James Ellingsworth, influencer a tvůrce obsahu na Instagramu, se rozhodl sníst jedno z nejsmradlavějších jídel na světě. Virální klip, který nasbíral přes devět milionů zhlédnutí, zachycuje jeho drastickou reakci při ochutnávce tradiční švédské delikatesy známé jako Surströmming. Nejenže potrápil svůj žaludek, ale zápachu z "lahůdky" se nemohl zbavit ani po důkladné očistě.
Vynechání masa je dnes běžnější než kdy dříve – a to z důvodů zdravotních, etických i environmentálních. Ať už jde o pár týdnů, měsíc, nebo dlouhodobou změnu, dopady na tělo (a dokonce i psychiku) mohou být překvapivé. Výzkumy ukazují, že krátkodobá bezmasá období přinášejí viditelné fyziologické změny, ale zároveň vyžadují pečlivé plánování.
Na sociálních sítích se objevil nový kulinární hit. Po chlebíčku na řízku, který se stal loni virální senzací roku díky Facebooku, se teď internetem šíří další gastro objev, tentokrát s ambicí nahradit oblíbený pouliční kebab. Lidé hromadně zkoušejí takzvaný "kebab z pečicího papíru", domácí verzi, která nevyžaduje žádné speciální vybavení - jen troubu, mleté maso a roli pečicího papíru.
Pokud někdy zavítáte do pražského Braníka, tohle místo byste neměli minout. Malé rodinné řeznictví Zdeňka Absolona je rájem pro milovníky párků, šunek i domácí tlačenky. Už skoro deset let tu Zdeněk s maminkou a bratrem dělají všechno po svém – z kvalitního masa, bez náhražek a vlastníma rukama. A tlačenku? Tu vaří podle dědečkova receptu a ručí za ni každým plátkem.
Veterináři stahují z trhu šarži vakuově balených uzených kuřecích stehen od výrobce Vodňanská drůbež z koncernu Agrofert, maso podle vyšetření obsahovalo bakterie listerie. V tiskové zprávě o tom v úterý informovala Státní veterinární správa.
"Od dětství nás rodiče vychovávají k tomu, že se má maso pořádně umýt," říká nutriční terapeutka Markéta Gajdošová. Podle ní jde ale o kulturní mýtus, který se na rozdíl od jiných zemí Českem šíří. "Je to jedna z nejdůležitějších věcí, kterou by si lidé měli jednou provždy zakódovat: maso se neomývá," upozorňuje.
Na první pohled nenápadná bouda u křižovatky v Unhošti. Uvnitř však vznikají poctivé dobroty vonící po dřevě a kouři. Kuchař Miroslav Höschl mezi silnicemi a poli rozjel něco, co byste nečekali: česko-americké barbecue, kde prim hrají masa od farmáře, orazítkované housky i domácí omáčky. Láska ke kuchařině z Mirka přímo čiší, a tak i v boudě dokáže tvořit jídlo, ze kterého vám potečou sliny.
Je sójový párek ještě párek? Jak jinak mu říkat? České ministerstvo zemědělství otevřelo v Evropské unii debatu o názvech masných výrobků, ve kterých ovšem žádné maso není. Evropa by v tom prý měla udělat pořádek a nastavit jednotná pravidla, jak rozlišovat názvy jako „párek“, „řízek“ nebo „steak“ od jejich rostlinných napodobenin.
Bzučivka lidožravá, parazitická moucha, jejíž larvy požírají teplokrevné savce zaživa, už podle odborníků pronikla hluboko do Mexika – jen asi 1100 kilometrů od hranic s Texasem. Spojené státy proto v květnu zakázaly dovoz dobytka z Mexika. V době, kdy jsou stavy amerického skotu nejnižší za poslední desetiletí, tak hrozí další růst už tak rekordních cen hovězího masa, upozorňuje agentura Reuters.
Holešovická tržnice, kdysi ústřední jatka Prahy, letos slaví 130 let od svého založení. Místo, které dnes známe jako kulturní a gastronomické centrum, psalo desítky let krvavou historii spjatou s porážkou dobytka.
Příběh nejstrašnějšího zločinu první republiky, který otřásl Československem. Tak by se daly popsat brutální vraždy spojené s údajným kanibalismem, které se v roce 1919 odehrály v Kohnově mlýně v Třebíči. Odhalit se je povedlo díky upovídanému opilci, a to až o dlouhých šest let později.
Prezident Petr Pavel podepsal změnu zákona, která značně rozšiřuje možnosti rituálních porážek v Česku. Nově je budou moci provádět kromě náboženských společností i běžná jatka. Podle zastánců změny se tím uleví zvířatům, která se kvůli porážce odvážejí za hranice. To odmítá část Senátu i ochránci zvířat, jejichž petici podepsaly desetitisíce lidí. Změna se ale nelíbí ani českým muslimům.
