Bistro
Ze starého domu vytvořili ráj. Děčínské Kytky pod komínem jsou malým zázrakem u skály
Když Radka s Honzou mluví o svém podniku Kytky pod komínem, je v jejich hlase slyšet zvláštní směs nadšení a únavy. Příběh jejich kavárny a malého ubytování ve stylu bed&breakfast - postel a snídaně - je totiž výsledkem nejen fyzické práce, ale i velké životní odvahy: a to pustit se znovu do něčeho, co už jednou museli uzavřít. Jak hodnotí své více než roční působení mezi Děčínem a Podmokly?
"Pohlreich by se oběsil." Retro bufet vaří podle starých norem a dělá kuře s broskví
Na věšáku visí esenbácké uniformy, zdi zdobí plakát s reklamou na výkup ovoce, fotky Husáka a Novotného i vlaječka oceňující vzorné družstvo. Na stolech jsou ubrusy přikryté igelitem, příbory cinkají a celý bufet voní znojemskou a výpečky z bůčku. „Nápad, že bufet bude retro, se zrodil jednoduše. Když jsem začínal, neměl jsem žádné prostředky,“ usmívá se David Konrád, majitel Retro bufetu 1982.
Nudle v Brně: žádná obsluha, jídlo z pytlíku, zážitek ze seriálu. A přece je plno
Už na první pohled je jasné, že tohle není typická restaurace. Pár míst k sezení, žádní číšníci s jídlem na podnose či kuchyňský prostor. Místo toho si vezmete košík, projdete regály s barevnými balíčky instantních nudlí a vyberete si, co vás láká. Třeba pálivý buldak. Vítejte v Ramyeon Brno – jediném místě v Česku, kde si můžete vychutnat nudle tak, jak je znají milovníci korejského stylu.
Mimo Mísu: 19 metrů čtverečních poctivosti, kvůli kterým stojí Ostraváci fronty
Na ostravské Hlavní třídě v porubském parku Florida vyrostlo bistro z náhody a čtverečkovaného papíru. Dva vyučení kuchaři, Petr a Samuel, proměnili holý kontejner v kuchyň, kde se denně vaří z čerstvých lokálních surovin. Už teď je jasné, že tady vzniká nová ostravská jistota.
Na Palmovce zabodoval s PřívYESem. Plácek u vody provoněl díky burgerům i quesadille
V doku na pražské Palmovce - mezi byty, kancelářemi a také lehce provokativně přímo u fitka - stojí na první pohled spíše nenápadný PřívYES. Foodtruck, ze kterého se linou úžasné vůně masa, hranolek i zeleniny jako předzvěst toho, že vás jídlo nezklame. Za pohodovým místem stojí sympaťák, který se rozhodl žít svůj sen. Jmenuje se Matěj Hyršovský - perfekcionista, který vše dělá srdcem. Pro lidi.
Fantastická čtyřka a sladká tečka. Bistro se zahradou má atmosféru, co se nedá koupit
Když Jan Šťastný poprvé vstoupil na zanedbaný pozemek kousíček od Berounky, pršelo a všude byl jen nepořádek a bláto. I tak věděl, že tohle místo je "ono". Dnes tak v Srbsku stojí The Garden – gastronomická oáza uprostřed přírody, kde se potkává kvalitní kuchyně s přátelskou atmosférou a únikem od městského ruchu. Jednoduše odpočinek v nečekaném zákoutí.
Z lodě vytvořila oblíbené bistro u řeky. S rybou a hranolky boduje nejen u cyklistů
Kousek od řeky, kde plují paddleboardy a cyklostezku lemují stromy, najdete bělomodře natřenou loď. Sice nepluje, ale zato voní po rybě, hranolkách a domácí limonádě. Děti si u ní hrají na prostorném travnatém plácku, dospělí usrkávají aperol, a když slunce pálí, je ze všech stran slyšet smích. Ráj na zemi? Možná. Bistro HST-P48 boduje nejen jídlem, ale také rodinnou atmosférou.
Smažené dobroty, co frčí. Nové podniky v Praze a Brně, kde se najíte levně a skvěle
Smažené kuře, surovinami překypující bageta i neapolská pizza. Nejen na tyto dobroty lákají nové pražské a brněnské podniky. V těchto čerstvých a trendy místech se dobře najíte, napijete a dokonce načerpáte pořádnou dávku inspirace. Gastronomie prostě vládne a táhne. A tento trend rozhodně neslábne.
