Těsto na každý koláč či tyčku se musí odměřit. Pečením se ztrácí zhruba až 30 procent váhy výrobku. Když má koláček z pšeničné mouky vážit při prodeji 50 gramů, těsto musí vážit 60 gramů. U pšenično-žitných tyček je úbytek větší – 65 gramů těsta zhubne na 45 gramů.
