Česko zaplaví nová pivní vlna. Ambiente spouští pětatřicátý podnik, nabídne neobvyklé spojení
- Česká restaurační skupina Ambiente už má v Česku desítky podniků. Teď se chystá otevřít pětatřicátý.
- Volba padla na pobočku už zavedeného konceptu z Prahy 1.
- Nový podnik by měl otevřít už v půlce září.
Tomáš Karpíšek rozšiřuje svou restaurační síť Ambiente o nový podnik. Nacházet se bude v pražských Holešovicích a prim tam bude hrát především pivo. Pětatřicátý podnik skupiny by měl otevřít zhruba v polovině letošního září.
Ambiente se rozhodlo do Holešovic umístit druhou pobočku Pultu, který se nachází v pražské Celnici. Skupina se v něm rozhodla zaměřit na český ležák, který se tu podává z šesti různých pivovarů. Podnik přitom vychází z toho, že za pivem stojí stejné zkušenosti a technologie, které pak dávají poznat rozličné chuti piv. „Chceme, aby každý ležák, který si zákazník zvolí, chutnal stejně dobře až do posledního loku,“ uvedl Karpíšek při otevření Pultu v Celnici v roce 2021.
I druhý Pult by měl stát na ležácích. Konkrétní nabídka piv ale bude v každém podniku jiná. Každý z Pultů má svou vlastní degustační radu, která rozhoduje o výběru ležáků na každý rok.
Pivo doplní moderní kuchyně
Oproti prvnímu provozu bude rozdíl především v jídle. V Celnici se podávají chuťovky, v Holešovicích by měla pivo doplnit moderní kuchyně. „Chceme, aby se jídlo hodilo právě k pivu a abychom byli schopni jedno s druhým párovat tak, jako se to dělá běžně s vínem,“ líčí bývalý sládek pivovaru Crazy Clown a výčepní nového podniku Jakub Rendl. Podávat by se tu tak mělo především hovězí maso z českých chovů, na lístku budou různé druhy tatarských bifteků, ale i steaků. Kuchyně by navíc měla zůstat otevřená až do zavírací doby v 1.00.
Interiér nové pobočky má stejně jako v případě té první na starosti známé studio Olgoj Chorchoj. Podnik se bude nacházet v ulici Tusarova a uvnitř bude sezení asi pro 130 lidí. „Holešovice jsou podle mě nový Karlín. Je to čtvrť, která jde dopředu a objevuje se tam čím dál víc zajímavých podniků. Doufám tedy, že se brzy stanou novým živým centrem Prahy. Pult k tomu snad přispěje,“ líčí Rendl.
V Holešovicích se v posledních letech objevilo hned několik moderních konceptů. Mezi vyhledávané patří kavárna Vnitroblock, restaurace Mexická, pizzerie Slice Slice Baby, fine diningové Eatary, kavárny Ema, Typika a Osada či pivnice Polepšovna. Své podniky tady ale od začátku letošního roku má také Ambiente. To se zabydlelo přímo v Holešovické tržnici, kde otevřelo druhou pobočku cukrárny Myšák, druhou pobočku řeznictví Naše maso a nový slovenský koncept Skô.
