Na věšáku visí esenbácké uniformy, zdi zdobí plakát s reklamou na výkup ovoce, fotky Husáka a Novotného i vlaječka oceňující vzorné družstvo. Na stolech jsou ubrusy přikryté igelitem, příbory cinkají a celý bufet voní znojemskou a výpečky z bůčku. „Nápad, že bufet bude retro, se zrodil jednoduše. Když jsem začínal, neměl jsem žádné prostředky,“ usmívá se David Konrád, majitel Retro bufetu 1982.
"Najednou se všichni zbláznili do toho, že budou jíst levně, a lidi stojí frontu, aby si mohli koupit slepice, protože vajíčka stojí o dvě koruny víc. Dobrý a levný jídlo se ale trvale produkovat nedá," říká ve Spotlightu šéfkuchař Zdeněk Pohlreich. Podle něj si zákazníci často neuvědomují, že i na restaurace, tak jako na každého, dopadá tržní ekonomika. "Nemáme jinou volbu, jak to ustát," říká.
Klimatičtí aktivisté v sobotu večer obsadili luxusní restauraci kuchaře Gordona Ramsayho v londýnské čtvrti Chelsea. Protestovali tak proti "dokonalé nerovnosti", kterou podle nich podnik pro náročné zákazníky reprezentuje.
Uzená kachna, talíř orknejských hřebenatek a pečené telecí maso. Luxusní menu nabídne během silvestra hostům vlajková restaurace slavného skotského kuchaře Gordona Ramsayho v Chelsea. Zaplatí za ni 400 liber za osobu, v přepočtu 11 tisíc korun. Nápoje si strávníci musejí hradit zvlášť.
Loni vyhrála gastronomickou soutěž MasterChef, letos vydala v nakladatelství Zdeňka Pohlreicha svou první kuchařku. Přestože vaření miluje, po vlastní restauraci rozhodně netouží. "Pracovat jako šéfkuchař není jen o chuti a kreativitě. Proč bych to měla být já, která bude učit, když se sama potřebuju učit?" říká v rozhovoru Veronika Beskydiarová, které neřekne nikdo jinak než Besky.
Kvůli neúnosným nákladům zavírá další proslulá restaurace. Hodonínská hospoda Westy se proslavila v pořadu Ano, šéfe! Nekompromisní šéfkuchař Zdeněk Pohlreich ohodnotil podnik majitelů Westermairových třemi hvězdami, ani ty ale jejich léta budovanou značku nezachránily.
Restaurace na Šumavě, kterou provozuje Štěpán Ruda s manželkou Zdeňkou, k 1. říjnu ukončí provoz. Podnik v Petrovicích u Sušice proslavil šéfkuchař Zdeněk Pohlreich v pořadu Ano, šéfe!
Šéfkuchař Zdeněk Pohlreich oslavil v dubnu 65 let, ale chuť zkoušet nové věci ho stále neopouští. V televizi Prima má show Jak to bylo, šéfe? a také plánuje v Praze otevřít cukrárnu. Zároveň tvrdí, že i po zdražení je jídlo v českých restauracích stále levné. "Musíme si zvyknout na to, že lidé do restaurace nemohou chodit pořád," říká v rozhovoru.
Přestože v květnu oslaví 60 let, stal se Jiří Babica hvězdou na YouTube. Jeho svérázný humor i recepty objevila mladá generace a osobitý kuchař zase objevil ji. Vaří pro hráče videoher, zve si je do svého pořadu a hrdě prohlašuje "Ich bin ein Gamer". "V kuchařině nemůžete dělat humor. Všechno se vám hned vrátí," říká v rozhovoru, ve kterém dále mluví o zavřených hospodách i Zdeňku Pohlreichovi.
Nejde vyloučit, že skončím, kdo by nebyl naštvaný. Jestli jsme si mysleli, že na jaře to bylo tvrdý, tak teď to bude doopravdy hustý, na situaci v tomto státě jsem rezignoval, snažím se zachránit svůj byznys, na slevy nevěřím, říká šéfkuchař a restauratér Zdeněk Pohlreich. Podnikání je paralyzováno, spousta lidí přijde o práci, já bych posílal lidem na občanku peníze na živobytí, dodává.
