Střelnici rozhoupe swing

Záclony malého sálu vlají v rytmu swingu, každé usrknutí hostů popíjejících kávu zůstává utajené v tónech hudby. Tak by mohl už od půlky května působit pohled do zahrady Střelnice. Květa Dvořáčková (na snímku) s přítelem Tomášem Zemanem si přejí budově vrátit atmosféru z dob první republiky. Po rekonstrukci je to už třetí pokus, kdy si někdo Střelnici pronajal. Dva předchozí zatím nevyšly. „Nutí mě k tomu touha mít něco o třídu výš, než teď provozuju. Člověk se prochází budovou a má sevřené srdce z toho, jak v ní chybí život,“ říká Dvořáčková.

Prostor chce zútulnit

Od města získala smlouvu na pět let s možností dalšího prodloužení. Restauraci, nebo možná spíš kavárnu, malý sál a zahradu, si přeje přizpůsobit obrazu patrného ze starých fotografií. Prostor plný zlatých a bílých prvků chce ztmavit a zútulnit. Do kavárny plánuje tapety, popřípadě dřevěné obložení, v zahradě má hrát v teplých měsících třeba jazz a swing. V zimě se pak produkce i zábava přesune do malého sálu.
Dvořáčková spolupracuje s Evou Hubičkovou, pravnučkou fotografa Ignáce Šechtla, která spravuje rodinný digitální archiv. „Můžeme se inspirovat fotkami ze zahrady a záběry, na kterých půjde vidět malý sál, ale bohužel neexistuje žádná dokumentace kavárny,“ lituje budoucí provozovatelka.
Proto kouká na prvorepublikové interiéry jiných fotografií. Líbí se jí, jak to kdysi vypadalo třeba U Jelena. Restaurace bývala naproti dnešnímu Palcátu a zahradu měla na střeše jediného nízkého domu v řadě, kde je dnes prodejna U Vlachů.
Prozkoumané má i pražské kavárny. O plánech ale nechce mluvit vzletně. „Držím se při zemi, protože je to náš velký sen a nechci ohromovat slovy. Uvidí se, jak se nám záměr podaří,“ myslí si Dvořáčková.
Těší ji ale, že má za zády pomoc táborského kuchaře Miroslava Mužíka. Odchází z pražské Kampy, aby se ve Střelnici staral o jídelníček. „Jde o to vycházet hlavně z kvalitních surovin. Jídlo by mělo být české, ale podle zásad moderní a lehké gastronomie,“ slibuje si kuchař.
Jako vášnivý rybář chce připravovat i ryby. Přílohou nebudou brambory, ale například citronový kuskus. Ke steakům naservíruje grilovaný ananas. „Uvidíme, jak to lidi zaujme. Jídelníček se může vyvíjet. Hlavně podle představ zákazníků,“ uzavírá Mužík.