Večer 11. prosince se Mariánské Lázně zbarvily do ikonické michelinské červené. Pod křišťály, v sále plném očekávání, provázeli první české udílení michelinských ocenění moderátoři Lukáš Hejlík a Jan Valenta z Taste of Prague. Ačkoliv událost neměla oficiální živý přenos, emoce večera se lavinovitě šířily sociálními sítěmi. Česká gastro scéna zažila historický milník a nervozita se dala krájet.
Za zelenou bránou, mezi domy a vilkami "pražské vesnice" Bílé Hory, stojí fotbalové hřiště s hospodou, které zkušení kuchaři před časem vdechli nový život. Pod kaštany tu poblikávají světýlka, dřevěné lavice lákají k posezení, a i když vstup nepůsobí extra lákavě, uvnitř to voní tak, že nebudete chtít odejít. A proto po chvíli pochopíte, že tohle není klasický podnik u sportoviště.
Do gastronomie pronikla spolu s elektronickou evidencí tržeb transparentnost. Do oboru to přivedlo řadu nových investorů. Totéž by se mohlo podařit i ve zdravotnictví, pokud bychom ho digitalizovali. Jenomže řadě lidí nepořádek v nemocnicích a ordinacích zjevně vyhovuje.
Nároky lidí při návštěvě restaurací rostou, požadují stále větší kvalitu jídla i pití, ale nejsou ochotni si za ni zaplatit. Vyplývá to z průzkumu od agentury Perfect Crowd ve spolupráci s Asociací hotelů a restaurací a společností Rational. Restaurace si ale nemohou i vzhledem k rostoucím nákladům a nedostatku personálu dovolit zlevnit, řekli ve čtvrtek novinářům zástupci společnosti.
Když se zakousnete do křupavé, voňavé placky - třeba se slaninou, sýry a zakysanou smetanou - rychle pochopíte, že Langošérije není jen o jídle. Je o zážitku a pečlivě promyšleném konceptu, který má ambici změnit vnímání jednoho z nejikoničtějších jídel našich ulic. A to třeba pomocí vyladěné česnekové pasty či sladkých variant tohoto oblíbeného smaženého pokrmu.
Majitelé hospod vyhlížejí novou vládu. Čekají, jaké sliby nakonec nový kabinet splní. Řada z nich se totiž úzce dotýká jejich byznysu. Ve hře je snížení daně z přidané hodnoty, nová úprava spropitného nebo povinná plošná elektronická evidence tržeb.
Sýr s živými larvami, jedovaté ryby či vejce s vyvinutým embryem. Zní to přímo děsivě, přesto jde o vyhledávané delikatesy. Prozkoumejte s námi 18 nejextrémnějších pokrmů světa, které testují hranice odvahy a mění pohled na gastronomii. A asi není překvapující, že tahle výprava je jen pro otrlé.
Restaurace jako Louvre, V Zátiší či Potrefená husa patří v pražské gastronomii k tomu nejvyhlášenějšímu. Byť jsou jejich majitelé v podnikání konkurenti, teď se sjednotili a naléhají na politiky, aby osvobodili spropitné od daní a odvodů na zdravotní a sociální pojištění. Aktuálně.cz s nimi mluvilo, stejně jako s šéfkou poslanců ANO Alenou Schillerovou, jejíž hnutí chce podnikatelům vyhovět.
Už na první pohled je jasné, že tohle není typická restaurace. Pár míst k sezení, žádní číšníci s jídlem na podnose či kuchyňský prostor. Místo toho si vezmete košík, projdete regály s barevnými balíčky instantních nudlí a vyberete si, co vás láká. Třeba pálivý buldak. Vítejte v Ramyeon Brno – jediném místě v Česku, kde si můžete vychutnat nudle tak, jak je znají milovníci korejského stylu.
Příběh změny, náhody i pečiva. Andy Do a Dan Dang - partneři v životě i v byznysu - se po úspěchu s Taiyaki Barem, kde servírují vafle ve tvaru rybiček, rozhodli pro krok jiným směrem. Nedaleko náměstí Jiřího z Poděbrad otevřeli toastové bistro inspirované korejským street foodem, minimalistickou estetikou a žižkovskou atmosférou. A zabodovali nejen chutí, ale i vtipnými designovými detaily.