Překvapilo mě, že v hospodách je spousta věcí pořád stejně blbá, hygiena zoufalá, lidi na práci kašlou. Superšéf je jednodušší a rychlejší, hrozně mě to bavilo. V Ano, šéfe jsme hospodské jen krmili řečma a dali jim nálepku, tady po nás zůstane něco hmatatelného, říká Zdeněk Pohlreich. Za Michelina si nic nekoupíte, nepotřebuju to, pro mě je zásadní, aby podnikání mělo výsledek, dodává.
Kvůli svému novému pořadu Superšéf se tentokrát Zdeněk Pohlreich převlékl za důchodkyni, paní Naďu. Fingovaná rodinka navštíví restauraci U Filipa ve Svitavách, kde se vášniví kuchaři údajně věnují moderní poctivé gastronomii, jenže to nikdo neocení, neboť sem nikdo nechodí. Sledujte ukázku z nového dílu Superšéfa: 24 hodin do pekla a zpět.
„Gel z červené řepy je dobrý na rozpraskané rty, hodí se na vaginální mykózu a dá se s tím povolit zarezlý závit,“ Zdeněk Pohlreich si převlečení za paní Naďu vyloženě užil. Ukázku ze zákulisí natáčení pořadu Superšéf teď zveřejnil na sociálních sítích. Přední český šéfkuchař už dříve Aktuálně.cz vylíčil, že právě maskování ho na novém pořadu velmi bavilo. Následující video to jedině potvrzuje.
Šéfkuchař Zdeněk Pohlreich se vrací na televizní obrazovku, od 7. února bude v pořadu Superšéf pomáhat restauracím, které se ocitly v krizi. „Přirovnal bych se k boxerovi, který prohrál svůj poslední zápas, ale když to všechno přebolí, tak si řekne: Hele, ještě jeden boj v sobě mám,“ vysvětluje důvody svého návratu v rozhovoru, který s Aktuálně.cz vedl v pražském podniku Divinis.
Šéfkuchař Zdeněk Pohlreich se vrací na televizní obrazovky. V novém pořadu Superšéf: 24 hodin do pekla a zpět má za úkol vyvést vybraný podnik ze svízelné situace. Součástí show budou i převleky - hlavní hvězda totiž nejdřív bude chtít poznat pravou tvář restaurace. Podívejte se na úkazku pořadu, který televize Prima poprvé uvede v pátek 7. února.
Jsem magor, přesně si pamatuji, co jsem kde snědl. Hodně cestuji a mám hlad, jsem nadšenec, který těží ze své houževnatosti, chci, aby se lidé v restauraci nespálili. Přináším dobré příklady, jsem protipól uživatelských serverů. Kniha by měla lidi vyhnat na výlety, říká Lukáš Hejlík, autor Gastromapy, která teď vychází jako kniha. Gastronomie se stává turistickým cílem, na hodně míst si lidé hlavně jedou udělat fotku na Instagram, nabízím podniky od hranolek až po luxusní restaurace, dodává.
V dalším díle videopořadu Hospodářských novin a Aktuálně.cz Endorfiny jsme pozvali Zdeňka Pohlreicha na baseball. Známý šéfkuchař v minulosti v tomto sportu dokonce Československo reprezentoval a později v Austrálii také několik let působil jako rozhodčí. Naučil nás mimo jiné, jak správně nadhazovat a jak odpalovat, aby to nevypadalo, jako když člověk bouchá dveřmi. Potkali jsme se v tělocvičně předního pražského klubu Eagles. Mentorem nám byl jeden z jeho hráčů a funkcionářů Jan Drábek. Pohlreich už sice mnoho let tento pálkařský sport nehrál, ukázalo se ale, že to má pořád v ruce.
Šéfkuchař Pavel Pospíšil (74) je prvním Čechem, kterému se podařilo získat michelinskou hvězdu. Do renomovaného gastronomického průvodce se dostal v roce 1980, po 11 letech emigrace v Německu. "Nevymýšlím žádné prasárny. Vařím z čerstvých surovin a tak, aby host poznal, co na talíři má," přibližuje jednoduché tajemství svého úspěchu, o kterém píše i v nové knize Moje cesta k Michelinu.
