Tiráž neboli kvasná směs je poté stočena do lahví, které jsou uzavřeny korunkovým uzávěrem. Z lahve se stane "kvasný tank" a kvasinky začnou prokvášet přidaný cukr. Během čtyř až šesti týdnů ho přetvoří znovu na alkohol a oxid uhličitý. Právě oxid uhličitý umožňuje přeměnu tichého vína na šumivé.