Splněný sen na 12 metrech čtverečních. Kavárnu vytvořila v autobusové zastávce
Už ve 14 letech si začala psát deníček, ve kterém si svou kavárnu malovala. „Zpětně musím říct, že to byly dost naivní představy,“ směje se dnes osmadvacetiletá Kateřina Ferbyová, úspěšná majitelka Café Zastávka v jihomoravských Pasohlávkách, která sídlí v netradičním prostředí – v autobusové zastávce.
Mohla být v televizi, místo toho rozjíždí gastro podnik. "Moe" potěší nejen Letenské
Vůně seškrábané barvy, jílu a hlíny vítá všechny, co vejdou do momentálně rekonstruovaného podniku Moe, který na pražské Letné koncem dubna nahradí dříve slavné Bistro 8. Do puntíku a s velkým nadšením ho plánuje a zařizuje Kristýna Doupovcová. Ta se zamilovala do kvalitního jídla i tohoto místa. I když cesta k němu byla trnitá.
Buď nepřijde nikdo, nebo všichni, říkal si majitel bistra Šodó. Teď má pořád plno
"Řekli jsme si, že buď nepřijde nikdo, nebo všichni. A přišli všichni," vypráví s úsměvem spolumajitel bistra Šodó v pražských Dejvicích Jan Valenta. Gurmánský podnik otevřeli minulý rok, mají stále plno a před pár týdny je přidal do své Gastromapy také Lukáš Hejlík. "Toužil jsem po štamgastech, kteří se budou vracet. A to se povedlo," dodává.
Manželé utekli na venkov a nabízejí domácí tortilly. Po pár měsících se nestačí divit
Třináct let pracoval Marek Černý v Praze jako barman. Když se jim s manželkou narodily postupně tři děti, rozhodli se utéct z města na venkov, kde si otevřeli vesnické rodinné bistro. "Chtěl jsem být s rodinou doma, i když budu v práci," vysvětluje a dodává, že se mu tak podařilo skloubit lásku k vaření a snahu ukázat svým dětem, že kvalitní suroviny nerostou na pultě v supermarketu.
Bistra, koupaliště, zmrzlina i spaní. Naše "svěží" tipy na malá zastavení v Česku
Chystáte se na dovolenou po Česku nebo jen hledáte tipy, kam vyrazit na výlety během prázdninových víkendů? Mapa Aktuálně.cz je inspirací pro ty, kteří se v létě rádi koupou, něco dobrého zakousnou a chtějí strávit noc v hezkém prostředí. Najdete v ní tipy na zmrzlinárny, romantická koupaliště, bistra, jeskyně i přespání.
"Přijedou davy a bouchnou mi saze." Kavárnou se slepicemi nechtěně oslovila i Pražáky
Obyvatelka malé obce v Ústeckém kraji, kterou místní oslovují Hedviko, si během pandemie koronaviru na zahradě otevřela kavárnu, kde se hosté můžou oňuňávat se sněhobílými slepicemi. Místo s dobrou kávou, ptačí zoo a několika druhy palačinek mělo původně rozveselovat známé z okolních obcí, ale brzy se to vymklo kontrole. O zahradě se dozvěděli nejen v Ústí, ale i milionové Praze.
Chtěli vymýtit nevkus na Karlštejně. Vyhořeli, málem se rozešli, bistro ale nezavřeli
V podhradí Karlštejna už turisté nenajdou jen kýčovité suvenýry a fast food nevalné kvality. Manželé Bártovi si tu před pěti lety otevřeli bistro Karlštejn 34, o kterém se brzy začala šířit superlativa. Loni však prošli vyhořením a hrozilo, že vyhlášený podnik zavřou. Jejich parťáci se ho nicméně rozhodli zachránit a postavit menu na asijské kuchyni, která je pro výletníky vítaným odlehčením.
Sekl se stavařinou a peče vyhlášený gyros. Vašek na hlad, radují se brněnští gurmáni
Na gyros lidé obvykle chodí k hladovým okénkům, když je na nočním tahu po několika rundách přepadne mlsná. Brněnské bistro Flek ovšem z řeckého street foodu udělalo mnohem víc než jen hříšné potěšení za lidovou cenu. Otevřel si ho vystudovaný stavař Václav Adamík, který měl k masu nabodnutému na jehle blízko i díky rodinným kořenům. Příbuzní z matčiny strany totiž do Česka přišli z Makedonie.
