Britský šéfkuchař James Martin vyzval k zákazu margarínu. Výrobek z rostlinného tuku považuje za zhoubu gastronomie, která je téměř stejně nebezpečná jako plasty. Sám naopak před časem vydal knihu receptů, které se neobejdou bez másla.
Veganská smetana, rostlinná alternativa medu nebo dokonce nevejce. Podle lednového stanoviska ministerstva zemědělství klamou všechny tyto názvy zákazníka. Přivlastňují si výživové hodnoty masných, mléčných a jiných tradičních výrobků a porušují nařízení Evropské unie. Inspektoři se proto letos na názvy takových výrobků zaměří.
Jedni je milují na všechny způsoby – smažené, nakládané i zamíchané v pomazánkách. Druzí o syrečcích jenom slyší a už si pro jistotu zacpávají nos. Slané moučníky, které z aromatického sýra vyrábí Tvarůžková cukrárna v Lošticích na Olomoucku, ale často přesvědčí i zaryté odpůrce. V rodinném podniku, který si před 13 lety otevřeli manželé Poštulkovi s dcerou, se dnes zastavují lidé z celého Česka.
Zatímco pizzerie a kavárny s italským espresem lze v Česku najít na každém rohu, domácí mozzarella je tu pořád unikát. Když se tedy bývalý marketér Marco D'Amely Melodia a jeho žena přestěhovali z Itálie do Prahy a začínali podnikat, vsadili právě na slavný sýr. V Nuslích si otevřeli obchod Mozzarellart, kde sýrař Michele Pacillo denně vyrábí mozzarellu přímo před zákazníky.
Rostlinné náhražky mléčných výrobků se stávají čím dal větším hitem a v obchodech se objevuje sójové mléko i veganský sýr. Vědci teď ale přišli se zjištěním, že mléčný tuk pro člověka není tak škodlivý, jak mnozí předpokládají. Lidé s větší spotřebou mléčných produktů podle nich naopak čelí nižšímu riziku výskytu kardiovaskulárních onemocnění.
Od roku 1950 se spotřeba masa zvýšila o více než 30 kilogramů za rok. Nejvíce sníme vepřového a drůbežího masa. Spotřeba ovoce se od roku 1950 zvýšila o jednu třetinu.
Společnost loni zvýšila zisk meziročně o 58 procent na 205,7 milionu korun. Loňské tržby Olma zatím nezveřejnila.
Výkupní ceny mléka se snižovaly 26 měsíců až do letošního července. "Situace se začíná konsolidovat," říká teď předseda Českomoravského svazu mlékárenského. Výroba mlékáren stoupá, například u jogurtů je proti loňsku jejich produkce vyšší o desetinu.
Pokles tržeb po předchozím čtyřletém období růstu zaznamenala loni mlékárna Olma, která patří do holdingu Agrofert ministra financí Andreje Babiše. Může za to pokles cen mléka a mléčných výrobků kvůli celosvětové stagnaci poptávky.
Státní zemědělská a potravinářská inspekce se zaměřila na mléčné výrobky z dovozu. Mnohé z nich totiž obsahují méně mléčné sušiny či tuku, než kolik uvádějí na obalu. Výrobci se tak snaží ušetřit nejnákladnější složku výrobku.
Nižší obsah hodnotné složky - mléčné sušiny - oproti informacím na obale zjistila analýza u dvou výrobků prodávaných v sítích Billa a Albert. Naopak tuku bylo v jednom případě více.
Podle původních návrhů ministerstva školství by se ve školách nesměly prodávat nejen chipsy a cola, ale také ovocné jogurty, ochucená mléka ani vánočka či termix. S tím ale nesouhlasili zástupci potravinářů. Ministerstvo nakonec limity na množství soli, cukru a tuku u potravin nabízených dětem zmírnilo. Nově by si tedy děti ve škole mohly kupit i dříve zavrhovanou vánočku, tvarohový dezert Termix či třicetiprocentní eidam. Jogurtů, ochucených mlék či smetanových krémů typu Bobík a Lipánek zařazených do programu Mléko do škol se změny zatím nedotknou. Ve školách si je děti za dotovanou cenu budou moct koupit i nadále.
Tradiční české smetanové krémy jako Bobík nebo Lipánek, ale i některé ovocné jogurty zřejmě budou muset změnit recepturu. Dnes si je děti mohou za poloviční cenu koupit ve školách díky dotacím z Evropské unie. Ta však chce, aby byly méně sladké. Program Mléko do škol, který měl podpořit konzumaci mléčných výrobků, vznikal před více než deseti lety. Od té doby se začalo mnohem více dbát na zdravou stravu. Zástupci mlékařů odmítají navrhované velmi přísné limity, ale zároveň přiznávají, že množství cukru v těchto výrobcích budou muset snížit. A někteří na tom už pracují.
Výkupní ceny mléka na jihu Čech klesly už na 7,55 koruny za litr, farmáři prodělávají ještě více než dřív. Snižování početnosti stáda ale zatím zřejmě neplánují. Částečně pomáhá i vývoz do Německa.
Z údajů Českého statistického úřadu vyplývá, že ve srovnání s rokem 1950 spotřebují lidé více těstovin, sýrů a drůbežího masa. Naopak popularita hovězího klesla, snižuje se i spotřeba brambor a chleba. Za změny v českém jídelníčku může jiný životní styl, lepší dostupnost zahraničního zboží i růst kupní síly obyvatel.
Spojené státy, Japonsko, Austrálie a dalších devět významných zemí kolem Tichého oceánu dokončily pět let připravovanou obchodní dohodu. Týká se rozsáhlé oblasti vzájemného obchodu a měla by sjednotit standardy jednotlivých zemí. Pakt pokrývá asi 40 procent světové ekonomiky. Podle Baracka Obamy má vyvážit posilování vlivu Číny.
O zhruba miliardu korun přišli tuzemští výrobci a exportéři mléka kvůli ruskému embargu. Tvrdí to Agrární komora, která proto spolu s Potravinářskou komorou proto požaduje od Evropské unie i českého ministerstva zemědělství větší finanční podporu. Nepřímé ztráty dané poklesem výkupních cen budou podle komory daleko větší.
Tržby loni stouply meziročně o tři procenta na 3,457 miliardy korun. Zisk kvůli poklesu cen mléčných výrobků klesl o čtvrtinu na 183,1 milionu.
I když je mléka nyní nadbytek a jeho cena se snižuje, Madeta podle Kauflandu požadovala razantní navýšení cen svých mléčných výrobků.
Spotřeba samotného mléka v ČR loni mírně poklesla o 0,4 litru na 60 litrů na osobu.
Tuzemská pobočka francouzského giganta vymýšlí, jak se vrátit k růstu. Roste totiž zájem o jogurty a další mléčné speciality přímo od místních farmářů.
Po prvním uměle vytvořeném hamburgeru chtějí bioinženýři z kalifornského Silicon Valley vyrobit v laboratořích také mléko.
Největší propad tržeb vlivem ruského embarga očekává ministerstvo zemědělství u mlékařů. Postiženi budou ale třeba i zpracovatelé drůbežího masa nebo vývozci zmrzliny.
Podle ministra Marcela Chládka by ze školních chodeb měly zmizet například automaty na kávu.
Projděte si historii tradiční české značky.
Rusko zakázalo dovoz mléčných výrobků z Litvy, oficiálně kvůli jejich kvalitě
