„Trh musí být příjemně strávená neděle“
Spojení nakupování, sportu i kultury. Tak označuje Lenka Želivská svůj táborský farmářský trh.
„Nevidím důvod, proč by trhy nefungovaly i u nás, když ve Francii, Španělsku nebo Anglii jsou tradicí. Doba supermarketů a vietnamských tržnic je, doufám, nenávratně pryč a naštěstí už existují lidé, kteří jsou ochotní si za kvalitu připlatit,“ říká osmatřicetiletá žena, která letos vyhrála výběrové řízení a získala dotaci na organizování trhů v Táboře.
Máte za sebou první táborský trh. Jste spokojená?
Jsem, protože napoprvé dopadl velice dobře. Jsem ráda, že byli spokojení prodejci, protože jedině tak přijedou i příště. A také doufám, že o táborském trhu v dobrém poreferují svým kolegům, protože díky tomu příště nabídneme návštěvníkům pestřejší sortiment zboží.
Říkáte to, jako by byla nouze o prodejce.
Farmářských trhů jsou desítky a nové stále přibývají. Prodejců, kteří mají dostatek zboží, mají všechna potřebná povolení a jezdí po trzích, ale tolik není. Pokud mají navíc certifikát bio, jde o raritu, protože ten není lehké získat. A samozřejmě jezdí hlavně tam, kde se jim to vyplatí. Mým úkolem je přesvědčit je, aby jezdili do Tábora.
Na vašem trhu bylo tolik lidí, že se nemohli ani hnout…
Ano, v některých momentech se skutečně nedalo projít mezi stánky. Jenomže my jsme se při rozestavení řídili zkušenostmi z podzimu a také městským tržním řádem. Ale ukázalo se, že musíme zvolit jiné rozestavení, aby nakupování bylo příjemnější. Na trhu také chyběla zelenina a někteří prodávající nebyli prvovýrobci, ale prý jen překupníci. K tomu, že nebyla zelenina, se snad ani nechci vyjadřovat. Možná to nevíte, ale na zeleninu bylo ještě brzy.
A co ti překupníci?
O každém, kdo u mě prodává, si zjišťuju maximum informací. Sleduju doporučení České agrární komory nebo jestli prodejce prodává na jiných farmářských trzích. Snažím se nabízet maximální kvalitu, ta je pro mě určující. Nemám problém, když prvovýrobce za sebe pošle někoho, kdo jej zastupuje a jeho výrobky prodává. Avšak pod podmínkou, že se prokáže všemi potřebnými dokumenty a nabízené produkty do detailu zná. Fronty u dobrého zboží mluví za vše.
Jak chcete svůj trh profilovat?
Důraz chci klást na dobré jídlo, včetně masa a čerstvých ryb. Dovedu si představit, že se obejdeme i bez tradičních řemeslných výrobků, byť jsou na ně lidé zvyklí.
Město přispívá na každý váš trh částkou dvacet tisíc korun. Proč je nutné dotovat komerční trh, byť se mu říká farmářský?
Můj trh není komerční akcí. Je to spojení nakupování, sportu, kultury, relaxování a příjemně strávené neděle. S tímto záměrem jsem do projektu šla. Ale i kdyby šlo o čistě komerční trh, je nereálné ho bez peněz od města uspořádat. Jsou zde náklady na nájem, elektriku, značení parkování nebo propagaci. Pak tu máme ještě výdaje za doprovodný program. Celkové náklady na rozjezd dosáhly pětatřiceti tisíc korun.
Chápu vaše náklady, ale vedle dotace inkasujete i poplatky od prodejců…
Vybrala jsem přesně 4 900 korun. Po stánkařích, kteří prodávali jídlo, jsem chtěla sto korun, po těch, kteří nabízeli řemeslné výrobky, dvě stě korun. A poplatky zatím zvedat nechci.
Proč jste si pro pořádání trhu vybrala odpočinkovou zónu na sídlišti?
Na Komoře se mi líbí, že nabízí víc než jen prodejní místo. Dá se tu jezdit na kole, bruslích, piknikovat. Navíc je tu vše bezbariérové. Mým cílem není jen farmářský trh, ale i kvalitní doprovodný program. Kdo chce, může se zdržet, nakoupit si, pak si poslechnout živou hudbu, něco zajímavého se dozvědět.
Váš trh nabídl osmatřicet stánků. Stačí to, nebo by jich mohlo být i víc?
Optimální by bylo, pokud bychom se časem dostali na šedesát stánků. To by mohlo odpovídat poptávce, protože můžete pozvat čtyři prodávající se sýrem, ale nemůžete jich pozvat deset, protože pak by nabízeli stejné zboží. To samé platí třeba pro uzeniny nebo zeleninu. U některých výrobků stačí ale jen jeden stánek. Třeba u pekařství.
Probrali jsme málo zeleniny i městskou dotaci, čím vás váš trh potěšil?
Radost mi udělal starý pán s proutěným košíkem. Vůbec nakupující s proutěnými košíky mi dělali radost a také ti, co pochopili, že nejde jen o nakupování, ale natáhli se do trávy a užili si na Komoře fajnovou neděli.
