Extrakci si účastníci vyzkoušeli na šťávě z mrkve a řepy. "Extrakce je založená na rozdílné rozpustnosti. Betakaroten je více rozpustný v tucích, takže když zalijete ve zkumavce nebo jakékoliv lahvičce mrkvovou šťávu olejem a vytřepete, tak betakaroten, tedy oranžová barva, přejde z mrkvové šťávy do oleje," vysvětluje Magda Zlámalová.
