Kromě omezení kapacity se personál v Louvru navíc musel a musí vyrovnat s daleko bolestnější záležitostí. Více než polovina lidí tady přišla o práci. Původních devadesát zaměstnanců nyní supluje třicet jedna a restaurace znovu nabírá aspoň na čtyřicet. "Důvěra lidí v práci v gastronomii ale stále klesá," říká Spohr.
