Pro jeho domovský pivovar je přirozené investovat do nových technologií. Košin připomíná, že už před sto lety měl Budvar vodní elektrárnu. "Teď se chystáme spustit další, ale tentokrát to bude fotovoltaika," dodává zaměstnanec Budvaru.
Sládek a majitel minipivovaru Obora Martin Novák považuje investice za přirozenou součást svého podnikání. Vzhledem k boomu nealkoholických a nízkoalkoholických piv rozšiřuje provoz třeba o stroj na pasterizaci nápojů.
Ačkoliv budějovický pivovar produkuje především ležák, občas si tradiční výrobu zpestří. "A v tom je právě skvělá spolupráce s minipivovary, které jsou pro nás obrovskou inspirací," říká Košin a potvrzuje Novákova slova o tom, že pro malé pivovary je přece jen snazší zkoušet nové trendy.
Pokud jde o cenotvorbu piva, vidí Košin v Česku stále prostor, kam se může pivovarnictví vyvíjet. Podle Nováka je v tuzemsku ve srovnání s okolními státy pivo levné. "Pivovarům by se samozřejmě hodilo, aby bylo dražší, ale musíme se přizpůsobit a děláme všechno pro to, abychom cenu udrželi," dodává Novák ve společném rozhovoru v pořadu Spotlight+.
Celý rozhovor si můžete pustit v úvodním videu nebo si ho poslechnout ve své oblíbené podcastové aplikaci. Jaká byla jeho hlavní témata?
00:06-05:13 Na čem dnes stojí úspěšný pivní byznys v Česku a ve světě? Jak silná je konkurence? Jaká je práce sládka v minipivovaru a velkém pivovaru? Liší se výrazně výrobní technologie?
05:13-10:41 Jak nové technologie přispívají k větší soběstačnosti podniků? Co všechno si pivovary pěstují samy? Jde o dlouhodobě udržitelný přístup?
10:41-15:57 Vyplatí se investice do udržitelnosti z hlediska efektivity a návratnosti? Co obnáší pasterizace? Jak se přistupuje k výrobě ve velkém pivovaru a v minipivovaru?
15:57-19:33 V čem spočívá výhoda minipivovaru oproti zavedeným silným značkám? Co v dnešní době znamená udržet si skvělou značku? Kdo určuje pivní trendy?
19:33-24:16 Kritizují někteří sládkové experimentování s pivem? Jak otevření novinkám jsou čeští konzumenti? Funguje lépe marketing, nebo reference? Jak poznat nekvalitní pivo?
24:16-31:14 Co sládci říkají na pivo v plastových láhvích? Jak přistupují k cenotvorbě a varováním před rizikem závislosti na alkoholu?
