Pokud někdy zavítáte do pražského Braníka, tohle místo byste neměli minout. Malé rodinné řeznictví Zdeňka Absolona je rájem pro milovníky párků, šunek i domácí tlačenky. Už skoro deset let tu Zdeněk s maminkou a bratrem dělají všechno po svém – z kvalitního masa, bez náhražek a vlastníma rukama. A tlačenku? Tu vaří podle dědečkova receptu a ručí za ni každým plátkem.
Trendem posledních let ve vesnických zabijačkách jsou stále častěji různá šidítka - například zakoupení už poražených a napůlených prasat, ze kterých se pak dělají domácí zabijačkové výrobky. Šetří to tu nejhorší špinavou práci z celé akce, ale dá se tomu v takovém případě vůbec ještě říkat "zabijačka"? Aktuálně.cz přináší fotoreport z místa, kde se téměř vše dělá ještě postaru.
Z Krnova se Adam Martinec odstěhoval už před lety. Nyní se v rodném kraji rozhodl natočit snímek Mord, který právě vstoupil do kin. Ústředním motivem je zabijačka, během které vyplavou na povrch složité rodinné vztahy. Tradice podle režiséra skomírá. "Na rozdíl od jiných akcí, kde se povídá a pije, zabijačka všechny stmelí společným cílem," říká v rozhovoru pro Aktuálně.cz.
Hygienici odložili případ dubnové zabijačky u hradního kancléře Vratislava Mynáře v Osvětimanech na Uherskohradišťsku. Při svém rozhodnutí se opírají o rozsudek pražského městského soudu, který zrušil některá mimořádná opatření ministerstva zdravotnictví z období jarního nouzového stavu.
Zabijačka prasete u hradního kancléře Vratislava Mynáře v Osvětimanech na Uherskohradišťsku v době nouzového stavu má finanční dohru. Veterináři mu uložili pokutu 1300 korun za neregistrování prasete, byl podle nich porušen plemenářský zákon. Jiná porušení veterináři nezjistili. Mynář řekl, že rozhodnutí respektuje a pokutu uhradí. Poznamenal, že o povinnosti nevěděl.
Zabijačku, která se před týdnem uskutečnila u hradního kancléře Vratislava Mynáře v Osvětimanech na Uherskohradišťsku, vyhodnotili policisté jako přestupek. Spočívá podle nich v porušení zákazu shromažďování povoleného počtu osob. O přestupku policie informovala Krajskou hygienickou stanici ve Zlíně, která je kompetentní rozhodnout o případné sankci.
Pokud bychom měli na výraz lepšolidé přistoupit, perfektně se hodí na partu okolo prezidenta Zemana. Typičtí lepšolidé. Milionům dole se jen pošklebují.
Hradní kancléř Vratislav Mynář uspořádal v pátek ve své restauraci v Osvětimanech na Uherskohradišťsku zabijačku, které se v době platnosti nouzového stavu zúčastnilo šest lidí. Na porážku prasete dorazil i starosta obce Aleš Pfeffer. Krajská hygiena o zabijačce nevěděla. Kancléř se hájí, že prase bylo nemocné a bylo třeba jej zabít.
Češi vepřové maso navzdory klesající spotřebě milují a v Evropské unii patří k jeho velkým fanouškům. Poznají však v obchodě vepřové maso od hovězího na první pohled a vědí, jak vypadá plec, kýta nebo krkovička či jaký kus vybrat na výpečky se špenátem? Přehlednou mapu prasete a jeho masa nám pomohl sestavit Tomáš Mareš, řezník francouzské restaurace La Gare patřící do skupiny Gare restaurants.
Anatomii prasete je dobré znát především pro účel zabijačky. Na některých částích vepřového si lidé pochutnávají i při letním grilování. Bleskurychlou lekci provedl řezník Tomáš Mareš z La Gare Restaurant.
Jan Bartoň se již dvacet let věnuje kuchařském řemeslu. Kromě toho čas od času vezme i práci řezníka. Každý rok tak například pomáhá s přípravou zabijačkových hodů v pražské restauraci Vinohradský parlament. Výjimkou nebyl ani letošek, kdy se postaral o zabijačkové lahůdky, které se prodávaly i přímo na Korunní ulici za zvuků harmoniky. Rodáka z řeznické rodiny jsme vyzpovídali mezi krájením tlačenky a balením jitrnic.
Veterináři přizpůsobili své pojetí výkladu ministerstva zemědělství, osobou blízkou se tak nerozumí jen příbuzní. Výslužky ze zabijačky si bude moci odnést v podstatě kdokoliv, maso se však nesmí prodávat. Novela zákona, která předávání výslužek umožňuje, platí od listopadu. Do konce října platilo, že maso z domácí zabijačky mohly jíst pouze osoby z domácnosti, kde se poráželo.
Od listopadu začíná platit novela veterinárního zákona, která rozšiřuje okruh lidí, kteří si mohou odnést "dobroty" ze zabijačky.
Členové vlády na pondělním zasedání schválili jako jeden z prvních bodů novelu veterinárního zákona, která kromě jiného umožní lidem, aby maso ze zabijačky mohli zanést například svým sousedům a známým. Dosud něco takového není podle zákona možné, i když na mnoha místech lidé takto chodí dávno.
V Česku se objevují nemoci, které tu dřív nebyly. Lidé si je často vozí z ciziny