Ham ham hambáč i uzený podbradek. Na mlsné Čechy je políčeno lépe než kdy dřív
Pro to, aby Čechům jídlo nic neříkalo, udělaly socialistické školní jídelny, co mohly. Pachuť UHO s polystyrenovým knedlíkem cítíme na patře i po letech. Přesto Češi stále raději jí dobře a jejich rostoucímu apetitu vychází vstříc čím dál více restaurací a bister. Díky jejich majitelům opouštíme časy Univerzální Hnědé Omáčky a vstupujeme do doby Už Ho Ochutnej! Jaké podniky nás zaujaly?
Ramen se učili od japonského mistra. Samurajové ze Staromáku měli hned první den plno
Milan Tarabík už v dětství zahořel láskou k zemi vycházejícího slunce. Od karate a zenové filozofie se postupně propracoval až k vydatné polévce ramen, a protože ji chtěl vařit opravdu poctivě, nastoupil i se svým šéfkuchařem do učení k japonskému mistrovi. Trvalo několik měsíců, než jim dal zelenou. Na sklonku ledna ale nedaleko pražského Staroměstského náměstí konečně otevřeli bistro Ramencraft.
Brněnský falafel chutná i rozmlsaným Izraelcům. Tajný recept Slovák získal v Londýně
V Izraeli jsou smažené cizrnové kuličky snad nejpopulárnějším rychlým občerstvením. Na mapě brněnských podniků ovšem falafel donedávna chyběl. Dostal ho tam až Slavo Valaštek, který si recept přivezl z Londýna, kde šest let pracoval v proslulé restauraci místního Izraelce. V bistru Falafelo nedaleko Špilberku a Petrova nyní servíruje také další blízkovýchodní speciality jako sabich nebo šakšuka.
Lidé jim říkají, že lepší burger nejedli. Rady rodičů mladí Vietnamci smetli ze stolu
Starší generace Vietnamců ráda sází na jistotu, a když si otevře restauraci, zákazníci tam s největší pravděpodobností dostanou třeba populární polévku pho. Nugy a Meggie už ovšem vyrůstali v Česku, a proto si uvědomovali, že někdy je lepší se odlišit. V bistru Mămăm v pražských Vršovicích proto vsadili na kreativní variace receptů, které znali z dětství, nebo na ně narazili při cestách po Asii.
A kde máte toho muže? Dvě mámy si samy otevřely bistro, natruc ho pojmenovaly Karel
Bistro Karel v pražské Troji klame tělem. Název evokuje, že ho vede ostrý chlap. Ve skutečnosti ale odkazuje ke křestním jménům Karolíny Pomahač a Eleny Chvojkové. Dvě mladé mámy s dvouletými syny okouzlil dům pro zahradníka u místního zámku, a tak v něm vytvořily gastronomickou oázu, kde si lidé užijí pomalé stolování jako ve Středomoří. Místo cholerického šéfkuchaře podniku vládne domácí pohoda.
Vyřazenou tramvaj přestavěli na bistro. Točna Dlabačov láká šotouše i rodiče s dětmi
Ještě za covidu byla pražská tramvajová smyčka Dlabačov postapokalyptickým místem plným bezdomovců a narkomanů. Jan Řídký a Ondřej Kužílek si ale z dětství pamatovali, jak tudy proudily davy na nedaleký Strahovský stadion, a chtěli dopravnímu uzlu jeho zašlou slávu vrátit. Proto si loni ve vyřazené tramvaji otevřeli stylové bistro Točna. Teď se u něho scházejí šotouši, manažeři i rodiče s dětmi.
Bratři otevřeli bistro na sídlišti. Na poctivý fast food k nim chodí ajťáci i babičky
Česká gastronomická scéna zatím zažívala rozkvět spíš v centrech měst. Bratři Karel a Tomáš Selingerovi se však před rokem rozhodli pozdvihnout úroveň pohostinství i na sídlišti, kam se v době bytové krize stěhuje čím dál víc mladých lidí. Mezi paneláky v brněnské Bystrci si otevřeli bistro Bratrs, ve kterém servírují udržitelný fast food s důrazem na sezonní suroviny a dobroty ryze domácí výroby.
Z mastného stánku pod Bezdězem udělali oázu mlsných turistů. Z nevěstince zas penzion
Manželé Petr a Dana Fajkošovi v pětatřiceti netušili, co se životem. Proto si pořídili plotnu na palačinky i gril na burgery a začali obrážet festivaly. Nakonec zakotvili v podhradí Bezdězu, kde si pronajali zanedbanou boudu s rychlým občerstvením. Dnes je z ní taverna S láskou Karel, ve které rozmlsaným turistům grilují hovězí svíčkovou i mořské plody. Bývalý nevěstinec pak přestavěli na penzion.