Parmazánové risotto s houbami

Co budete potřebovat:

• Rýže carnaroli, 200g
• Šalotka, 50g
• Olej, 40g
• Bílé víno, 50g
• Voda, 500g
• Parmigianoreggiano, 30g
• Máslo, 50g
• Hlíva královská, 20g
• Shitake, 20g
• Lišky, 20g
• Česnek, 3g
• Tymián, 2g
• Chilli paprička, 0,5g
• Olivový olej, 20g

Postup

1. Houby natrhejte na větší kusy a orestujte na olivovém oleji, česneku a chilli.
2. Nasekanou šalotku, orestujte na oleji, přidejte rýži osmahnou na sucho.
3. Přidejte horké víno a cca 150 ml vody, osolte a opepřete.
4. Dbejte to, aby v risottu nebylo moc vody. Musí být krémové, proto neustále přiléváme vodu po menším množství.
5. Za cca 15-20 minut by měla být rýže hotová a krémová.
6. Stáhněte z ohně a vmíchejte máslo a parmazán.
7. Ozdobte orestovanými houbami.