hovězí

Restaurace hotelu Kašperk se pyšní bourárnou masa

Restaurace hotelu Kašperk se pyšní bourárnou masa

Šéfkuchař restaurace hotelu Kašperk Marcel Onder nám představil novou bourárnu na maso a poté nám připravil anglet s ratatouille z dýně.

Nejlepší české maso mizí v zahraničí. Řetězce raději dovezou levnější

Pro chovatele je výhodnější maso vyvážet, než se snažit prodat ho v Česku. Tuzemský farmář dostane v Česku okolo 50 korun za kilogram živého býka, v cizině to však může být až dvojnásobek. Drobnější chovatelé navíc nezvládnou svou nabídkou plnit požadavky obchodních řetězců - nemají dostatečné množství a odmítají jít s cenou dolů.

Hovězí může zdražit. Češi zaplatí za suché léto, zemědělcům docházejí krmiva

Loňské rekordně suché léto má za důsledek i nedostatek krmiv pro skot. Pokud zemědělcům dojdou, budou je muset draze přikoupit, nebo skot zlikvidovat. To by mohlo vést ke zdražení hovězího. Jiný problém mají výrobci vepřového. Loňská neúroda je sice nezasáhla, takže krmiv pro prasata je dost. Do Česka se ale "tlačí" levná prasata ze zahraničí. Podle chovatelů tak hrozí, že české vepřové úplně zmizí z trhu.

Prasata na ekologické farmě v Germeringu

Produkce masa v Česku meziročně klesla, ruské sankce snížily ceny vepřového

Produkce vepřového, která obnáší víc než polovinu celkové výroby masa v Česku, loni klesla o 3,5 procenta na 227 739 tun. Naopak u hovězího a telecího byl nárůst 4,2 procenta a u drůbežího 1,3 procenta. Data za rok 2015 zveřejnil Český statistický úřad.

Připravte si poctivou domácí sekanou

Zapomeňte na kupovanou sekanou ze supermarketů a udělejte si doma vlastní.

Jak řádně připravit velký steak. Musí se po propečení nechat odpočívat

Jak řádně připravit velký steak. Musí se po propečení nechat odpočívat

Steak si musí po propékání odpočinout. Šťáva se pak vrátí do míst, ze kterých utekla, tvrdí o správné přípravě pokrmu kuchař z Naše maso Josef Bouše.

Připravte si hovězí s pepřovou omáčkou do pár minut

Připravte si hovězí s pepřovou omáčkou do pár minut

Šéfkuchař Ari z restaurace Asian Temple připravil velmi rychlé a lahodné hovězí na pepřové omáčce.

Jak se změnil český jídelníček od roku 1950? Králíky na dvorku nahradily sekačky a bazény

Z údajů Českého statistického úřadu vyplývá, že ve srovnání s rokem 1950 spotřebují lidé více těstovin, sýrů a drůbežího masa. Naopak popularita hovězího klesla, snižuje se i spotřeba brambor a chleba. Za změny v českém jídelníčku může jiný životní styl, lepší dostupnost zahraničního zboží i růst kupní síly obyvatel.

České vepřové může zmizet z trhu, varují chovatelé. Krmiva je málo, ale zdražit nemohou

Kvůli suchu výrazně stoupla cena sena a kukuřice. Dražší krmivo pak zvedá i cenu hovězího masa. Vyšší náklady mají i chovatelé prasat, ti si ale zdražení nemohou dovolit. Naopak: Vepřového je teď v Česku nadbytek a hrozí, že české maso zmizí z trhu.

Jak připravit tatarák? Pracně škrábaná svíčková není povinná

Jak připravit tatarák? Pracně škrábaná svíčková není povinná

Protože v Čestru vám tatarák nemusí vždy naškrábat ze svíčkové. A chuť jen jemně okořeněného masa dotáhnou kapary. Podívejte se, jak připravuje tatarák místní šéfkuchař Vlastimil Lacina.

Rezerva pro krizi: Mražené maso může nahradit živá zvířata

Správa státních hmotných rezerv začala spolupracovat na novém projektu s Agrární komorou. Ministr zemědělství ale nepovažuje nápad za systémově správný.

Jak vybrat a zpracovat kus hovězího na luxusní steak

Jak vybrat a zpracovat kus hovězího na luxusní steak

Chce to kvalitní, nejlépe trochu uleželé maso, vědět, jak do něj říznout, a "navonět" ho trochou koření, říká Vlastimil Lacina, šéfkuchař pražské restaurace Čestr, která je dobrým hovězím pověstná.

Začněte grilovací sezonu steakem z vysokého roštěnce

Šéfkuchař smíchovské restaurace El Bário de Ángel Michal Endris předvádí, jak správně grilovat steak z kvalitního hovězího masa, ke kterému se jako příloha dokonale hodí do křupava ugrilovaná zelenina

Odkud je maso v obchodě? Ode dneška se dozvíte víc

V celé Evropské unii začíná platit nové unijní nařízení. Povinné značení původu se dosud vztahovalo jen na hovězí maso.

Odkud je maso v obchodě? Konečně získáte jistotu

S výjimkou hovězího, u něhož si sledování původu už dříve vyžádala „nemoc šílených krav“, je dosud značení ostatních nejvíce prodávaných druhů masa dobrovolné.

Pečený hovězí krk podle šéfkuchaře restaurace Mezi domky

Pečený hovězí krk podle šéfkuchaře restaurace Mezi domky

Kvalitní gastronomie už dobývá také venkov. Jedním z důkazů je příjemná restaurace Mezi domky, která byla loni v létě otevřena na místě zaniklého hradu z 15. století v centru Buštěhradu na Kladensku.