Parmezán
Když přijde na obsah bílkovin, parmezán je mezi sýry jednoznačným vítězem. Důvodem je, že má vyšší obsah sušiny, na 100 gramů dosahuje s přehledem hodnoty 30-35 g. Je navíc bohatý i na vápník, takže prospívá kostem a překvapivě dobře jej snášejí i lidé s intolerancí na laktózu, ačkoli se vyrábí z nepasterizovaného kravského mléka. Zraje ovšem nejmíň 12 měsíců, aby zanikly bakterie a získalo komplexní, oříškovou chuť.
