Když si vychutnáváte Margheritu, kaiserku nebo Pavlovu, možná netušíte, že názvy těchto dobrot odkazují na významné postavy minulosti. Slavná balerína, italská královna, anglický hrabě či rakouský císař – ti všichni se stali nečekanou inspirací pro kuchaře a cukráře, kteří jejich jména spojili s gastronomickými výtvory.
Tvrdí, že slavné pokrmy jako pizza nebo těstoviny alla carbonara nejsou tak staré, jak se traduje, a že nejautentičtější parmazán mají v americkém Wisconsinu. Italský historik Alberto Grandi bourá mýty o „tradiční“ italské kuchyni. Jak sám říká, snaží se „zachránit Itálii před sebou samotnou a jejími lžemi“. Za svůj postoj sklízí nadávky i výhrůžky.
Večer 11. prosince se Mariánské Lázně zbarvily do ikonické michelinské červené. Pod křišťály, v sále plném očekávání, provázeli první české udílení michelinských ocenění moderátoři Lukáš Hejlík a Jan Valenta z Taste of Prague. Ačkoliv událost neměla oficiální živý přenos, emoce večera se lavinovitě šířily sociálními sítěmi. Česká gastro scéna zažila historický milník a nervozita se dala krájet.
Za zelenou bránou, mezi domy a vilkami "pražské vesnice" Bílé Hory, stojí fotbalové hřiště s hospodou, které zkušení kuchaři před časem vdechli nový život. Pod kaštany tu poblikávají světýlka, dřevěné lavice lákají k posezení, a i když vstup nepůsobí extra lákavě, uvnitř to voní tak, že nebudete chtít odejít. A proto po chvíli pochopíte, že tohle není klasický podnik u sportoviště.
Na věšáku visí esenbácké uniformy, zdi zdobí plakát s reklamou na výkup ovoce, fotky Husáka a Novotného i vlaječka oceňující vzorné družstvo. Na stolech jsou ubrusy přikryté igelitem, příbory cinkají a celý bufet voní znojemskou a výpečky z bůčku. „Nápad, že bufet bude retro, se zrodil jednoduše. Když jsem začínal, neměl jsem žádné prostředky,“ usmívá se David Konrád, majitel Retro bufetu 1982.
Na první pohled nenápadná bouda u křižovatky v Unhošti. Uvnitř však vznikají poctivé dobroty vonící po dřevě a kouři. Kuchař Miroslav Höschl mezi silnicemi a poli rozjel něco, co byste nečekali: česko-americké barbecue, kde prim hrají masa od farmáře, orazítkované housky i domácí omáčky. Láska ke kuchařině z Mirka přímo čiší, a tak i v boudě dokáže tvořit jídlo, ze kterého vám potečou sliny.
Café Louvre se stalo dějištěm slavnostního vyhlášení výsledků gastronomické ankety Zlatý kuchař, jejímž cílem je propagovat českou gastronomii a oceňovat prvotřídní šéfkuchaře a šéfkuchařky. Výherce hlavní ceny Tomáš Černý porazil známé televizní i instagramové tváře. Do top desítky se neprobojovala žádná žena, ve street foodu zabodoval pražský oblíbenec.
Těhotnej kuchař Jaroslav Vajgl se stal po čtyřicítce influencerem. Na sociální sítě natáčí videa o vaření a třeba na Instagramu ho sleduje přes půl milionu lidí. K natáčení ho přivedla nelehká situace během pandemie covidu-19, kdy měl zavřené provozovny a neměl čím přispět do rozpočtu.
Těhotnej kuchař Jaroslav Vajgl se stal po čtyřicítce influencerem. Na sociální sítě natáčí videa o vaření a třeba na Instagramu ho sleduje přes půl milionu lidí. K natáčení ho přivedla nelehká situace během pandemie covidu-19, kdy měl zavřené provozovny a neměl čím přispět do rozpočtu.
Italský kuchař a majitel několika restaurací Gino Sorbillo začal nabízet jako letní novinku pizzu s vodním melounem. Sorbillo již dříve experimentoval s netradičními verzemi italského pokrmu, dělal pizzu s ananasem či banánem. Uživatelé sociálních sítí se v komentářích dělí na ty, kteří chtějí novinku ochutnat, a na ty, kteří ji kritizují jako nedůstojný výstřelek, píše agentura APA.
Zatímco pro někoho by bylo vítězství v oblíbené soutěži Peče celá země vrcholem snažení, pro Petru Burianovou znamenalo jen začátek mnoha dalších aktivit. Zanechala své právnické práce a pustila se například do natáčení pořadu České televize Pečení na neděli, začala dělat kurzy vaření a stala se i ambasadorkou dobročinné organizace Mary’s Meals. "Žiju šťastný život," říká tato matka pěti dětí.
Děti jedí ve školních jídelnách podle stejných pravidel jako jejich rodiče před čtyřiceti lety. Spotřební koš, který udává denní doporučené množství potravin podle věku žáka, se od té doby nezměnil. Nyní se chystá jeho změna. Ubyde masa nebo brambor, mírně přibydou celozrnné obiloviny, ovoce či zelenina. Co čeká žáky v jídelnách, popisuje pro Aktuálně.cz hlavní tvůrkyně změn Alexandra Košťálová.
