Pokud sledujete sociální sítě, nejspíš vám neuniklo, že se Českem jako lavina žene netradiční zimní hit – domácí zmrzlina připravená přímo ve sněhu. Ano, čtete správně. Stačí vám mráz, sůl, miska, pár běžných surovin a dobrota je na světě. A protože Česko konečně zažívá pořádnou „ladovskou zimu“ – dokonce i ve městech – je ideální chvíle tento zázrak vyzkoušet.
Když si vychutnáváte Margheritu, kaiserku nebo Pavlovu, možná netušíte, že názvy těchto dobrot odkazují na významné postavy minulosti. Slavná balerína, italská královna, anglický hrabě či rakouský císař – ti všichni se stali nečekanou inspirací pro kuchaře a cukráře, kteří jejich jména spojili s gastronomickými výtvory.
Známe to téměř všichni. Po vydatném obědě se opřeme do židle, cítíme se plní a jsme si jistí, že další sousto už nepřipadá v úvahu. Jenže pak přijde otázka „kdo si dá dezert?“ – a najednou se zdá, že by se do nás přece jen něco sladkého ještě vešlo. Jak je možné, že vždycky máme místo na dezert? Podle vědců nejde o slabou vůli ani výmluvu.
Když Radka s Honzou mluví o svém podniku Kytky pod komínem, je v jejich hlase slyšet zvláštní směs nadšení a únavy. Příběh jejich kavárny a malého ubytování ve stylu bed&breakfast - postel a snídaně - je totiž výsledkem nejen fyzické práce, ale i velké životní odvahy: a to pustit se znovu do něčeho, co už jednou museli uzavřít. Jak hodnotí své více než roční působení mezi Děčínem a Podmokly?
"Vždycky jsem říkal, že se nepřestěhuji do města menšího, než je Praha," směje se cukrář Michal Mandys. Osud to ale chtěl jinak. Ve 22 letech dostal nečekanou životní šanci a na Lipně se pustil do vlastního podniku. Vznikla cukrárna, která se nebojí ukázat, jak sladké řemeslo vypadá. Název jí dal oblíbený šumavský zákusek – Povidloň.
Kateřina Kloudová ráda pekla odjakživa. Ale až touha po dokonalém větrníku dodala mladé mamince energii ke splnění snu o vlastní cukrárně. Větrník je jediným českým dezertem v jejím podniku. Ostatní vychází z moderní cukrařiny, která dnes z velké části vzniká ve Francii. A tak si v Panské ulici v Českých Budějovicích můžete dát zákusek jako z Paříže anebo osvěžující kousek ve tvaru ovoce.
Tradiční Pribináček z tvarohu a smetany je legendou už od roku 1954, kdy se u české Přibyslavi začal vyrábět. Jednou z příchutí oblíbeného dezertu je i kakaová. Pokud zrovna nemáte cestu do supermarketu nebo chcete ušetřit, můžete si tvarohovou pochutinu připravit i doma. Podívejte se na videorecept z archivu Aktuálně.cz.
Dezerty, které vymýšlí pro svou kavárnu ve Werichově vile na pražské Kampě, připomínají umělecká díla. Není tedy divu, když doma během adventu často péct nestíhá. V nové kuchařské knize Vše sváteční si ale cukrářka Iveta Fabešová na vánoční cukroví posvítila. V rozhovoru mluví i o tom, proč konec podnikání s bývalým manželem zpětně vnímá jako dar a proč poctivý zákusek nemůže stát méně než stovku.
Hana Pokorná se kdysi chtěla stát zubařkou. Dostala se na medicínu, ale nakonec ze školy odešla a vrhla se na řemeslo, které zubům spíš škodí. Pečení ji bavilo od dětství a z donutů, které začala prodávat v centru Brna, se brzy stal hit. Dnes její cukrárna Mlsná holka láká také na makronky, větrníky, punčové řezy či rolády. Staví na dezertech, se kterými by se lidé doma v kuchyni pořádně zapotili.
Cukrář Michal Mandys si v Lipně nad Vltavou otevřel nový podnik Povidloň. Pojmenoval ho podle tradičního šumavského dezertu, který oživil a přizpůsobil 21. století. Zákusek s tvarohem a povidly má úspěch u místních i turistů, měsíčně se prodá asi šest tisíc kusů. Zážitek ale přináší i návštěva samotného interiéru, který navrhlo studio A8000.
„Chuť a vůni koláčů máme zakódovanou z dětství a instinktivně se k ní vracíme, protože je to pro nás komfortní zóna. Lidé nestojí fronty na opulentní dorty, ale na úplně obyčejné koláče s drobenkou,” říká cukrář Josef Maršálek, porotce v soutěži Peče celá země. „Třetina jídla se vyhodí. Kvůli zdražování lidé nebudou tolik plýtvat a začnou více přemýšlet,” očekává od současné situace.
Ve věku 93 let zemřel restauratér Ado Campeol, kterému italská média přezdívají otec tiramisu. Campeol byl majitelem restaurace Le Beccherie v severoitalském Trevisu, kde slavný dezert vymyslela jeho manželka a šéfkuchař.
Cukrářka pražské prvorepublikové restaurace Černá Madona našla způsob, jak podnik přes nedostatek turistů v době koronaviru znovu postavit na nohy. Vymyslela originální čokoládový dezert, který vypadá jako koronavirus. Mezi hosty se stal hitem a každý den se ho prodá přes 100 kousků.
Bára Brožová z restaurace Hliněná bašta nám ukázala, jak si udělat netradiční sváteční dezert.
Jídlo je dostupný luxus, může si ho dovolit každý, není potřeba dát si každý den deset zákusků, stačí jednou za týden dezert, na který pak budete vzpomínat, míní Josef Maršálek. Sedm let strávil v týmu cukrářů v luxusním obchodním domě Harrods v Londýně, který udával trendy v oboru pro celou Evropu. A pekl i pro britskou královnu. Ujíždí na mangu, ale obecně jí moc nechutná, říká se o ní, že jí, aby žila, zatímco její manžel žije, aby jedl, líčí Maršálek, který teď znovu působí v Praze.
Britský šéfkuchař Ben Churchill vytvořil dezert, který připomíná obsah popelníku. Popel nahradil vanilkovou panna cottou a nedopalky čokoládou. Šéfkuchař si chtěl vyzkoušet, jak by na první pohled něco tak nevábného mohlo dobře chutnat. Podívejte se, jak popelníkový zákusek vyrobil.
Před čtyřmi lety se slovenský pár žijící v Praze rozhodl povýšit návštěvu restaurace na nejen gastronomický zážitek. Ivona a Martin Hrnčiarovi založili pop-up restauraci Forbidden Taste a přizvali do ní i šéfkuchaře Petra Heneše. Své hosty neustále překvapují nejen výběrem míst, ale také podávaným jídlem a stylovými detaily. Ochutnat tak mohou dezert podávaný na ruku nebo polévku z injekční stříkačky.
Šéfkuchař Borislav Baniar z kavárny Styl & Interier nám připravil panna cottu s růžovým extraktem a růžovými květy.
Jednoduchý a přitom efektní dezert v podání Romana Dolejše, šéfkuchaře Corinthia Hotel Prague. Stačí čtyři ingredience, pánev a pár minut - flambování se postará o to, aby se chuti dokonale propojily.
Češi zkonzumují 35 milionů litrů zmrzliny, přičemž na každého připadají až čtyři litry.
Šéfkuchař Riccardo Lucque spojil do jediného výtvoru dvě vánoční tradice, typický italský dezert panettone a anglický bread and butter pudding.
