Překvapilo mě, že v hospodách je spousta věcí pořád stejně blbá, hygiena zoufalá, lidi na práci kašlou. Superšéf je jednodušší a rychlejší, hrozně mě to bavilo. V Ano, šéfe jsme hospodské jen krmili řečma a dali jim nálepku, tady po nás zůstane něco hmatatelného, říká Zdeněk Pohlreich. Za Michelina si nic nekoupíte, nepotřebuju to, pro mě je zásadní, aby podnikání mělo výsledek, dodává.
Šéfkuchař Zdeněk Pohlreich se vrací na televizní obrazovku, od 7. února bude v pořadu Superšéf pomáhat restauracím, které se ocitly v krizi. „Přirovnal bych se k boxerovi, který prohrál svůj poslední zápas, ale když to všechno přebolí, tak si řekne: Hele, ještě jeden boj v sobě mám,“ vysvětluje důvody svého návratu v rozhovoru, který s Aktuálně.cz vedl v pražském podniku Divinis.
Česká cukrařina je spíš kyblíkárna, cukrárny stále používají polotovary, kdy jen mícháte z kyblíků. Dělat dorty a zákusky správně je přitom levnější, kyblík se vyrobí v Itálii, nebo ve Španělsku, nemůže to být levnější, než když cukráři vyrábějí z původních surovin. Lidé musí změnit svoje smýšlení o cukrárnách, produkty nemůžou stát 20 korun, dorty jsou spojeny s příležitostí, nemělo by se na tom šetřit, říká Iveta Fabešová, cukrářka, majitelka několika cukráren a zakladatelka cukrářské akademie.
Ano, šéfová! je název staronového pořadu televize Prima, který byl roky spjat s šéfkuchařem Zdeňkem Pohlreichem. Štafetu po něm převzalo rodinné duo Pagana, matka Jitka a syn Santo. „Jitka a Santo se budou věnovat nejen kuchyni, ale také chodu restaurace, obsluze a mezilidským vztahům. Na řešení všech problémů vyrážejí originálně vybaveni humorem, německou precizností a italskou pohostinnosti,“ tvrdí televize Prima. První díl s nimi uvede v pondělí 12. listopadu z restaurace Černý kohout v Praze. Jitka Pagana provozovala řadu restaurací v Německu, před lety se se synem vrátila do Česka, kde každý z nich vede vlastní restauraci.
Stýskat se mi nebude, usoudil jsem, že než dělat Ano, šéfe horší, lepší to nedělat vůbec. Pro to, abyste uspěl v gastronomii, potřebujete mnohem víc, než před deseti lety, tehdy stačila velká porce, obloha a nízká cena. Zákazníci jsou mnohem náročnější, Gastronomie se začala překotně vyvíjet a strašná spousta lidí nemá na to, aby mohla podnikat úspěšně, říká Zdeněk Pohlreich. Dodává, že nejhorší byly osudy těch lidí, majitelů a kuchařů, které byly čím dál zoufalejší. Restaurační byznys je dnes internetový teror, na webu může napsat každý cokoliv, funguje to na bázi pomluvy. Ve svých restauracích už sám nevaří, na podzim budu mít novou cooking show.
Šéfkuchař Gordon Ramsay ve svém pořadu Kitchen Nightmares narazil na tvrdohlavou majitelku, které se nelíbilo vůbec nic – vadila jí proměna interiéru, nové menu i chuť lososa, jenž podle ní chutnal jako ryba.
Zdeněk Pohlreich, šéfkuchařská celebrita a moderátor, slaví 60 let. S holou hlavou a pronikavým pohledem drtil třeba neschopné nešťastníky ve svém pořadu Ano, šéfe!, podílel se i na řadě dalších kulinárních show.
Ano, šéfe! uvádí Zdeněk Pohlreich již od roku 2009. Za tu dobu vzniklo šest sérií a zejména poslední díly se od těch prvních výrazně liší. Pořad není pouze o vaření, ale zaměřuje se na řadu společenských témat. Řeší například stav kuchařských učilišť i hipsterskou gastronomii v pražských Vršovicích. Za proměnou stojí tým dokumentaristů Vít Klusák, Filip Remunda a Martin Dušek, podle kterého dávají filmaři televiznímu pořadu nový rozměr. „Táhne to ale Zdeněk Pohlreich. I kdyby tam celou dobu míchal vajíčka, tak by se sledovanost neměnila,“ říká Dušek v rozhovoru pro Aktuálně.cz.
Školy nefungují a nemohou fungovat jako dřív, říká ve své nové knize Co je nového ve vzdělávání Tomáš Feřtek. V současnosti se po lidech požaduje daleko větší míra seberozhodování, se kterým však školy neumějí pracovat, a více než na rozvoj schopností žáků se zaměřují na jejich poslušnost. Feřtek přiznává, že by nedělal žádné velké reformy: "Pouze bych podporoval učitelskou profesi, a to zejména na druhém stupni základních škol, kde máme největší problém." V rozhovoru rovněž upozorňuje, že se nemůže vzdělávání v Česku zobecňovat, mnoho škol už se novými metodami řídí. "Ty školy jsou tak různé, že cokoliv řeknete, je zároveň pravda a zároveň lež," dodává.
Český internet má novou hvězdu. Stal se jí kuchařský učeň Pavel z pořadu Ano, šéfe!, který zaujal statisíce lidí neuvěřitelnou historkou o babiččině zlatém řetízku. Mladík šperk nejprve ukradl, a když celou věc začala řešit policie, zjistil, že ho dal pouze do jiného hrníčku. Zmatenost historky pobavila nejen Zdeňka Pohlreicha, ale i diváky, kteří učňovi vytvořili stránku na Facebooku, kam umísťují parodické koláže. Úspěchem videa byl překvapený i jeden z tvůrců pořadu Ano, šéfe!
Známý český kuchař jednu dobu nastupoval i za reprezentační tým a v Austrálii soudcoval baseballové zápasy
Rozhovor s Veronikou Kokešovou alias Koko o blogování o jídle, její vášni pro vaření, českých šéfkuchařích i obdivu k michelinskému kuchaři Oldřichu Sahajdákovi.
Volební tváře Martin Stropnický a Martin Komárek se museli spokojit s pozicí členů předsednictva, na vyšší posty se nedostali.
Rozhovor s předním cukrářem o těžkém řemeslu, dezertech pro Obamu, televizních pořadech o vaření i neochotě Čechů platit za kvalitu.
Výsledky komunálních voleb na mnoha místech umožní vládní koaliční model: ANO, ČSSD a lidovci. Ani jedna ze stran se takové variantě nebrání.
Rozhovor s šéfkuchařem Zdeňkem Pohlreichem o úrovni české gastronomie, hercích za sporákem a smaženém sýru.
Fotogalerie ze zákulisí kuchařské show vedené Zdeňkem Pohlreichem.
