Tuky bývají často považovány za nepřítele zdraví. Pravda je ale jinde – bez nich by náš organismus vůbec nemohl správně fungovat. Rozhodující je však jejich kvalita a složení. Mezi ty nejprospěšnější tuky patří omega-3 mastné kyseliny, které hrají zásadní roli v řadě tělesných funkcí. Proč je jejich příjem důležitější, než si možná myslíte? A máte jich dostatek?
Obezita je celosvětově na vzestupu. Jen v Česku jí trpí téměř dvě třetiny dospělé populace, u dětí se její výskyt odhaduje mezi 10 až 15 procenty. Jaký typ obezity s sebou přináší nejrizikovější zdravotní komplikace? A v čem spočívá základní léčba tohoto chronického onemocnění? Podívejte se na osmý díl druhé série videopořadu První příznaky.
Nemůžete se zbavit tuku na břiše nebo na stehnech, přestože jste jinde objektivně zhubli. Důvodů, proč se vám tuk ukládá pouze na některých místech, může být hned několik. Od pití alkoholu, špatných stravovacích návyků po genetiku.
Britský šéfkuchař James Martin vyzval k zákazu margarínu. Výrobek z rostlinného tuku považuje za zhoubu gastronomie, která je téměř stejně nebezpečná jako plasty. Sám naopak před časem vydal knihu receptů, které se neobejdou bez másla.
Společnost je nemocná a posedlá hubeností, vztah k obézním lidem se zhoršuje. Snažíme se vejít do asijských velikostí, které jsou ale dětské, lidé s nadváhou mají sami vůči sobě pocit, že jsou hnusní a nenávidí se navzájem, svoji váhu řeší i 6leté děti, říká lékařka Kateřina Cajthamlová. Dodává, že lidé s nadváhou jsou šikanováni i ve zdravotnictví, výpočet BMI je nerealistický. Podle ní se ještě žádné zemi nepodařilo vypořádat se s epidemií obezity, protože se stala byznysem. Měli bychom se zamyslet nad složením potravin a ponocováním, dodává.
Italští vědci zjistili, že tučná strava omezuje funkci nervového systému i mozku. Tuk současně pomáhá buňkám vytvářet si odolnost vůči inzulínu.
Až o třetinu se zvýšil počet lidí, kteří nyní kupují místo másla margaríny. Vyplývá to z ankety mezi obchodními řetězci. Například v supermarketech Billa byl v červnu podíl prodaného másla a margarínů 72:28 procentům, v srpnu se poměr změnil na 64:36 procent. Máslo meziročně zdražilo téměř o polovinu na průměrných 52,31 koruny a před Vánoci se dá očekávat cena až okolo 70 korun za čtvrtku másla.
Při vzpomínce na školní obědy si lidé vybaví výpečky, smažený řízek s bohatě omaštěnými brambory nebo hovězí vývar, ve kterém plavou mastná oka. Jak ale ukazuje nejnovější průzkum, dnešní jídelny často razí opačný přístup, tuku je v obědech málo. Odborníci zároveň varují, že při velkém omezování tuku klesá také energie. A té školáci potřebují hodně.
Od prosince budou muset výrobci na všech balených potravinách uvádět výživové hodnoty, tedy například počet kalorií nebo množství tuku a cukru. Řada výrobců už údaje uvádí teď, menší firmy ale hodnoty na etikety doplňují postupně. Může je to vyjít na tisíce korun.
Normy na potraviny pro vaření školních obědů jsou zastaralé, platí už přes 20 let. Obsahují například velké množství mléka, neřeší kvalitu potravin či pestrost stravy. Státní zdravotní ústav připravuje metodiku, která zohlední nové poznatky o výživě a mohla by spotřební koš nahradit.
Podle původních návrhů ministerstva školství by se ve školách nesměly prodávat nejen chipsy a cola, ale také ovocné jogurty, ochucená mléka ani vánočka či termix. S tím ale nesouhlasili zástupci potravinářů. Ministerstvo nakonec limity na množství soli, cukru a tuku u potravin nabízených dětem zmírnilo. Nově by si tedy děti ve škole mohly kupit i dříve zavrhovanou vánočku, tvarohový dezert Termix či třicetiprocentní eidam. Jogurtů, ochucených mlék či smetanových krémů typu Bobík a Lipánek zařazených do programu Mléko do škol se změny zatím nedotknou. Ve školách si je děti za dotovanou cenu budou moct koupit i nadále.
Tradiční české smetanové krémy jako Bobík nebo Lipánek, ale i některé ovocné jogurty zřejmě budou muset změnit recepturu. Dnes si je děti mohou za poloviční cenu koupit ve školách díky dotacím z Evropské unie. Ta však chce, aby byly méně sladké. Program Mléko do škol, který měl podpořit konzumaci mléčných výrobků, vznikal před více než deseti lety. Od té doby se začalo mnohem více dbát na zdravou stravu. Zástupci mlékařů odmítají navrhované velmi přísné limity, ale zároveň přiznávají, že množství cukru v těchto výrobcích budou muset snížit. A někteří na tom už pracují.
Evropská komise vydala minulý měsíc doporučení, podle kterého by se měl výrazně snížit podíl průmyslově vyráběných rostlinných tuků v potravinách. Omezení by se ale mělo týkat jen těch margarínů, které se vyrábějí zastaralou metodou ztužování. Tyto tuky totiž obsahují takzvané transmastné kyseliny, které mají podle evropských lékařů na svědomí čtyři miliony úmrtí ročně.
Ministerstvo školství chtělo ze škol dostat nezdravé colové nápoje, smažené hranolky či chipsy, mimo jiné proto, aby omezilo vzrůstající obezitu u dětí. Podle návrhu vyhlášky, kterou ministerstvo připravilo, bude však muset ze škol zmizet potravin mnohem více. Přísným limitům na množství soli, tuku a cukru totiž nevyhovují ani výrobky zařazené do projektu Mléko do škol. Problém mají některé ovocné jogurty, smetanové krémy, ochucená mléka. Přísné vyhlášce se brání potravináři, odborníci na výživu ho podporují.
Američtí výživoví odborníci si vzali na paškál oblíbený hamburger Big Mac z řetězce rychlého občerstvení McDonald´s a ukázali jeho konzumentům, jak ovlivňuje zdraví člověka. Nadměrná konzumace dvoupatrového hamburgeru může způsobit onemocnění cév a srdce a po prvních minutách vyvolává podobné mozkové změny, které navozují opiáty.
Evropská komise sepisuje nová pravidla, jak výrazně omezit ztužené rostlinné tuky s obsahem transmastných kyselin. Podle lékařů kvůli jejich spotřebě zemřou ročně až čtyři miliony lidí.
Chemické konzervanty a barviva mohou způsobit rakovinu, ale také vylepšit cholesterol.
Doposud se s vyšším rizikem diabetu spojovala jen obezita, nedostatek pohybu a rodinné dispozice. Nyní se ukazuje, že ke vzniku onemocnění přispívají také škodliviny v potravinách.
Po prvním uměle vytvořeném hamburgeru chtějí bioinženýři z kalifornského Silicon Valley vyrobit v laboratořích také mléko.
Cucek velikosti autobusu je vůbec největší, jaký byl v britských stokách kdy nalezen.
Řetězec vezme podle expertů na výživu zdravou rybu a mění ji v infarktovou bombu