Celá Základní škola a Gymnázium Jiřího Gutha-Jarkovského na Praze 1 v pondělí stávkuje. Nikdo ze zhruba 800 dětí a učitelů na oběd do nedaleké jídelny ve Zlatnické ulici nejde. Přesto jídelna funguje, a i když by všech devět kuchařek nejradši protest podpořilo, jejich platy jsou tak malé, že den bez výplaty pro ně nepřipadá v úvahu.
Delikátní voňavá kari omáčka může mít řadu podob. Vyzkoušejte si její přípravu podle kuchaře, který pochází přímo z Bangladéše. Na začátek si připravte několik druhů koření - tajemství úspěchu se totiž skrývá ve vyváženém dochucení. Podívejte se na recept tradičního indického pokrmu z archivu populárních videí Aktuálně.cz.
"Čekala jsem, že to bude drsnější prostředí, a jsem velmi překvapená, že je to pravý opak," popisuje kuchařka Kristína Nemčková práci v nejlepší restauraci světa Geraniu v Kodani, kde působí od začátku letošního roku. Ve své předchozí štaci - v londýnské restauraci Story - prý zažila tvrdé zacházení. Je v profesionální kuchyni pevná ruka potřeba? A dělají se v ní rozdíly mezi muži a ženami?
"Najednou se všichni zbláznili do toho, že budou jíst levně, a lidi stojí frontu, aby si mohli koupit slepice, protože vajíčka stojí o dvě koruny víc. Dobrý a levný jídlo se ale trvale produkovat nedá," říká ve Spotlightu šéfkuchař Zdeněk Pohlreich. Podle něj si zákazníci často neuvědomují, že i na restaurace, tak jako na každého, dopadá tržní ekonomika. "Nemáme jinou volbu, jak to ustát," říká.
Na sociálních sítích se proslavil díky dvouminutovým videím, na nichž připravuje většinou masové pokrmy a poctivou českou kuchyni. Publikum si získal krom svého kuchařského umu také jadrným projevem a vtipnými průpovídkami. Jaroslav Vajgl alias Těhotnej kuchař letos získal za svou tvorbu cenu Křišťálová lupa v kategorii One (wo)man show.
Klimatičtí aktivisté v sobotu večer obsadili luxusní restauraci kuchaře Gordona Ramsayho v londýnské čtvrti Chelsea. Protestovali tak proti "dokonalé nerovnosti", kterou podle nich podnik pro náročné zákazníky reprezentuje.
Uzená kachna, talíř orknejských hřebenatek a pečené telecí maso. Luxusní menu nabídne během silvestra hostům vlajková restaurace slavného skotského kuchaře Gordona Ramsayho v Chelsea. Zaplatí za ni 400 liber za osobu, v přepočtu 11 tisíc korun. Nápoje si strávníci musejí hradit zvlášť.
„To, že systém školního stravování funguje, je díky lidem, kteří v něm za ty platy ještě pracují. Jejich průměrný věk je 55 let a pokud se něco nestane, tak nevím, kdo tu službu bude za pár let dělat. Navíc v systému chybí pravidla a kde nejsou pravidla, tam si každý vytváří svá vlastní,” říká Alexandra Košťálová z projektu Máme to na talíři, který se snaží školní jídelny změnit.
Nadšení pekaři s příšernými výsledky se snaží získat desetitisícovou výhru v cukrářské televizní show Nailed it!, jejíž sedmou řadu lze nově vidět na Netflixu. „Jde o jednu z nejmilejších, nejzábavnějších a nejsladších kulinářských soutěží,“ tvrdí filmová kritička Šárka Gmiterková.
Po sociálních sítích se šíří video, na němž Jevgenij Prigožin, přezdívaný jako „Putinův šéfkuchař“, osobně verbuje vojáky v ruské trestanecké kolonii do války na Ukrajině. Přítomným vězňům sděluje, že je po odsloužení půl roku na frontě čeká propuštění na svobodu. Pokud na Ukrajině padnou, budou podle něj pohřbeni ve svých rodných městech jako hrdinové. Na rozmyšlenou měli trestanci pět minut.
Lukáš Čížek letos získal nejvyšší české gastronomické ocenění Kuchař roku. Ve své restauraci Farma Steak and Fish v podkrkonošském Vrchlabí přesto nabízí polední menu za 155 korun. Sestavit jej za rozumnou cenu, a přesto vařit ve vysoké kvalitě je podle něj možné. "Zatím to jde a vychází mi to dobře,“ vysvětluje.
„Na začátku to měla být zábava, ale postupem času mi lidi začali psát, že se podle mých videí dá dobře uvařit. Všechno si točím sám na stativu a pak v klidu dabuju,” říká Jaroslav Vajgl, jehož kanál Těhotnej kuchař sledují na TikToku a Instagramu stovky tisíc lidí. Videorecepty začal natáčet během první vlny covidu, když coby spolumajitel kasina zůstal zavřený doma.
Hosty jsou místopředseda STAN Jan Lacina, instruktor Jan Červenka, archeolog Pavel Vařeka, lékař Jaroslav Větvička a kuchař Jaroslav Vajgl.
