Před rokem 1989 totiž podle France restaurace v Československu bojovaly se špatnou hygienou, problém se přelil i do počátku 90. let. "Najednou přišel podnik, který byl elegantní, čistý a s rychlou obsluhou," říká Franc. Snímek z roku 1996 z otevření pobočky v Mostu.
