Zatímco kapr vyjde v posledních letech zhruba na dvě stovky za kilogram, vepřové na řízky stojí kolem 130 korun. Datová redakce Aktuálně.cz spočítala, jak se v posledních letech vyvíjí cena surovin na tradiční štědrovečerní večeři.
Vánoce má většina lidí spojené s teplem domova, cukrovím, tradiční večeří a rodinnými návštěvami. Vánoční zvyky a tradice se liší rodina od rodiny, podobně jako recept na bramborový salát. Někteří Češi ale dávají přednost vánočním svátkům na cestách nebo neobvyklých místech - ať už je to při desetidenní meditaci v chrámu, ve stanu na několikadenním treku nebo na tropickém ostrově.
Cestu kapra na štědrovečerní tabuli letos komplikuje hned několik překážek. Ani jemu se totiž nevyhnulo prudké zdražování. Stále větší oblibu si u Čechů navíc získává jeho "konkurent" - losos. První tuzemský řetězec rovněž v tomto roce zavedl zákaz prodeje živých kaprů před svými prodejnami. I přesto ale vánoční tradice z českých stolů jen tak nezmizí, míní oslovení odborníci.
Mluvit o jídle a zároveň se dotýkat zásadních společenských témat umí málokdo. Historikovi konzumu Martinu Francovi se to daří. V rozhovoru pro Aktuálně.cz tak nemluví jen o původu kapra s bramborovým salátem, ale i o tom, proč bylo pro komunisty klíčové zajistit dostatek potravin aspoň o Vánocích a proč se v době klimatické krize už nelze vrátit k časům, kdy chudší vrstvy jedly maso jednou týdně.
Tradiční úpravy kapra nejsou chuťově ideální, u nás doma se neuchytil, sháním biokrůtu, když bude ryba, tak buď štika, nebo pstruh, říká Pavel Maurer, který už 23 let vydává gastronomického průvodce Grand Restaurant. Spoustu hlasů vyhazujeme, některé restaurace je falšují a kupují agentury, aby ty hlasy dělaly, tvrdí Maurer. Jsme plachý národ, bojíme se zavolat číšníka a říct mu, co nám vadí, navíc to často neumíme popsat, míní.
Český kuchař Jirka Babica se podělil se čtenáři Aktuálně.cz o recept na bramborový salát. Nechte se inspirovat.
Na Vánoce se dá nahlížet různě. Z hlediska historického můžeme zkoumat třeba změnu oslav zimního slunovratu na křesťanský svátek narození Ježíše Krista. Z hlediska ekonomického lze pozorovat, kolik Češi utratí za dárky a nakolik jsou ochotní se zadlužit. Z hlediska kulturního se můžeme zabývat různými variantami zvyků, výzdob či koled s ohledem na jednotlivé oblasti. V libereckém science centru iQlandia se však spolu s návštěvníky zkusili na Vánoce podívat vědecky.
Šéfkuchař restaurace Grand Cru Jan Punčochář nám předvedl, jak se dělá vynikající bramborový salát s domácí majonézou.
S oslavami konce roku jsou spojeny i chlebičky. My pro vás máme recept na ty původní, které vymyslel Jan Paukert a dobyl s nimi svět.
Štědrovečerní tabule nemusí být vždy tradiční. Čím dál tím víc jsou populární její moderní obměny. Šéfkuchař Michal Simon ukázal svoji verzi.
K českým Vánocům neodmyslitelně patří bramborový salát. Štědrovečerní klasika nechybí ani na stolech známých českých kuchařů. "Celý rok ho nejím a skutečně ho dělám jen na Vánoce, a to ho jím třeba i tři dny od rána do večera. Vánoce jsou pro mě vlastně bramborový salát," říká například porotce soutěže MasterChef Mirek Kalina. Nechte se inspirovat recepty slavných českých šéfkuchařů. Své tipy na ten zaručeně nejlepší bramborový salát prozradili Roman Vaněk, Miroslav Kalina nebe Roman Paulus.
