Už už to vypadalo, že Renata Černá bude muset za dva měsíce vařit dětem ve školní jídelně podle pravidel, která jako výživová specialistka neuznává. Stát nakonec ustoupil, povinnost vařit podle nové vyhlášky se odkládá o rok, a právě i díky paní Černé. Jejímu boji proti překotným změnám ale chtěly úřady zabránit. "Kdybych mlčela, vyčítala bych si to," říká dnes vedoucí jídelny.
Bufety, kde si lidé mohli dát na stojáka párek s hořčicí a zapít to půllitrem piva, byly základním pilířem socialistického stravování. Neméně oblíbené byly před revolucí také mléčné bary, ve kterých člověk zase mohl posnídat sladký loupák s kakaem. Dnes už jsou ale kdysi tak populární jídelny k vidění nanejvýš v televizních seriálech. Zavzpomínejte si, jak za totality vypadalo rychlé občerstvení.
"Tak co, Kačenko, ještě zub drží?" ptá se kuchař Jára, když v kuchyni zřízené při lesní školce ve Velíkové u Zlína dává na talíř krupoto a vajíčkovou roládu. Ačkoliv v minulosti pracoval ve špičkových alpských zařízeních, zavolal si jej rodný kraj nakonec zpátky. Společně s Tomášem Černým rozjeli zdravou jídelnu Fair Play Zlín a dodávají jídlo i do dalších školek a dětských skupin v okolí.
Celá Základní škola a Gymnázium Jiřího Gutha-Jarkovského na Praze 1 v pondělí stávkuje. Nikdo ze zhruba 800 dětí a učitelů na oběd do nedaleké jídelny ve Zlatnické ulici nejde. Přesto jídelna funguje, a i když by všech devět kuchařek nejradši protest podpořilo, jejich platy jsou tak malé, že den bez výplaty pro ně nepřipadá v úvahu.
Nejoblíbenějšími jídly v českých školních jídelnách jsou svíčková omáčka, filet z tresky a smažený řízek. Ze sladkých jídel si žáci a studenti nejčastěji objednávají dukátové buchtičky s vanilkovým krémem a mezi polévkami kraluje zeleninový vývar s rýží.
Trendu alternativního stravování typu veganství či vegetariánství se přizpůsobuje nejen německá automobilka Volkswagen, která před nedávnem omezila pokrmy z masa v jedné ze svých mnoha jídelen, ale i české firmy. Škarohlídy avizovaný konec masa v kantýnách se tak sice nekoná, zájem o "bezmasé dny" však roste i u tuzemských zaměstnavatelů. Spíš než náhražky masa lidé volí zeleninu z místních farem.
V posledních letech v atmosféře rychle roste koncentrace metanu, skleníkového plynu, který má zásadní podíl na oteplování planety. A právě metan se mimo jiné uvolňuje na skládkách, kde hnijí tuny vyhozených potravin. Anna Strejcová z organizace Zachraň jídlo teď v Česku plánuje prosadit jedno z řešení, jak jídlem neplýtvat. Šanci vidí v darování nesnědených pokrmů z jídelen a restaurací potřebným.
V závodních jídelnách, menzách, kantýnách a fast foodech se vyhodí až 27 000 tun jídla ročně, ukázal průzkum, který probíhal dva roky. Vliv má kvalita surovin, personál, velikost porcí, hygienické požadavky i poptávka strávníků. Provozům by nyní měla pomoci příručka, která shrnuje, jak plýtvání jídlem omezit.
Na konci června schválila vláda takzvaný stravenkový paušál. Pokud projde parlamentem a opravdu začne platit od příštího roku, přinese velké změny do firemního stravování.Právě tento paušál by měl být zaveden jako alternativa ke stravenkám, které v Česku patří mezi nejrozšířenější firemní benefity. Zaměstnanci by jednoduše místo stravenek dostávali daňově zvýhodněnou částku.
