Listové těsto vyválíme a nakrájíme na osm obdélníčků.
Okapaný sterilovaný chřest zabalíme do plátků šunky, položíme na obdélníček z těsta, na kratších stranách přehneme přes šunku, potom přehneme těsto po delších stranách a po celé délce je prsty ozdobně zmáčkneme.
Psaníčka přendáme na plech, potřeme rozšlehaným vajíčkem,posypeme strouhaným sýrem, vložíme do rozehřáté trouby a dozlatova upečeme.
Chřest tety Aničky podáváme jako teplé pohoštění třeba k čaji nebo k vínu. Psaníčka ozdobíme snítkou petrželky kudrnky.