Burgerfest už 14 let bojuje proti mýtům o americkém jídle. Letošní ročník, který se koná v Port7 v pražských Holešovicích, slibuje svého druhu revoluci, protože upozorňuje, že burger není jen placka z fast foodu, ale umělecké dílo.
Na ostravské Hlavní třídě v porubském parku Florida vyrostlo bistro z náhody a čtverečkovaného papíru. Dva vyučení kuchaři, Petr a Samuel, proměnili holý kontejner v kuchyň, kde se denně vaří z čerstvých lokálních surovin. Už teď je jasné, že tady vzniká nová ostravská jistota.
V doku na pražské Palmovce - mezi byty, kancelářemi a také lehce provokativně přímo u fitka - stojí na první pohled spíše nenápadný PřívYES. Foodtruck, ze kterého se linou úžasné vůně masa, hranolek i zeleniny jako předzvěst toho, že vás jídlo nezklame. Za pohodovým místem stojí sympaťák, který se rozhodl žít svůj sen. Jmenuje se Matěj Hyršovský - perfekcionista, který vše dělá srdcem. Pro lidi.
Ač se to možná nezdá, cuketa je nutriční poklad s překvapivými benefity. Tato nenápadná plodina se skvěle hodí nejen na gril, ale i do výživového plánu každého, kdo chce podpořit své zdraví. Ať už jste milovník zdravé výživy, začínající pěstitel, nebo jen hledáte zpestření jídelníčku, cuketa je ideální kandidát. Na co si ale u ní dát pozor?
Když Jan Šťastný poprvé vstoupil na zanedbaný pozemek kousíček od Berounky, pršelo a všude byl jen nepořádek a bláto. I tak věděl, že tohle místo je "ono". Dnes tak v Srbsku stojí The Garden – gastronomická oáza uprostřed přírody, kde se potkává kvalitní kuchyně s přátelskou atmosférou a únikem od městského ruchu. Jednoduše odpočinek v nečekaném zákoutí.
Evropská unie doporučila, aby členské státy v rámci omezování obalů motivovaly podnikatele k nabídce kohoutkové vody zdarma nebo za minimální manipulační poplatek. Lidovec a ministerský úředník David Surý se toho chopil v předvolební kampani. Podle hospodských to však připomíná komunistickou propagandu. "Čirý populismus bez ekonomické podstaty," řekl Aktuálně.cz přední český restauratér.
Na mapě se může zdát, že to je jen obyčejná starší budova na kraji Červeného Újezdu. Ve skutečnosti je to ale místo, kde se střetává vášeň, pot a kofein. Vítejte v podniku "Kolo a káva", který není jen kavárnou a cykloservisem, ale především příběhem Denise Fialky – bývalého závodníka, opraváře kol, otce a snílka, který vsadil všechno na jedinou kartu. A dobře udělal.
Máslo, cukr, smažené těsto a také růžový pult, za kterým čas od času potkáte Marka a Michala – usměvavé manžele, kteří před lety rozvoněli Brno a teď i pražské Vršovice. Slavná Kobliha, kde najdete chutě jako od babičky i nové kombinace, má nyní druhý domov. A ti, kteří do nové pobočky zavítali během zahřívacích dní, se zamilovali na první zakousnutí. Kdo ochutná, pochopí. Prostě mňamdočíči!
„Utopenec pro mě znamená nádhernou, obyčejnou hospodu s dřevěnými stoly, plzeňským pivem a starými, usměvavými číšníky v bílých košilích a černých kalhotách,“ říká šéfkuchař Martin Svatek. Sklenice plná lahodných špekáčků naložených v kyselém nálevu, proložených cibulí a kořením, to je sen snad každého Čecha. Kde se v hospodách vzala takhle lahůdka a kdo jí zvládl sníst nejvíc najednou?
Německé spolkové země Bavorsko a Durynsko se přou o to, ze které z nich pochází slavný bratwurst, tedy klobása určená k opékání nebo grilování.
Smažený sýr je nepsané národní jídlo, bez kterého by polední menu v restauracích, hospodách ani luxusních podnicích nemohlo existovat. Aby milovníci smažáků věděli, kam se za touhle gastronomickou lahůdkou vydat, mají díky nim i svoji vlastní Smažákomapu. „Studený smažák je špatný smažák!“ říká Anička, která spolu s kamarádkou Terezií stojí za instagramovým fenoménem Život ve strouhance.
