se, že je Panská ulice, ve které pekárna sídlí, nepostradatelnou zastávkou milovníků dobrého jídla.
Obchodníci za poslední měsíce šponovali ceny většiny potravin výš a rychleji, než jak zdražovali dodavatelé či zemědělci. Nyní sice nárůst cen zbrzdil a některé ve srovnání s rekordními hodnotami dokonce mírně klesly, další vývoj je ale nejasný. Zástupci obchodů tvrdí, že od ledna opět zdraží. Aktuálně.cz přináší srovnání, kdo má na zvýšení cen největší podíl.
V pražské dílně influencerky a pekařky Juliany Fischerové se sešli další zkušení pekaři, aby upekli ukrajinský chléb. Spojili síly, aby podpořili projekt, jehož cílem je pro zemi napadenou Ruskem nakoupit odminovací systém Božena. Jejich úsilí je předpremiérou projektu Pečeme chléb z minového pole.
Někdo je má rád vepřové, někdo zase kuřecí. Dají se připravit s přílohou, ale skvěle chutnají i studené na chlebu. Jak ale tento pokrm povýšit na další úroveň? Slavný český šéfkuchař Jan Punčochář v archivním videu Aktuálně.cz prozradil jednoduchý trik s řízky, který se naučil od maminky.
Ženy s křídly nebo na košťatech létaly nad mořem a scházely se na plážích, zatímco muži se měnili v osly, krávy nebo prasata. I takové pověsti se tradují na malém jihoitalském ostrově Alicudi, který se proslavil masovými halucinacemi postihujícími veškeré obyvatelstvo.
Island patří díky své divoké přírodě k největším turistickým lákadlům světa. David Arnorsson a Gudbjartur Gudbjartsson se z něj přitom dobrovolně přestěhovali do Prahy, kde si před pěti lety otevřeli řemeslnou pekárnu Artic Bakehouse. Na jejich kváskový chleba, croissanty nebo skořicové šneky dnes lidé stojí fronty. Do Česka ovšem přivezli i sladkosti ze své domoviny - třeba smažené love balls.
Celosvětový nedostatek obilí kvůli ruské invazi na Ukrajinu může zmírnit jedna země. Očekává se, že Bulharsko vyveze více než 75 % své roční sklizně pšenice poté, co zrušilo plány na posílení domácích zásob obilí.
„Nemyslím si, že budeme za základní chleba platit stovku, podle mě to bude spíš šedesát korun. V září se zdražovat ještě asi bude, ale nebude to už tak razantní jako na jaře. Starost nám dělá cena mouky, která stoupla o sto procent, ale to neznamená, že o tolik zdražíme naše produkty. Zeštíhlíme sortiment, ale naše vlajkové lodě tam zůstanou,” říká Richard Kabát, majitel Pekárny Kabát.
Chleba se solí není jen pokrm, kterým Slované tradičně vítali hosty, ale i název řemeslné pekárny v obci Včelná na jihu Čech. Vystudovaný marketér Jakub Pavlovský, který se pekařské řemeslo učil u rakouských sousedů, si tu při přípravě bochníků vystačí se třemi surovinami – moukou, vodou a solí. Těsto nechává minimálně den zrát a každý kus chleba peče nadvakrát, aby byl vláčný a lépe stravitelný.
Velkoobchodní cena pšenice, jedné z hlavních komodit, kterých se týká válka na Ukrajině, od začátku týdne vzrostla z 9,18 dolaru o 32 procent na 11,2 dolaru za bušl (27,4 kilogramu). Je tak na čtrnáctiletých maximech. Uvedl to analytik společnosti XTB Štěpán Hájek. Tento vývoj bude podle něj znamenat částečné zvýšení ceny chleba nebo rohlíků v Česku.
V Norsku vařil v michelinské restauraci, po návratu do Prahy ale radši začal grilovat kuřata. Metody z vysoké gastronomie lze totiž podle šéfkuchaře Vojtěcha Václavíka používat i při přípravě lidovějších jídel. Ve svém vinohradském bistru Kro Kitchen míval už před pandemií plno a ani období, kdy si musel vystačit s okénkem a rozvozem, ho nezastavilo. Naopak ještě otevřel pekárnu, kavárnu a bar.
