Pekaři dnes vyberou v rámci tří kategorií nejlepší chleby roku. Jakému ale obecně dávají Češi přednost? Chodí si pro něj nejčastěji do supermarketu, nebo si ho vybírají v útulném pekařství? Jak a kdy ho jedí a jak ho doma uchovávají? Projděte si výsledky výzkumu, který provedla agentura Ipsos pro Svaz pekařů a cukrářů a řetězec Tesco.
Pekař Luděk Dolejší z pekárny Alf & Bet nám ukázal, jak se dělá italský chléb.
Penny Market jako první řetězec v Česku začíná prodávat chleba z cvrččí mouky. Pečivo s hmyzím přídavkem nabízí ve všech 347 tuzemských prodejnách. Chléb pečený z mouky ze sušených a rozdrcených cvrčků a pšeničné mouky obsahuje daleko víc proteinů a bílkovin než normální chleba. Jedno balení stojí 49,90 koruny a obsahuje téměř dvě stovky cvrčků. Vedle pečiva nabízí řetězec i fitness tyčinky z cvrččí mouky. Za produktem stojí česká společnost SENS Foods, která má farmu a techniku na výrobu cvrččí mouky v Thajsku. Směs od ní odebírá Hradecká pekárna. Na zájem a dojmy z novinky jsme se zeptali náhodně vybraných lidí v pražských Holešovicích. Podívejte se na reakce.
Díky rostoucí poptávce může česká společnost zvětšit svou farmu v Thajsku. Podle objemu by se mohla stát největší továrnou svého druhu na světě.
Pokud chcete doma udělat dojem, třeba na návštěvu, pak jí určitě připravte poctivý guláš v chlebu. Vaření sice zabere pár hodin času, ale výsledek rozhodně bude stát za to. Ostatně podívejte se na recept ve videu.
Češi se naučili péct chleba, dnes už každý zná někoho, kdo to doma dělá, říká foodblogerka Juliana Fischerová, která si říká Maškrtnica. Před lety s kolegy na internetu spustila tzv. kváskovou mapu, která zájemcům pomohla získat tu nejdůležitější surovinu k pečení - chlebový kvas. Je podle ní důležité, jestli se lidé o směs vody a mouky starají. Je to podobné jako mít dítě, vysvětluje Fischerová. Někteří lidé dávají svým kváskům i jména, Maškrtnica ne. Já jsem v tomhle neromantický typ, říká.
Od roku 1950 se spotřeba masa zvýšila o více než 30 kilogramů za rok. Nejvíce sníme vepřového a drůbežího masa. Spotřeba ovoce se od roku 1950 zvýšila o jednu třetinu.
"Spotřebitelům nabízí dobrý zdroj bílkovin a také je seznamuje s hmyzími potravinami," uvedl pro agenturu Reuters Juhani Sibakov z potravinářské společnosti Fazer, která chléb vymyslela. Finsko se v listopadu připojilo k pětici dalších evropských zemí povolujících chov a prodej hmyzu jako potraviny. Spolu se severským státem to je také Velká Británie, Nizozemsko, Belgie, Rakousko a Dánsko.
V mrazáku vydrží chleba i měsíce, do ledničky však nesmí, říká Jaroslav Albrecht. Jednoho z největších znalců oboru v Česku jmenoval Svaz pekařů a cukrářů prvním chlebovým someliérem. Bolí ho, když lidé pokládají chléb "břichem" na stůl. "To je podobné, jako kdybyste broučka obrátili na krovky a dívali se, jak třepe nožkama," vysvětluje.
Ruský podnikatel rozdává zdarma chleba každý měsíc. Lidé stojí ve frontě i čtyři hodiny, aby dostali kupóny na deset bochníků. Podle oficiálních statistik téměř 20 milionů Rusů žije v chudobě.
Velmi netradiční přátelství vzniklo mezi 81letou dámou Mette Kvam a jelenem Flippenem. Hladový jelen navštěvuje dům stařenky v norských horách dvakrát denně. Stařenka ho za odměnu krmí chlebem. Ovdovělá žena si společnost tvora pochvaluje. Ten často před její chalupou i spí. Kamarádství funguje již přes čtyři roky.
Několik set Egypťanů v úterý vyšlo do ulic na protest proti změnám ve státních dotacích pečiva. Demonstranti zablokovali silnice a obklíčili státní budovy. Informovala o tom agentura Reuters. Dotování pečiva je v Egyptě kontroverzním tématem. Více než 70 milionů Egypťanů dostává od státu příděly jídla. Demonstrace začaly v pondělí poté, co někteří Egypťané nedostali příděly. Protesty se rozšířily v Alexandrii, chudinských čtvrtích Káhiry a v dalších městech. "Byli jsme překvapeni, když nám pekaři odmítli dát chléb s tím, že úřady snížily příděly," řekl Reuters v Alexandrii místní obyvatel Ahmad Faradž. Každá rodina v Egyptě dostává od státu poukaz, s nímž může koupit pět dotovaných bochníků.
Český spotřebitel loni utratil za chléb v průměru necelých tisíc korun. Spotřeba se po dlouholetém poklesu v posledních letech ustálila na úrovni 40 kilogramů na osobu ročně.
Za druhé světové války obyvatelé města, které se tehdy jmenovalo Leningrad, dostávali zpočátku 800 gramů chleba na den. Příděl se ale během obléhání německými nacistickými vojáky neustále snižoval, až v nejhorší době činil jen 125 gramů, a to po celých 35 dnů. Mnoho lidí tehdy umřelo hlady. Blokáda Leningradu trvala téměř 900 dnů. Hlad, nemoci, zima, ostřelování i přímé boje si podle některých zdrojů vyžádaly až půldruhého milionu obětí. Výnos nynějšího gubernátora se týká vytváření potravinových rezerv, které se skládají z "operativních zásob" pšenice a žita, jež mohou posloužit k intervenci na trhu kvůli regulaci cen, a z "nedotknutelných rezerv", které právě mají zaručit 300 gramů.
Ministr financí Andrej Babiš hovoří o postupném sjednocení snížených sazeb DPH na 10 procentech. Přesunutí piva a nealkoholických nápojů je prý jenom první krok. Premiér a šéf ČSSD Bohuslav Sobotka chce prosadit nižší daň na vybrané potraviny, s ohledem na rozpočtové možnosti se nebrání ani přesunutí dalších konkrétních položek.
Z údajů Českého statistického úřadu vyplývá, že ve srovnání s rokem 1950 spotřebují lidé více těstovin, sýrů a drůbežího masa. Naopak popularita hovězího klesla, snižuje se i spotřeba brambor a chleba. Za změny v českém jídelníčku může jiný životní styl, lepší dostupnost zahraničního zboží i růst kupní síly obyvatel.
Do Café Colore se chodí především kvůli Club Sandwichi. V různých verzích se dělá po celém světě, a proto nám šéfkuchař Luboš Leopold ukázal, jak dělá sendvič on.
Základní princip při pečení chleba na topinky? Musí na pánvi plavat. Nemějte obavy, topinka do sebe nevsákne příliš mnoho tuku, právě naopak. Na povrchu bude pěkně do růžova opečená a uvnitř měkká.
Produkce chleba loni klesla o čtyři procenta. Češi ho nahradili těstovinami i fastfoodem. Vzrostla také výroba koláčů, koblih či vánoček.
Francouzské restaurace, které vaří svá jídla, budou moct vyvěsit logo domácky dělaného jídla. Země tak bojuje proti klesající úrovní místní gastronomie.