Neznamená to, že děti budou hladové, jídelna ale možná nepojede v režimu, na který jsme zvyklí. Čekáme na pokyny, které přijdou do konce dubna, říká ministr školství Robert Plaga. To, že vláda dosud neřekla, kdy budou maturity a přijímací zkoušky, za chybu nepovažuje. Snažím se nechrlit termíny. Nesoutěžíme s ostatními zeměmi, kdo bude první. Za zvládání krize bych dal vládě lepší dvojku, dodává.
Podle malých a středních podniků nabízí státem dotované jídelny levné obědy i lidem "z ulice". Tomu nemohou klasické restaurace a hospody konkurovat.
Čočková polévka s boloňskými špagetami nebo pohankovým salátem za 95 korun. Zajímavý interiér a usměvavá obsluha. Tímto se vyznačuje nové veganské bistro na Smíchově, které ve středu poprvé otevřelo pro veřejnost. Od jiných veganských restaurací v Praze se odlišuje hlavně tím, že jídlo vaří a servírují ženy, které se, ať už z jakéhokoliv důvodu, ocitly na ulici. Návštěvníci si kromě poledního menu můžou každý všední den od 11:30 do 19:30 pochutnat také na koláčích a chlebu s pomazánkou.
Při vzpomínce na školní obědy si lidé vybaví výpečky, smažený řízek s bohatě omaštěnými brambory nebo hovězí vývar, ve kterém plavou mastná oka. Jak ale ukazuje nejnovější průzkum, dnešní jídelny často razí opačný přístup, tuku je v obědech málo. Odborníci zároveň varují, že při velkém omezování tuku klesá také energie. A té školáci potřebují hodně.
V Brně se utkala desítka jídelen z celé republiky o to, kdo uvaří nejlepší školní oběd roku. Tříčlenné kuchařské týmy měly na přípravu polévky, hlavního chodu a dezertu pouhé dvě hodiny. A musely se vejít do cenového limitu 34 korun za všechny chody. Podívejte se, jak své do detailů promyšlené pokrmy připravovaly.
Australská policie řeší záhadu, jak se mohlo stát, že na toaletách podniku rychlého občerstvení spočívala po tři dny mrtvola, aniž by si ji kdokoliv všiml. "Smrt není podezřelá. Připravíme hlášení, které předáme koronerovi," ujistil agenturu AFP policejní mluvčí. Muž, jehož jméno nebylo uvedeno, navštívil jídelnu Balga řetězce Hungry Jack's v Perthu na západě Austrálie již v pátek, ale jeho mrtvé tělo se našlo až v pondělí. "Hungry Jack's spolupracuje se všemi úřady zapojenými do vyšetřování," ujistil řetězec. Policie neupřesnila, kdy vlastně zemřel muž, jehož tělo se našlo v zamčené kabince na toaletách.
V Praze se utkalo 10 finalistů soutěže o nejlepší školní jídelnu v zemi. Cenový strop jídel byl 34 korun. Podmínkou bylo použití králičího masa a hlavním tématem zdravá a moderní strava.
Kromě stravování v jídelnách by se měl nový expert zaměřit i na jídlo a pití v automatech, plánuje vedení hlavního města.
Přehled uzavřených provozoven je ode dneška přístupný na webu Potraviny na pranýři.
Hygienici během ledna zkontrolovali 1032 restaurací a stravovacích zařízení. Problémy s uváděním alergenů mělo 130 subjektů.
Kontrola České školní inspekce se zaměřila na správné sestavování spotřebního koše, jídelny nejvíce pochybily u mléka.
Podívejte se do zákulisí soukromé školky.
Rozhovor s Filipem Sajlerem o zákulisí televizního pořadu Kluci v akci, kvalitách dnešních závodních jídelen i gastronomických chutích Angely Merkelové.
Důvodem je hlavně snaha nezatěžovat rodinný rozpočet výdaji za obědy v restauraci nebo závodní jídelně.
Rozvážkové společnosti DámeJídlo a JídloTEĎ denně vyřídí tisíce objednávek. Jejich služby začínají ve velkém využívat místo chybějících kantýn i celé firmy.
Parta komiků zparodovala slavnou scénu z filmu Když Harry potkal Sally a byl z toho veřejný poprask.
Češi se při obědech stále drží klasiky. Nejraději jedí smažený řízek a svíčkovou