Průměrný Čech podle Svazu pekařů a cukrářů ČR měsíčně utratí za chléb asi 120 korun. Kvůli případnému zvýšení ceny z důvodu rostoucích nákladů pekařů by zákazníci mohli zaplatit o 30 korun více. Cena chleba za kilogram podle aktuálních dat Českého statistického úřadu (ČSÚ) činí asi 30 korun, v rámci Evropské unie má Česko pátý nejlevnější chléb. Zástupci svazu to sdělili na tiskové konferenci.
Sophia byla v domácí karanténě od loňského března a tehdy začala vyrábět kváskový chléb. O rok později už má v Londýně vlastní pekařství a spokojené zákazníky. "Vždycky jsem to zvažovala, ale dosud jsem nikdy neměla odvahu," řekla agentuře AFP.
Demokratická opozice se zmohla jen na nekompromisní konstatování, že chleba levnější nebude.
Architektka Lenka Míková při rekonstrukci venkovské usedlosti v jižních Čechách skloubila současné nároky na komfort i původního ducha stavení. A odvedla špičkovou práci. Sledujte další díl našeho seriálu Exkluzivní rezidence, v němž ukazujeme 12 ikonických staveb či rekonstrukcí ze střední Evropy, které se zapsaly do ročenek architektury, protože přinesly radikální pohledy či zásadní inovace.
Z více než 60 bochníků vybírali experti ty nejlepší. Soutěžní kategorie vyhrály chleby dvou malých lokálních pekáren a jednoho pekařského obra.
Pekaři dnes vyberou v rámci tří kategorií nejlepší chleby roku. Jakému ale obecně dávají Češi přednost? Chodí si pro něj nejčastěji do supermarketu, nebo si ho vybírají v útulném pekařství? Jak a kdy ho jedí a jak ho doma uchovávají? Projděte si výsledky výzkumu, který provedla agentura Ipsos pro Svaz pekařů a cukrářů a řetězec Tesco.
Pekař Luděk Dolejší z pekárny Alf & Bet nám ukázal, jak se dělá italský chléb.
Penny Market jako první řetězec v Česku začíná prodávat chleba z cvrččí mouky. Pečivo s hmyzím přídavkem nabízí ve všech 347 tuzemských prodejnách. Chléb pečený z mouky ze sušených a rozdrcených cvrčků a pšeničné mouky obsahuje daleko víc proteinů a bílkovin než normální chleba. Jedno balení stojí 49,90 koruny a obsahuje téměř dvě stovky cvrčků. Vedle pečiva nabízí řetězec i fitness tyčinky z cvrččí mouky. Za produktem stojí česká společnost SENS Foods, která má farmu a techniku na výrobu cvrččí mouky v Thajsku. Směs od ní odebírá Hradecká pekárna. Na zájem a dojmy z novinky jsme se zeptali náhodně vybraných lidí v pražských Holešovicích. Podívejte se na reakce.
Díky rostoucí poptávce může česká společnost zvětšit svou farmu v Thajsku. Podle objemu by se mohla stát největší továrnou svého druhu na světě.
Pokud chcete doma udělat dojem, třeba na návštěvu, pak jí určitě připravte poctivý guláš v chlebu. Vaření sice zabere pár hodin času, ale výsledek rozhodně bude stát za to. Ostatně podívejte se na recept ve videu.
Češi se naučili péct chleba, dnes už každý zná někoho, kdo to doma dělá, říká foodblogerka Juliana Fischerová, která si říká Maškrtnica. Před lety s kolegy na internetu spustila tzv. kváskovou mapu, která zájemcům pomohla získat tu nejdůležitější surovinu k pečení - chlebový kvas. Je podle ní důležité, jestli se lidé o směs vody a mouky starají. Je to podobné jako mít dítě, vysvětluje Fischerová. Někteří lidé dávají svým kváskům i jména, Maškrtnica ne. Já jsem v tomhle neromantický typ, říká.
