S nástupem léků typu Ozempic nebo Wegovy se mění nejen váha lidí, ale i svět gastronomie. Restaurace po celém světě přehodnocují své jídelní lístky a zmenšují porce. Miniburgery a malé porce by tak mohly být jen začátkem nové éry stolování.
Michelin Bib Gourmand už dávno není jen „útěchou“ pro restaurace bez hvězdy. Naopak – jde o prestižní ocenění pro podniky, které dokážou nabídnout špičkovou kuchyni za férovou cenu. V Česku jich každým rokem přibývá a dokazují, že skvěle se najíst dnes neznamená utratit jmění ani rezervovat stůl měsíce dopředu.
Když se řekne špičková gastronomie, většina lidí si vybaví luxusní adresy v centru Prahy. Jan Knedla na to šel jinak. V nenápadném Vysokém Újezdu vybudoval restauraci Papilio, která nyní šokovala svět. Jako první v historii Česka získala rovnou dvě michelinské hvězdy a přepsala tak mapu evropského gastra. Jaký je příběh muže, který věří v disciplínu víc než v efekty?
Už při pohledu na „dinosauří tatarák“ nebo máslo z mořských řas je jasné, že tahle dubajská restaurace nehraje podle běžných pravidel. Její filozofie je jednoduchá: nabídnout hostům zážitek stolování budoucnosti. K futuristickému prostředí se tu navíc přidává světový unikát – kuchyni velí první AI šéfkuchař.
Za zelenou bránou, mezi domy a vilkami "pražské vesnice" Bílé Hory, stojí fotbalové hřiště s hospodou, které zkušení kuchaři před časem vdechli nový život. Pod kaštany tu poblikávají světýlka, dřevěné lavice lákají k posezení, a i když vstup nepůsobí extra lákavě, uvnitř to voní tak, že nebudete chtít odejít. A proto po chvíli pochopíte, že tohle není klasický podnik u sportoviště.
Labská bouda v nadmořské výšce 1340 metrů severozápadně od Špindlerova Mlýna je i po padesáti letech provozu oblíbenou zastávkou turistů na hřebenech Krkonoš. Zájem o ni v posledních letech roste. V extrémních horských podmínkách se osvědčila a dokázala, že má v Krkonoších své místo, řekla spolumajitelka Labské boudy Klára Sovová.
Nároky lidí při návštěvě restaurací rostou, požadují stále větší kvalitu jídla i pití, ale nejsou ochotni si za ni zaplatit. Vyplývá to z průzkumu od agentury Perfect Crowd ve spolupráci s Asociací hotelů a restaurací a společností Rational. Restaurace si ale nemohou i vzhledem k rostoucím nákladům a nedostatku personálu dovolit zlevnit, řekli ve čtvrtek novinářům zástupci společnosti.
Malebná nizozemská vesnice Zaanse Schans je místem, kam chce alespoň jednou za život zavítat snad každý turista. Dvacet minut od Amsterdamu tu návštěvníci najdou větrné mlýny, tradiční řemesla, malebné stezky – a jako bonus i obraz od Clauda Moneta v místním muzeu. Ročně tu mají turistů stejně jako na Pražském hradě. A to je pro místních sto stálých obyvatel problém.
Už na první pohled je jasné, že tohle není typická restaurace. Pár míst k sezení, žádní číšníci s jídlem na podnose či kuchyňský prostor. Místo toho si vezmete košík, projdete regály s barevnými balíčky instantních nudlí a vyberete si, co vás láká. Třeba pálivý buldak. Vítejte v Ramyeon Brno – jediném místě v Česku, kde si můžete vychutnat nudle tak, jak je znají milovníci korejského stylu.
Pivo jako cesta do historie, tradice i osobních příběhů. V centru Prahy najdete místo, kde se snoubí jedinečná tradice plzeňského ležáku s vášní pro dokonalé čepování a lidským přístupem. Šéfka projektu Lidija Kovarik a hlavní tapster Petr Lepiarský tu vytvářejí prostor, který návštěvníky nejen baví, ale také inspiruje a vzdělává – stojí za návštěvu, a to nejen kvůli plným půllitrům.
Když Jan Šťastný poprvé vstoupil na zanedbaný pozemek kousíček od Berounky, pršelo a všude byl jen nepořádek a bláto. I tak věděl, že tohle místo je "ono". Dnes tak v Srbsku stojí The Garden – gastronomická oáza uprostřed přírody, kde se potkává kvalitní kuchyně s přátelskou atmosférou a únikem od městského ruchu. Jednoduše odpočinek v nečekaném zákoutí.
