Zatímco na světle čerstvé brambory zelenají a nakonec mohou být i jedovaté, ve velkém teple zase klíčí. Sucho způsobí, že seschnou. Nepatří ovšem ani do lednice (na rozdíl od brambor vařených). Mohly by zde začít plesnivět, nebo dokonce přemrznout. Uchovávat brambory je naopak možné i na balkoně, pokud je v trvalém stínu a jsou překryty neprůhlednou vrstvou. Nesmí ale mrznout.
