K obědu přidají vodu i nealko. Gratis
„Co si dáte k pití?“ přerušuje hledání v nápojovém lístku mladý číšník v písecké Otavě. „Dám si vodu z kohoutku.“ „A chcete do třídecové skleničky nebo do půllitru?“ vyzvídá. „Do půllitru,“ říkám a z poledního menu vybírám ke chlorované vodě klasiku. Řízek a salát.
Stejná situace se minulý pátek v poledne opakovala ještě několikrát, jen hlavní jídlo bylo pokaždé jiné. Číšníci a servírky vyslechli objednávku, nad obyčejnou vodou se ani nepozastavili a do několika minut ji přinesli.
V Itálii by si možná k těstovinám tortellini panna dali víno, v písecké Italské restauraci se číšník evidentně řídil heslem náš zákazník, náš pán, když přijímal objednávku na sklenici vody.
K Reinerům chodí lidé hlavně na pivo. Kdo ho nemůže, dá si točené nealko nebo neperlivou vodu. „Samotnou obyčejnou vodu si v poledne nikdo neobjednává. Ani cizinci, kteří jsou na leccos zvyklí. Hosté si jí buď dolévají víno, džus nebo si ji poručí ke kávě,“ říká vrchní číšník Václav Kareta. Vodu nosí ve sklenkách, karafy nepoužívá a nic neúčtuje.
V Řecké restauraci také o vodu návštěvníci nežádají. „S objednávkou vody jsem se ještě nesetkala. Tu si dávají odpoledne nebo večer k ředění vína,“ tvrdí vrchní číšnice Klára Milerová, která mezi řečí pobíhá od stolu ke stolu.
K polednímu menu tam nabízejí devětadvacet druhů nealkoholických nápojů, které jinak stojí od pětadvaceti do osmadvaceti korun, zdarma. Kdo si meníčko nedá, ten musí za pití zaplatit. „Pokud si ale budete přát vodu, natočím a přinesu vám ji, a účtovat za ni nic nebudu,“ ujišťuje.
Samolepku na vodu neměli nikde
Přinést natočenou vodu není problémem ani v restauraci hotelu Biograf. „Málokdo si ji ale dává. Třeba Francouzi, ti si se samozřejmostí objednají k jídlu vodu balenou. Je jim jasné, že v dnešní době všechno něco stojí,“ říká provozní hotelu Martin Volf.
Na vodu do restaurace nechodí ani manželé Přibylovi z Písku. „Vodu si k jídlu nedávám, takže neznám ani reakce číšníků. Když už, tak si nechám přinést pivo,“ říká Marie Přibylová.
V žádné z restaurací neupozorňují na nalévání vody z kohoutku samolepkou na dveřích a chybí o ní zmínka v nápojovém lístku. Nikde ji nepřinášejí automaticky k polednímu jídlu. Pokaždé jenom na objednávku. Na žádné účtence se položka za obyčejnou vodu neobjevila.
Co se učí budoucí číšníci ve školách? „Automaticky se studená voda k pití podává na hotelích k snídani. Lidé mívají po ránu žízeň a k ovocné nebo zeleninové šťávě chtějí ještě i vodu,“ vysvětluje pravidla učitel odborných předmětů na strakonické Euroškole Jaroslav Schwarz.
V Čechách podávají obyčejnou vodu jen ke kávě, ale někde ve světě ji přinášejí k polednímu jídlu automaticky ve džbánu. „Pokud si ji host přeje v českých restauracích, ať už k pití nebo jen k zapití prášku, musí mu ji personál bez účtování přinést,“ říká Schwarz. Samozřejmostí je voda jen ve špičkových restauracích.