Smažený sýr je nepsané národní jídlo, bez kterého by polední menu v restauracích, hospodách ani luxusních podnicích nemohlo existovat. Aby milovníci smažáků věděli, kam se za touhle gastronomickou lahůdkou vydat, mají díky nim i svoji vlastní Smažákomapu. „Studený smažák je špatný smažák!“ říká Anička, která spolu s kamarádkou Terezií stojí za instagramovým fenoménem Život ve strouhance.
Pravidla pro spropitné by měla být jasně legislativně ukotvena, aby spropitné mohlo být oficiální součástí odměny za práci. Navrhuje to Hospodářská komora.
Ceny zboží a služeb v Česku v posledních třech letech vystoupaly na úrovně, které lidé dříve vídali jen v drahých destinacích. Vysoká inflace a kurzové výkyvy však zasáhly většinu světa. Přestávají tak platit zažité představy o tom, kde je pro člověka s průměrnou českou výplatou levně a kde draho. Podívejte se, kde si český turista může dopřát a kde se naopak musí krotit.
Obyčejná dovolená a jeden telefonát. Tak málo někdy stačí, aby se vám všechno v životě otočilo. Marcele Hubkové bylo devatenáct, když s kamarádkou vyrazila na Korfu k moři. Přivezla si nejen celoživotní lásku k Řecku, ale také příslib možné práce. „V té době jsem neuměla ani slovo řecky,“ směje se Marcela. Dnes v Jablonci připravuje chobotnici podle tajného receptu a Řecko má v srdci už napořád.
"Vždycky jsem říkal, že se nepřestěhuji do města menšího, než je Praha," směje se cukrář Michal Mandys. Osud to ale chtěl jinak. Ve 22 letech dostal nečekanou životní šanci a na Lipně se pustil do vlastního podniku. Vznikla cukrárna, která se nebojí ukázat, jak sladké řemeslo vypadá. Název jí dal oblíbený šumavský zákusek – Povidloň.
Novoroční požár restaurace Pam Pam v Ústí nad Labem způsobilo sálavé teplo nebo otevřený plamen svíčky, informoval mluvčí krajských hasičů Milan Rudolf. Pizzerie byla 1. ledna zavřená, před ní ale tehdy vzniklo místo s mnoha svíčkami po úmrtí jedné z pracovnic podniku. Kolem rozestavěných svíček bylo mnoho hořlavého materiálu. Požár tehdy restauraci zcela zničil. Škoda přesáhla 20 milionů.
Rychlé káva z automatu, protáhnou nohy a záda, vyčůrat - a pak hned zpátky do auta. Tak vypadá typická pauza na dálničním odpočívadle u těch, pro které je cesta k moři pouze nezáživným přesunem z bodu A do bodu B. Dovolená ovšem může začínat už během cesty – když víte, kde zastavit. Zážitky z deseti následujících míst mohou v paměti utkvět podobně silně jako vlastní pobyt u moře.
Jak už název napovídá, zákazníci v "Restauraci špatných objednávek" s největší pravděpodobností nikdy nedostanou jídlo, které si objednali. V tokijském podniku totiž pracuje netradiční obsluha - lidé trpící demencí. Cílem projektu je ukázat, že i lidé s demencí mohou pracovat a být součástí společnosti. Podnik nemá stálou provozovnu, pořádá však příležitostné akce v Tokiu a dalších městech.
"Sládkovské řemeslo mi vonělo odmalička," přiznává Žaneta Petružálková. Otci, který pracoval jako sládek v Plzeňském Prazdroji, pravidelně nakukovala přes rameno při vaření domovarů. Už tehdy prý věděla, že jednou půjde v jeho stopách. "Cesta to ale byla trnitá. Táta říkal, že to není práce pro holku, takže byl nejdřív proti," dodává žena, která dnes pracuje jako sládková v pivovaru Zlatá kráva.
Značka McDonald´s se zrodila v americkém San Bernardinu 15. května roku 1940. Působí ve 119 zemích a má přes 40 tisíc restaurací. V minulosti existoval McDonald’s třeba na palubě letadlové lodi USS George Washington. Přístupný byl výhradně americkým námořníkům. Značku provází také skandály. A nejde jen o zákazníky, kteří udělají haló kvůli příliš horké kávě v kelímku.
"Byl to klukovský sen," vypráví majitel trampovny v Oldřichovském sedle v Jizerských horách Josef Heindorfer, kterému nikdo neřekne jinak než 'Koza'. Z trosek bývalé hájenky, kterou v roce 1993 koupil, vybudoval během let vyhlášený podnik. Na pečené vepřové koleno sem z hor slézají po setmění trampové i horolezci. "Teď se ale všechno hroutí, trampové vymírají," dodává vzápětí třiasedmdesátník.
