Pivo jako cesta do historie, tradice i osobních příběhů. V centru Prahy najdete místo, kde se snoubí jedinečná tradice plzeňského ležáku s vášní pro dokonalé čepování a lidským přístupem. Šéfka projektu Lidija Kovarik a hlavní tapster Petr Lepiarský tu vytvářejí prostor, který návštěvníky nejen baví, ale také inspiruje a vzdělává – stojí za návštěvu, a to nejen kvůli plným půllitrům.
Gastro performance BEEF, která v sobě spojuje jedinečné degustační jedenáctichodové menu a divadlo, se stala součástí oslav 130 let od vzniku Holešovické tržnice. V roli velekněze, který při večeřích vykonává modlitbu za maso i lidstvo, se v unikátním představení patnáctkrát představí herec Kryštof Bartoš, známý ze seriálu Devadesátky. Vychutnat si pořádnou porci avantgardnosti můžete i vy.
Jejich rodinná vinařská tradice se prokazatelně datuje až do 18. století. „Tady to jsem já, toto je můj tatínek a toto dědeček,“ ukazuje 83letý Karel Otáhal na černobílou fotografii s lisem s rokem 1790, která visí ve Vinném sklepě U Otáhalů v Hustopečích. Vedle něj dnes stojí jeho vnučka, 22letá Anička, která bude další pokračovatelkou už několik staletí trvajícího vinařského rodu.
Tak předně: čokoláda se nechává v ústech rozpustit. Kromě chuti se zkoumá, jak při rozlomení křupne, jak je hladká… Zkrátka zapojíte všechny smysly. Zkusila jsem si, jaké to je být degustátorkou čokolády. Průvodkyni mi při téhle práci snů dělala Šárka Robinson Pomahačová, jedna z mála certifikovaných degustátorek.
V restauraci Brambory na pražské Pankráci přílohy nehrají jen druhé housle. Právě naopak. Bramboráky, lokše nebo langoše hosté často ocení víc než trhané maso, tatarák či roštěnou, s nimiž se podávají. Šéfkuchař Lukáš Soukup a manažer Jan Holeček museli zákazníky přesvědčit, že necílí jen na vegetariány. Díky cenově příznivým poledním menu i bramborovým degustacím si ale získali věrnou klientelu.
Kdyby se vědci rozhodli prozkoumat, kterým pokrmům lidé nejčastěji nemohou přijít na chuť, byly by mezi nimi nejspíš i zabíjačkové speciality nebo vnitřnosti. Restaurace Kamin v pražských Vršovicích je ale připravuje tak, že by si hosté klidně přidali. Otevřeli si ji bratři Marek a Jan Macháčovi, kteří se v kuchyni rádi inspirují chudými jídly z rodných Beskyd a mění je na zážitkovou gastronomii.
Po dobré čokoládě se netloustne, energeticky vás nakopne, jednu si dám každý den k snídani, abych se nastartovala, líčí degustátorka čokolády Šárka Robinson Pomahačová. V supermarketu podle ní kvalitní čokoládu nenajdete. Jiné rostlinné tuky než kakaové máslo jsou nepřípustné, lecitiny a další aditiva jsou úplně špatně, vypočítává. Čokoládou se prý i předávkovala. Není to dobrý pocit, klepou se vám ruce a buší srdce, popisuje Pomahačová.
Pivní trendy? Podle pivního degustátora Pavla Borowiece jsou na vzestupu kyselejší piva typu lambic. "Je také zřejmé, že celý svět jde po nízkostupňových pivech," říká v rozhovoru pro Aktuálně.cz a dodává, že to může být šance pro tradiční českou desítku.
Letošním "Vinařem roku" se stalo Vinařství Spielberg, zvítězilo po zhodnocení 538 vzorků přihlášených do soutěže. Vítěze vybrala odborná porota složená ze světových degustátorů. Druhou cenu získalo Nové vinařství z Drnholce a na třetím místě skončil Milan Sůkal z Nového Poddvorova. Šampionem bílých vín se stal Muškát žlutý výběr z cibéb 2015 z Vinných sklepů Valtice. Cenu Šampiona červených vín si odnesl opět Milan Sůkal za Pinot Noir 2015 Výběr z hroznů.
Výzkumný ústav pivovarský a sladařský byl založen už v roce 1887. Je to jeden z nejstarších vědeckých ústavů ve střední Evropě. Jeho pracovníci nyní předložili veřejnosti výsledek své dlouhodobé práce. Pokřtili knihu Senzorická analýza piva. Výzkumníci uznávají, že přes stále přesnější analytické metody zůstávají lidské smysly při posuzování kvality nenahraditelné.
Tady Láďu Hrušku rozhodně nehledejte. Hlavní město hostilo festival špičkové kuchyně Prague Food Festival, tentokrát s titulním heslem Nejezte blbě! Jak to tam vypadalo? Podívejte se v naší galerii.