Ano, šéfová! je název staronového pořadu televize Prima, který byl roky spjat s šéfkuchařem Zdeňkem Pohlreichem. Štafetu po něm převzalo rodinné duo Pagana, matka Jitka a syn Santo. „Jitka a Santo se budou věnovat nejen kuchyni, ale také chodu restaurace, obsluze a mezilidským vztahům. Na řešení všech problémů vyrážejí originálně vybaveni humorem, německou precizností a italskou pohostinnosti,“ tvrdí televize Prima. První díl s nimi uvede v pondělí 12. listopadu z restaurace Černý kohout v Praze. Jitka Pagana provozovala řadu restaurací v Německu, před lety se se synem vrátila do Česka, kde každý z nich vede vlastní restauraci.
V komunálních volbách nekandidují jen profesionální politici, ale i lidé, kteří na sebe upozornili úplně jinou činností. Například Ondřej Untermüller se proslavil tím, že si jako kluk přišel hrát s kamením do pořadu Ano, šéfe! televizního kuchaře Zdeňka Pohlreicha. Teď se dvacetiletý mladík pokusí probojovat z jedenáctého místa na kandidátce hnutí ANO na píseckou radnici. "ANO mě zaujalo jako strana a také Andrej Babiš. Myslím si, že pro nás jako pro národ chce něco udělat. Umí dobře mluvit," míní. Sám by chtěl Písek změnit k lepšímu. "Město úplně nevzkvétá, jak by mělo. Chtěl bych tomu také dát něco svého," říká. Na dotazy čtenářů odpovídal Ondřej Untermüller.
Stýskat se mi nebude, usoudil jsem, že než dělat Ano, šéfe horší, lepší to nedělat vůbec. Pro to, abyste uspěl v gastronomii, potřebujete mnohem víc, než před deseti lety, tehdy stačila velká porce, obloha a nízká cena. Zákazníci jsou mnohem náročnější, Gastronomie se začala překotně vyvíjet a strašná spousta lidí nemá na to, aby mohla podnikat úspěšně, říká Zdeněk Pohlreich. Dodává, že nejhorší byly osudy těch lidí, majitelů a kuchařů, které byly čím dál zoufalejší. Restaurační byznys je dnes internetový teror, na webu může napsat každý cokoliv, funguje to na bázi pomluvy. Ve svých restauracích už sám nevaří, na podzim budu mít novou cooking show.
Hvězda gastronomického průvodce Michelin je jedním z nejvyšších ocenění, jakého se může kuchařům či restauratérům dostat. V Evropě rozdělené "železnou oponou" se to dlouho týkalo pouze podniků v její západní části, teprve po pádu komunistického režimu se komisaři Michelinu vydali i na východ. Čeští kuchaři se dočkali v roce 2012, kdy získali toto prestižní ocenění Roman Paulus z restaurace Alcron a Oldřich Sahajdák z La Degustation Bohême Bourgeoise. V roce 2016 na michelinský seznam přibyl třetí český podnik, a to restaurace Field šéfkuchaře Radka Kašpárka. Bib Gourmand, tedy ocenění pro restaurace nabízející "výjimečné jídlo za rozumnou cenu", má sedm pražských podniků.
Iveta Fabešová pracovala pět let v developerské firmě. V roce 2010 se ale přihlásila do kuchařské reality show Na nože a strávila měsíc vařením a pečením. Soutěž ji utvrdila v tom, aby následovala svůj dlouholetý sen - otevřít si cukrárnu. Teplo kanceláře a jistý plat vyměnila za malou výrobničku na Smíchově. Razantní změny povolání nelituje. Momentálně zaměstnává 45 lidí ve třech kavárnách v Praze a vymýšlí dorty podle svých představ. „Nejdůležitější je podle mě dělat věci ze srdce, být pilná a vytrvalá. Bez toho to nejde,“ říká v rozhovoru pro Aktuálně.cz.
Zdeněk Pohlreich, šéfkuchařská celebrita a moderátor, slaví 60 let. S holou hlavou a pronikavým pohledem drtil třeba neschopné nešťastníky ve svém pořadu Ano, šéfe!, podílel se i na řadě dalších kulinárních show.
Poslední díl televizního pořadu Ano, šéfe!, ve kterém šéfkuchař Zdeněk Pohlreich hodnotní a napravuje české restaurace, se odehrál v motorestu Ušák, jehož majitel nemá rád Araby a během natáčení jel na motorce tzv. protiislámskou jízdu. „Chci mu dokázat, že jednodušší je bojovat humorem než baseballovou pálkou,“ řekl Pohlreich, proč se rozhodl vzít si burku.
Známý český kuchař vypráví Jolaně Voldánové o svém pobytu v Austrálii.