Ministerstvo zemědělství se rozhodlo nezavádět přísnější označení rostlinných alternativ masných výrobků, spornou pasáž z příslušné novely vyhlášky vyškrtlo. Na síti X o tom ve středu informoval šéf resortu Marek Výborný (KDU-ČSL). Loni v létě přitom úřad uváděl, že chce tradičně používané názvy masných výrobků ochránit a otevřel kvůli tomu se zástupci oboru debatu.
V londýnské čtvrti Smithfield se v úterý konala tradiční vánoční aukce masa, kdy obchodníci prodávají krůtí a další maso těm, kteří nabídnou nejvíce. Místní trh existuje více než 800 let, je největším velkoobchodním trhem masa v Británii a jedním z největších svého druhu v Evropě. Jeho budoucnost ale teď visí na vlásku, uvedla agentura Reuters.
"Je pro nás přirozené, že se chceme mít co nejlépe, vládne nám konzum. Nejsme od přírody altruisté a neumíme si odpírat. Jsme v tomhle trochu zvířátka," říká greenfluencerka Rozárie Haškovcová. Představa, že lidé ze dne na den přestanou jezdit auty, létat letadly a vyšplhají zpátky na stromy, je podle ní utopie. "Hejty, kterým denně čelím, jsou zlé, ale odmítám se vzdát," popisuje v rozhovoru.
Kolem jídla se motal odmala. Jako kluk choval králíky, vyučil se na jatkách a na vojně dělal kuchaře. "To, že jsem řezník, neznamená, že nemám rád zvířata. Naopak. Nesnáším, když je někdo týrá, to bych se kolikrát neudržel," říká raspenavský řezník Karel Klouček. "Mám rád i vegetariány, ti si na rozdíl od veganů dají říct a po čase vezmou rozum do hrsti," směje se rodák z podhůří Jizerských hor.
Na gyros lidé obvykle chodí k hladovým okénkům, když je na nočním tahu po několika rundách přepadne mlsná. Brněnské bistro Flek ovšem z řeckého street foodu udělalo mnohem víc než jen hříšné potěšení za lidovou cenu. Otevřel si ho vystudovaný stavař Václav Adamík, který měl k masu nabodnutému na jehle blízko i díky rodinným kořenům. Příbuzní z matčiny strany totiž do Česka přišli z Makedonie.
Historické centrum Soulu láká návštěvníky na památky i nákupy luxusního zboží. Část místních sem ale míří za jiným cílem - ochutnat polévku z psího masa. S tímto zážitkem, který stále častěji kritizují i sami Korejci, ale budou mít požitkáři brzy utrum. Zákon ze začátku letošního roku brzy postaví chov psů pro maso mimo zákon.
Kdyby chtěl, mohl se po svém vítězství v televizní soutěži MasterChef stát kuchařskou celebritou. Oceňovaný grafik Martin Pecina se ale před mediálními reflektory raději schoval do ústraní. Vařit ovšem nepřestal a v uplynulých měsících "ukuchtil" knihu Jazyk, srdce, mozek, krev, ve které představuje svéráznou variaci moravské kuchyně. V rozhovoru mluví o dezertech z morku i šodó ze slámového vína.
K snídani kuličky mletého hovězího ponořené v másle, k obědu steak a k večeři žebírka. Žádná zelenina, žádné přílohy a cukry. Někomu to zní jako sen, jinému jako noční můra. Takzvaná carnivore dieta poslední dobou získává popularitu. Příznivce láká touha zhubnout, vyřešit chronické zdravotní problémy nebo se v postmoderní době vrátit zpět k údajným kořenům a dát sbohem současné stravě.
Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) odhalila dvě šarže zmraženého kuřecího masa se salmonelou. Inspektoři vzorek masa původem z Ukrajiny v obou případech odebrali v provozovně JIP východočeská, jednou v Českých Budějovicích a podruhé v Harrachově na Jablonecku. Provozovatelům nařídili neprodlené stažení šarží z tržní sítě, uvedl v tiskové zprávě mluvčí SZPI Pavel Kopřiva.
Ministerstvo zemědělství přispěje i letos Agrární komoře na reklamní kampaň Žeru maso. Ta prosazuje živočišnou stravu a cílí proti jejím vegetariánským náhradám, které podle komory škodí zdraví. Z veřejných peněz na kampaň půjde dotace 882 tisíc korun, a to přestože její zpracování loni kritizovali nejen někteří experti na výživu, ale i tehdejší ministr Zdeněk Nekula (KDU-ČSL).
Spotřebováváme obrovské množství masa. Dávno nevnímáme, že bylo vyrobeno z živých tvorů, kteří byli pro naše žaludky obětováni. Je nám často jedno, jak je s nimi na jatkách či v chovech a velkochovech nakládáno.
Bobr evropský je v Česku chráněným druhem. S povolením se ale smí lovit v regionech, kde hospodářsky škodí. Mezi lovci je ovšem poměrně neoblíbený, těžko se loví a maso následně nelze prodat. Lovci ho dle zákona smí zpracovat a sníst doma. Podle vědců z Mendelovy univerzity v Brně lze maso zpracovat tak, aby bylo nezávadné. Ve svém výzkumu ho využili jako přídavek do klobásy a masové konzervy.
