Jídelny. Srnčí i kuskus

Pověst školních jídelen nebývá dobrá, ovšem opavské vývařovny v testu Sedmičky obstály. Redakce prošla pět jídelen a na pomoc si vzala odborníka Antonína Hrabánka, který několik let vařil i pro české diplomaty. „Jsem velmi mile překvapen, to jsem nečekal. Podle toho, co jsem měl možnost ochutnat, je školní stravování v Opavě na velmi dobré úrovni,” řekl po otestování školních jídel Antonín Hrabánek.
Při testu odborník srovnával nejen právě podávané pokrmy, ale i jídelníčky a ani tady nepřišel na žádné pochybení. Jídelny nezapomínají na zeleninu, ovoce, mléčné výrobky ani luštěniny. Děti mívají k obědu i srnčí guláš či rybí směs s kuskusem.
„Dcera chodí do první třídy a začala chodit i do jídelny. Po internetu jí vybírám jídla a zatím jsem s nabídkou spokojená,” chválí Alžběta Holásková.
„Vyzvedávám oběd pro sebe a dvouletého syna. Měla jsem z toho trošku strach, protože nejím vepřové maso, ale vždycky mám jinou možnost volby,” říká Opavanka Petra Matuchová.

Nejlepší je Otická

Školní jídelny na Otické, Šrámkově a Englišově ulici a na ulicích Edvarda Beneše a U hříště postupně navštívila redakce Sedmičky spolu s odborníkem na stravování Antonínem Hrabánkem.
Nejlepší oběd? Ve školní jídelně na Otické ulici. V moderně vybavené jídelně podávali kmínovou polévku s vejcem a dušenou mrkev s vepřovým a bramborem nebo čínskou směs z pangasia, kuskus a šopský salát. A k tomu jogurt.

„Polévka je velmi povedená a i hlavní jídla jsou výborná. Je v nich libové maso, mají vyrovnanou chuť a nejsou přesolená ani překořeněná,“ zhodnotil Hrabánek. Ocenil i salát. „Šopský salát je bez nálevu a není rozňahňaný,” pokračoval Hrabánek. U příborů nechyběly nezbytné ubrousky a všude se to blýskalo čistotou.
Proč není mrkev nakrájená na kousky, ale jemně nastouhaná, mu vysvětlila vedoucí jídelny Dana Benová. „Vyvážíme jídlo i do mateřských škol a malé děti kousky zeleniny nejí. I polévky proto volíme spíše krémové,” uvedla Benová.
Druhou nejlepší jídelnou byla podle Hrabánka jídelna na ulici Edvarda Beneše. Tam měli hovězí vývar, pašerácké žebírko s bramborem nebo vařené hovězí s játrovou omáčkou a knedlíkem. Nechyběl ledový salát s ředkvičkami a jogurt. „Jídlo je chuťově vyrovnané a velmi dobré,” poznamenal Hrabánek. Výtku přece jen měl. „Když tam člověk přijde, je to tam strašně cítit takovým tím jídelnovým pachem. To v ostatních jídelnách nebylo tak výrazné,” podotkl Hrabánek.

Nedostatky? Sůl

Zbývajícím třem jídelnám přisoudil odborník Sedmičky třetí příčku. „Jsou na dobré úrovni, avšak s malými nedostatky,” vysvětlil Hrabánek.
Na Šrámkově ulici měli výbornou polévku i halušky se zelím a uzeným, špenát však měl barvu spíše došeda. „Má nevýraznou chuť, není dotažený tak, jak by měl být,” zhodnotil Antonín Hrabánek.
Jídelna na Englišově ulici měla nejlepší polévku ze všech pěti testovaných, ražniči však bylo mírně přesolené. Vepřová plec se zeleninou naopak mdlá a nevýrazná. „Je ze sterilizované zeleniny, ne z čerstvé. Kdyby byla uvařená z čerstvé zeleniny, byl by to znatelný rozdíl,” nešetřil jídelnu Hrabánek.
V jídelně U hřiště podávali výbornou hrachovku a krůtí na žampionech. Lečo, které bylo druhou vyriantou hlavního jídla, ale bylo slané. „Je slané i pro mě a já solím rád,” řekl Antonín Hrabánek. Tato jediná jídelna také dětem neposkytuje k jídlu ubrousky.

Nápadité saláty i ryby

Jídelníčky všech jídelen byly velmi pestré. „Děti jedí rybí, drůbeží, hovězí i vepřové maso. Mají zeleninu, ovoce, luštěniny a dostávají i jogurty. Jídelníčky jsou na dobré úrovni,” doplnil Antonín Hrabánek.
Na malé strávníky tento týden čekal třeba čočkový salát, povidlové kynuté knedlíky, rybí filé zapečené se sýrem a šlehačkou, kuřecí stehýnko na medu či kovbojské fazole.
A co nejvíce chutná dětem? „Dukátové buchtičky s krémem,” řekl sedmiletý Jan Vykopal. Dvanáctiletá Opavanka Adéla Marková chodí ráda do jídelny na masové kuličky s rajskou omáčkou.
Podle odborníků jsou dnes jídelny na lepší úrovni. „Po technické a stavební stránce určitě. Daří se také hlídat pestrost jídel,“ říká hygienička Vítězslava Benešová.