Žádné pacientovo přání mě nezaskočí

V našem rozhovoru mě mne zaujala jedna Vaše odpověď. Pacient musí dostat stravu, která odpovídá jeho spirituálním hodnotám. Vycházíte tedy vstříc jídelníčkem lidem s určitým náboženským vyznáním? Jakým například? Samozřejmě přihlížíme i k této stránce stravování. Například muslimové odmítají vepřové maso a výrobky z něj. Připravujeme jim proto veškerou drůbež, ryby a hovězí. Skopové maso vzhledem k jeho ceně nepodáváme. Muslimové mají rádi zeleninu a zajímavostí je, že vařené brambory jsou pro ně spíše zelenina, než příloha k jídlu. Většinou nemají v oblibě knedlíky. Rýži a těstoviny jim podáváme nejčastěji. Navíc jídlo musí být upravené tak, aby bylo zřejmé, z jakého masa je připraveno, jinak ho nesní z obavy, že může obsahovat vepřové. Pečivo jim podáváme bílé.

Stalo se Vám v praxi, že jste nemohli pacientovi ohledně jídelníčku vyhovět?

Téměř se to nestává. Snad jen jednou když byla hospitalizována veganka, která byla očividně pod vlivem manžela. Ten požadoval, že paní nesmí nic jiného, jen banány, ořechy a rozinky. Vzhledem k tomu, že měla pacientka zažívací potíže jsme nemohli na takovouto stravu přistoupit. Po pohovoru byla paní ochotna přistoupit na pestřejší stravu, kterou pak také jedla.

S kterými pacienty nejčastěji osobně připravujete jídelníček?

V nemocnicích leží však i lidé, kteří trpí nechutenstvím. Jako osvědčený recept, proto aby jedli, se ukázala být výběrová dieta. „K těmto pacientům denně docházím a nabízím jim výběr z několika připravovaných jídel. Při těchto sezeních zjistím, na co má pacient chuť a vybrané jídlo mu uvaříme,“potvrdila nutriční terapeutka Karvinské hornické nemocnice Irena Děkaníková. Lidem se po takové schůzce zlepší zdravotní stav. „Myslím si, že je to nejenom tím, že si pacient může jídlo sám vybrat. Ale i tím, že cítí, že o něj máme zájem a chceme, aby se uzdravil,“ popisuje své zkušenosti Děkaníková.

S kterým nejzajímavějším požadavkem pacienta jste se setkala?

Vzhledem k letité praxi mě již jen tak něco nepřekvapí. Chtěla bych ale zmínit případ jedné pacientky. Jedná se o přibližně třicetiletou obézní pacientku u které byla diagnostikována cukrovka. Proškolení o dietě se zúčastnila i její sestra, která jí pomáhá připravovat jídelní lístky. Díky příkladné péči se pacientce daří nejen hubnout, ale i kontroly v diabetické poradně dopadají výborně. Zajímavé je, že sestra ačkoliv bydlí v Praze, jako jediná s námi zůstává v kontaktu a obrací se na nás s případným problémem a nejasnostmi ohledně jídelníčku. A zdůrazňuji, že je to opravdu jediná pacientka po tolika letech mé praxe, která s námi zůstává v kontaktu.

Někteří pacienti musí kvůli svému zdravotnímu stavu držet dietu. Která z diet je nejpřísnější?

Jedná se o dietu po akutní pancreatitidě (zánět slinivky břišní). Pacient začíná jíst po malých dávkách a lékař ho přitom současně monitoruje, a dávky jídla se pacientovi postupně zvyšují. Nejběžnější je dieta diabetická vzhledem k tomu, že počet diabetiků neustále narůstá.