Maurerův Grand Restaurant

Kapra mít nebudeme, často jím blbě, někdy se šíleně spletu, přiznává gurmán Maurer

Tradiční úpravy kapra nejsou ideální, tvrdí gurmán Maurer. Co bude zítra večeřet on?

Tradiční úpravy kapra nejsou chuťově ideální, u nás doma se neuchytil, sháním biokrůtu, když bude ryba, tak buď štika, nebo pstruh, říká Pavel Maurer, který už 23 let vydává gastronomického průvodce Grand Restaurant. Spoustu hlasů vyhazujeme, některé restaurace je falšují a kupují agentury, aby ty hlasy dělaly, tvrdí Maurer. Jsme plachý národ, bojíme se zavolat číšníka a říct mu, co nám vadí, navíc to často neumíme popsat, míní.

Pět nejlepších restaurací z Maurerova výběru Grand Restaurant 2019

Pět nejlepších restaurací podle Maurerova výběru. Jedna je z Brna, ostatní z Prahy

Ve čtvrtek 29. listopadu proběhlo slavnostní vyhlášení gastronomické ankety Maurerův výběr Grand Restaurant. Restaurace letos hodnotilo 1532 dobrovolných "komisařů", kteří tajně navštívili 1008 gastronomických podniků. Vítězem se už potřetí stala restaurace Terasa u Zlaté studně pod vedením šéfkuchaře Pavla Sapíka. Hodnotitelé ocenili nejenom vysokou kvalitu jídla, ale i servis a výhled na Prahu. Podívejte se ve videu do prvních pěti nejlepších restaurací v Česku podle Maurerova průvodce.

Šéfkuchař olomoucké restaurace Entrée Přemek Forejt.

Oceněný olomoucký šéfkuchař se nebojí experimentovat, svým hostům uspořádal i Poslední večeři Páně

Na papíře jeho recepty připomínají Čapkovo vyprávění o tom, jak pejsek s kočičkou pekli dort. Coby dezert servíruje v morkové kosti smažený banán s mučenkou, karamelo-banánovým pyré a šlehačkou z morku a přikládá k tomu zmrzlinu ze slaného karamelu a sójové pasty miso. Když ale zákazník bláznivou kombinaci ochutná, musí dát za pravdu žebříčku Maurerova výběru Grand Restaurant, kde restaurace třicetiletého šéfkuchaře Přemka Forejta loni skončila na prvním místě. Navzdory ocenění ale olomoucké Entrée nehodlá být elitním klubem pro společenskou smetánku. „Host nesmí být ve stresu z toho, že si omylem vezme nevhodnou lžíci,“ vysvětluje Forejt v rozhovoru pro Aktuálně.cz.

Praha má novou michelinskou hvězdu. Pořád tu zvoní telefony, máme na čtyři dny plno, říká šéfkuchař

Česká gastronomie se pyšní další michelinskou hvězdou. Nově místo v prestižním gastronomickém průvodci kromě vyhlášených pražských podniků Alcron a La Degustation obsadila i restaurace Field šéfkuchaře Radka Kašpárka na Starém Městě. Ocenění je pro něj velkým překvapením i závazkem. Svoji práci plánuje do budoucna ještě zlepšit. Hvězdu chce obhájit i příští rok. "Od odpoledne nestíháme zvedat telefony, nejenom že poskytuji nějaké rozhovory, máme také na čtyři dny dopředu plno," řekl v rozhovoru pro Aktuálně.cz.

Praha má nejlepší hotel v Evropě. TripAdvisor nám pomohl víc než drahé reklamy, říká jeho šéf

Hotel U Zlaté studně v Praze je nejlepším luxusním hotelem v Evropě podle návštěvníků cestovatelského serveru TripAdvisor. V celosvětovém srovnání 25 luxusních hotelů obsadil třetí příčku. Podle provozního ředitele Jiřího Hlavatého za úspěchem stojí především dokonale sehraný a vyškolený tým. "Náš hotel má pouze devatenáct pokojů a k dispozici nemáme ani žádný bazén nebo spa, proto se všechno musí odvíjet od námi poskytovaného servisu," tvrdí Hlavatý. Pražské hotely jsou podle něj na vysoké úrovni a Praha jednou z nejoblíbenějších turistických destinací.

Lepší než Alcron? Grand restaurant je jako Český slavík, výhry si ale vážíme, tvrdí šéfkuchař Štift

Nejlepším podnikem v anketě Grand restaurant se stalo pražské Spices pod vedením šéfkuchaře Jiřího Štifta. Ocenění je pro něho velkou poctou a vnímá ho i jako dobrou reklamu. Michelinské restaurace Alcron a La Degustation Bohême Bourgeoise, které nechal za sebou, trumfovat nehodlá. "V Michelinu hodnotí profesionálové, Grand restaurant je takovým Českým slavíkem. Oboje má svoji váhu, obě dvě ocenění jsou skvělá, ale nečekejte, že teď budeme chodit a říkat, že jsme lepší než Alcron nebo La Degustation," tvrdí Jiří Štift v rozhovoru pro Aktuálně.cz.

Grand restaurant vyhrálo pražské Spices. Mezi nejlepšími restauracemi jsou i dva podniky z Brna

Nejlepší restaurací v anketě Grand restaurant se stalo pražské Spices, které se pod vedením šéfkuchaře Jiřího Štifta specializuje na asijskou kuchyni v malostranském hotelu Mandarin Oriental. Na druhém místě se umístil děčínský Kristin Hrádek, třetí je pražská Terasa U Zlaté studně. Polovina z restaurací nejlepší desítky je mimopražských. Anketu pořádá Grand restaurant Pavla Maurera, lidé hodnotí kromě jídla i prostředí restaurace a chování obsluhy. „Vynikající gastronomie se nenachází jenom v hlavním městě. Ale že když přijedete do Děčína, do Brna, do Mcel, nebo dokonce do Jičína, tak tam najdete restaurace, které vám za přijatelnou cenu uvaří skvělá jídla,“ řekl Maurer Českému rozhlasu.