Stříbrná Hvězda výčepu točí na Větruši
Pivo rád čepuje i pije. Točí ho na ústecké Větruši, pije hlavně plzeňské. Karel Knobloch poznamenaný profesionální deformací sleduje stejně jako porotci celorepublikové soutěže Hvězda výčepu, zda má pivo správnou míru a výšku pěny.
„Přiložím si sklenici pod pípu, pustím ji naplno, tím se mi krásně rozvine pěna. Točím z výšky asi do tři čtvrtě půllitru, pak pivo nechám půl minuty až minutu odstát. Nakloním sklenici a dotočím,“ popisuje Karel Knobloch. Jakýkoli druh piva by se měl natočit nadvakrát až natřikrát. Fígl nemá. „Záleží na praxi, jak to padne do ruky, jak je nastavená pípa, jak se člověk snaží,“ vyjmenovává.
Buď to vyjde, nebo ne, tvrdí. S tím šel i do soutěže, kam ho přihlásil provozní Větruše Jan Vrba. Na svoji soutěžní premiéru netrénoval, má za sebou sedm let praxe.
Z regionálních kol v Ústí nad Labem, Královském pivovaru Krušovice a Brně postoupilo do pražského finále po deseti nejlepších výčepních. V písemném testu prokazovali znalosti značky, produktů a pivovarů a správné péče o pivo.
Sedačka pro manželku
V další části představili svoji provozovnu. V praktické zkoušce čepovali domácí pivní značky do sklenic s objemem 0,3 a 0,5 litru a prémiovou značku Heineken do sklenic o objemu 0,25 litru.
„Odborná porota posuzuje správnou míru a výšku pěny a také vizuální vzhled natočeného piva. Hodnotí i celkový dojem při točení, tedy správná příprava pivního skla, způsob čepování i závěrečné servírování,“ přibližuje soutěž Hvězda výčepu obchodní sládek Svatopluk Vrzala z pořadatelské společnosti Heineken Česká republika.
Z republikového úspěchu Karla Knoblocha se radovala i jeho manželka. Za výhru deset tisíc korun jí pořídil novou sedačku.
Chuť a vzhled piva nepřisuzuje ale jenom natočení. „Záleží na skladování sudů, jednou za týden se musí pročistit trubky vodou, louhem nebo nějakým koncentrátem na vyčištění usazenin a kalu v trubkách, aby pivo neztratilo chuť a drželo pěnu. Důležité je, v čem a jak je půllitr umytý. Zda je správně odkapaný,“ říká Karel Knobloch.
